Mikä on ero oreganon ja meiramin välillä?

Oregano ja meirami ovat molemmat tuoksuvia, sumeita vihreitä yrttejä, joita käytetään usein Välimeren ruokissa. Mutta miten nämä kaksi todella eroavat toisistaan?

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on ero oreganon ja meiramin välillä?
• Kuinka oregano ja meirami eroavat toisistaan ​​makussaan ja ulkonäössään?
• Ruoanlaitto oreganon kanssa
• Ruoanlaitto meiramin kanssa
• Voiko oreganoa ja meiramia käyttää keskenään?
• 12 reseptiideota, joissa on oreganoa
• 7 reseptiideoita, joissa on meiramia

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on ero oreganon ja meiramin välillä?

Oregano ja meirami ovat molemmat Origanum-suvun lajeja, joiden latinankielinen nimi tulee kreikan kielestä origanon (kirkkaus tai ilo vuorista). Origanum-kasvit ovat kotoisin Välimeren alueelta, Pohjois-Afrikasta ja Länsi-Aasiasta, ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan, mukaan lukien sekä muinaiset roomalaiset että kreikkalaiset - kreikkalaisessa mytologiassa jumalatar Aphrodite kasvatti sekä meiramia että oreganoa.

Jotkut yleisemmistä kasveista, joita kutsutaan oreganoksi, ovat:

1. Origanum vulgarella, alias villimailalla ja tavallisella oreganolla, on suuret lehdet ja vahva oreganomaku. Tämä on yleisin oreganolaji Euroopassa.
2. Origanum onites -nimellä, eli potti-majoraanilla, on pienempiä lehtiä ja se on vähemmän makea kuin origanum vulgare, ja se sopii hyvin valkosipulin ja sipulin kanssa.
3. Origanum heracleoticum, alias talvimajuste, on suosittu Italiassa.

Sekaannuksen välttämiseksi oregano-lajien kanssa, joita joskus kutsutaan majoraaniksi, todelliseen majoraaniin viitataan usein solmuina tai makeaina majoraanina.

Kuinka oregano ja meirami eroavat toisistaan ​​makussaan ja ulkonäössään?

Oreganokasveissa on pitoisuus aromaattista yhdistettä karvakrolia, mikä antaa sille suolaisen maun. Meirami on sitä vastoin makeampi, koska siinä ei ole paljon karvakrolia. Sen sijaan se saa maunsa erilaisista aromaattisista yhdisteistä, kuten sabinene (tuore, puumainen), terpinene (sitrus) ja linalool (kukka).

Yrttipuutarhassa voi olla vaikea erottaa kaksi kulinaarista yrttiä, koska sekä meiramilla että oreganolla on soikeat, sumeat vihreät lehdet ja violetit kukat. Meirami-lehdet pyrkivät rypistyä oksien kärjissä, kun taas oreganolehdet pyrkivät pistämään koko kasvin varren.

mikä on laulun rytmi

Ruoanlaitto oreganon kanssa

Jotkut oreganon yleisimmistä käyttötarkoituksista sisältävät tomaattikeskeisiä reseptejä, kuten Pizza ja pastakastike , yhtä hyvin kuin oliiviöljy -pohjaiset astiat. Oregano yhdistetään yleisesti oliiviöljyn kanssa, jotta saadaan italialainen aromaattinen oreganoöljy salaattikastikkeet ja marinaa karitsa-, kana- ja naudanliharuokiin. Muita ainesosia, jotka sopivat hyvin aromaattisen yrtin kanssa, ovat valkosipuli , basilikaa, sipulia ja timjami .

Tuoreet oreganolehdet ovat erinomainen koriste, jota voidaan lisätä maltillisesti kypsennyksen lopussa, etenkin runsaille vihanneksille munakoiso , kesäkurpitsa ja kukkakaali. Olitpa ruoanlaitto kuivatulla tai tuoreella oreganolla, on parasta murskata tai pilkoa yrtit käsin ennen kuin lisäät ne astiaan, jotta vapautuu sisällä olevat aromikkaat eteeriset öljyt.

Ruoanlaitto meiramin kanssa

Meirami voidaan kääriä juustoliinaan muiden tuoreiden yrttien kanssa aromaattisen pussin luomiseksi höyryille ja muhennoille tai ripotella tuoreena vihannesten lisukkeisiin. Kuivattu meirami on suosittu lisä salaattikastikkeisiin, liharuokiin ja säilötyihin lihoihin, kuten saksalaiseen makkaraan. Sekä tuoreessa että kuivatussa muodossa oleva meirami on hienovaraisempi kuin suhteellinen oregano ja sopii hyvin herkille vihanneksille, tomaattipohjaisille annoksille, kuten tomaattikastikkeelle ja pizzalle, ja siipikarjan mausteille.

Meirami on tärkeä osa mausteseoksia, mukaan lukien:

• Ranskalaiset herbes de provence: meirami, laventeli, basilika, rosmariini, timjami ja fenkoli.
• Lähi-idän za’atar: meirami, oregano, timjami, seesami ja sumakki .

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

millä voi puhdistaa nahkaa

Voiko oreganoa ja meiramia käyttää keskenään?

Tuore oregano on hyvä korvike tuoreelle meiramille, mutta koska sillä on pistävämpi, vähemmän makea maku, käytä noin puolet oreganomäärästä. Muista, että kuivatun oreganon maku on jopa vahvempi kuin tuoreella. Koska oreganon maussa on niin paljon vaihteluita, parhaat korvaukset riippuvat siitä, millaista makua haluat.

Oregano-lajikkeiden maku voi vaihdella lajin ja kasvualueen mukaan - esimerkiksi kreikkalaisella oreganolla on tyypillisesti runsaasti pistävää karvakrolia, kun taas espanjalaisella oreganolla on enemmän makua kuin timjamilla. Meksikon oregano (Lippia graveolens) tulee verbena-perheestä. Koska sillä on korkeampi eteerinen öljypitoisuus kuin Origanum-lajikkeilla, se näyttää pistävämmältä.

12 reseptiideota, joissa on oreganoa

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

1. Kokki Thomas Kellerin Confit munakoiso ja valkosipuli
2. Wolfgang Puck ehdottaa oreganon kokeilemista estragonin sijasta Seafood Gazpachossa.
3. Italialainen vinaigrette, jossa on punaviinietikkaa, kuivattua oreganoa, jauhettua valkosipulia, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria.
4. Perus pizzakastike tomaattipastalla, tomaattikastikkeella, kuivatulla oreganolla, valkosipulijauheella, sipulijauheella, suolalla ja mustapippurilla.
5. Vihreä Pozole kanaliemellä, kananrinta, salsa verde, hominy, vihreät chilit, valkosipuli, kumina ja Meksikon oregano.
6. Paistettua kananrintaa oreganolla, sitruunalla ja kreikkalaisella jogurttikastikkeella.
7. Kokeile muunnelmaa perinteestä basilikapesto oreganon kanssa.
8. Oaxacan-keltainen mooli, jossa on kuivattua meksikolaista oreganoa, guajillo-chilejä, meksikolaista kanelia, kananmunaa, sahramia, tomatilloja, masa harina.
9. Simpukat keitetyt valkoviinissä ja sitruunamehussa, tuoreen oreganon päällä.
10. Grillattu lampaankyljyksiä marinoituna oliiviöljyllä, kuivatulla oreganolla, sitruunamehulla ja valkosipulilla.
11. Chimichurri-kastike tuoretta oreganoa, korianteria ja litteä persiljaa.
12. Kokki Thomas Keller ehdottaa kokeilemaan maanläheisiä makuja, kuten oreganoa, kausiviljelyyn suolavedessä.

7 reseptiideoita, joissa on meiramia

1. Kotitekoinen meirami ja valkosipuli bratwurst leipää ja hapankaalia.
2. Klassinen loma täyte salvia, meiramia ja timjamia.
3. Italialainen tomaattikastike meiramia.
4. Cacio e pepe mustapippuria, parmesanijuustoa ja meiramia.
5. Paahdettua butternut-kurpitsaa vuohenjuustolla ja meirami-kastikkeella.
6. Paahdettua paprikaa, marinoituna viipaloiduilla valkosipulinkynsi ja tuoreella meiramilla.
7. Käytä meiramia za’atar-maustettuna grillattu kananrinta sitruunamehun kanssa.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.