Mikä on timjami? Kuinka kuivata timjami kotona, plus 11 timjami-reseptiä

Kokkien ja puutarhureiden rakastamasta timjamista on tullut yksi suosituimmista yrtteistä maailmassa sen lempeän, ruohomaisen maun ja helpon kasvun ansiosta. Timjamia viljellään ja kypsennetään Välimerestä Karibialle ympäri maailmaa, joka tunnetaan sekä kulinaarisista käyttötarkoituksistaan ​​että kasviperäisistä terveydellisistä eduistaan.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on timjami?
• 8 timjamin yleistä lajiketta
• 3 tapaa kuivata timjami
• Mitkä ovat timjamin parhaat korvikkeet?
• Mitkä ovat timjamin terveyshyödyt?
• 12 timjami-reseptiä timjamilla

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on timjami?

Kuuluu rahapajan perheeseen (Lamiaceae), timjamiin (= Thymus vulgaris ) on monivuotinen yrtti, jota käytetään monenlaisissa ruokakulttuureissa ympäri maailmaa, Etelä-Euroopasta ja Välimerestä Keski-Amerikkaan, Aasiaan, Afrikkaan, Karibialle ja Yhdysvaltoihin.

Timjami on saatavana sekä tuoreena että kuivattuina, ja se tunnetaan nurmimaisesta, maanläheisestä mausta ja pienistä, vaaleanvihreistä lehdistä. Timjami kestää hyvin pitkiä kypsennysaikoja ja korkeita lämpötiloja, mikä tekee siitä täydellisen lisäyksen raskaisiin ruokiin, kuten muhennoksiin ja pastakastikkeisiin.

miltä bataattipiirakka maistuu

8 timjamin yleistä lajiketta

Maailmassa on yli 350 tunnettua timjamilajiketta, joilla jokaisella on erilainen tuoksu ja ulkonäkö. Vaikka tavallinen timjami ja sitruunan timjami ovat lajikkeita, joita käytetään yleisimmin kulinaarisiin tarkoituksiin, on olemassa muutamia muita suosittuja lajikkeita, joita puutarhurit ja luonnonlääketieteen ammattilaiset rakastavat. Yleisimpiä timjamimuotoja ovat:

1. Tavallinen timjami ( T. vulgaris , alias englantilainen timjami): Suosituin timjamimuoto, jota käytetään tekemään kuivattua timjamimaustetta jokaisessa ruokakaupassa.
2. Sitruuna timjami ( T. x. citriodorus ): Toiseksi yleisimmin käytetty timjamimuoto ruoanlaitossa, sitruunan timjamilla on samanlainen ulkonäkö kuin tavallisella timjamilla, jolla on erottuva sitruunan maku ja aromi.
3. Ranskalainen timjami ( T. vulgaris ): Toinen muunnelma tavallisesta timjamista, jota kasvatetaan Ranskassa ja jota käytetään pääasiassa ranskalaisessa ja kreolikeittiössä sekä eurooppalaisessa ja Välimeren keittiössä.
4. Villainen timjami ( T. pseudolanuginosus ): Harmaansävyinen puutarhakimjamimuoto, jota käytetään usein kivipuutarhat .
5. Hiipivä timjami ( T. praecox ): Tätä timjamiä kutsutaan myös timjamin äidiksi, ja sitä käytetään ensisijaisesti puutarhanhoitoon.
6. Villi timjami ( T. serphyllum ): Tuore, värikäs timjamilajike, jolla voi olla vihreitä, kultaisia ​​tai sekavärisiä lehtiä ja kirkkaan punaisia ​​ja violetteja kukkia.
7. Elfin timjami ( T. serphyllum elfin ): Hiipivä lajike timjamia, joka tunnetaan vaaleanpunaisista ja purppuranpunaisista kukistaan ​​ja tuoksuvista lehdistään, joita käytetään yleisesti puutarhoissa.
8. Kumina timjami ( T. herba barona ): Matalan kasvava puutarhakimutti, jota käytetään yleisimmin maan peitteenä ja joka tunnetaan kuminan tuoksun perusteella.

3 tapaa kuivata timjami

Timjamin kuivattamiseen on muutama vaihtoehto, aikataulusta ja käytettävissä olevista materiaaleista riippuen.

1. Hang kuivaus : Perinteinen ilmakuivausmenetelmä, joka käsittää karsittujen ja puhdistettujen tuoreiden timjamien niputtamisen yhteen narulla, langalla tai kuminauhalla. Ripusta pienet niput naulaan tai koukkuun lämpimään, pimeään paikkaan, jossa on hyvä ilmavirta ja alhainen kosteus. 1-2 viikon kuluttua, kun lehdet ovat täysin kuivuneet, poista lehdet ajamalla sormia varren läpi ja säilytä timjami lasipurkkiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan.
2. Uunin kuivaus : Nopeampi menetelmä timjamin kuivaamiseksi, jossa tuoreet timjamivarret asetetaan yhtenä kerroksena pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille ja kuivataan hitaasti 100 ° F: n uunissa 24 tuntia. Kun varret ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, poista lehdet käsin.
3. Kuivuu : Nopein tapa kuivata timjami vaatii ruoan kuivauslaitteen. Aseta timjami dehydraattoriin 100 ° F: seen 1-2 tunniksi, kunnes se on täysin kuiva. Kuori ja säilytä.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

aurinkomerkki kuun merkkilaskin

Mitkä ovat timjamin parhaat korvikkeet?

Meirami ja persilja ovat molemmat hyviä korvikkeita tuoreelle timjamille, koska niillä on samanlainen makuprofiili kuin yrtillä. On tärkeää huomata, että kumpikaan näistä yrtteistä ei pidä yhtä pitkään kestävää lämpöä ja että ne tulisi lisätä myöhemmin kypsennyksen aikana. Tarragon on sopiva korvike timjamille kana- ja kalaruoissa, kun taas rosmariini korvaa paremmin karitsan ja sianlihan resepteissä.

Kuivattua timjamia korvattaessa paras vaihtoehto on italialainen mauste, joka sisältää timjamia ja muita hienovaraisia ​​yrttejä, jotka toistavat kuivatun timjamin maun. Kokit voivat myös vaihtaa kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa tai oreganoa, mikä lisää haluttua yrttimakua.

Mitkä ovat timjamin terveyshyödyt?

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Timjami on täynnä lukuisia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen lisäksi, että timjami ja timjamiöljy sisältävät tonnia C-vitamiinia ja A-vitamiinia, ne sisältävät myös runsaasti kuitua, rautaa, mangaania, kuparia, kalsiumia ja riboflaviinia. Timjami sisältää myös pieniä määriä kaliumia, B6-vitamiinia, folaattia, sinkkiä ja fosforia. Tällä aromaattisella yrtillä on myös antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia, sen aktiivisten yhdisteiden ja eteeristen öljyjen, kuten tymolin, ansiosta, joka tunnetaan bakteerien ja sienien torjunnasta.

12 timjami-reseptiä timjamilla

Toimittajat valitsevat

1. Gordon Ramsayn Rack of Lamb : Ennen lammastarhan paistamista uunissa, kokki Ramsay kypsyttää lihan saadakseen mukavan ruskean kuoren ja paahtaa sen sitten voita, valkosipulia ja timjamia antamaan kuorelle ylimääräisen maun.
2. Sianliha timjamilla: paahdettu sisäfilee maustettuna kosher-suolalla, mustapippurilla ja timjamilla ja päällystetty balsamivaahdolla.
3. Paahdettua sitruunan timjami-kanaa : Koko paahdettua kanaa, maustettua timjamilla, valkosipuli , kosher-suolaa ja mustapippuria ja täytetty sitruunalla, timjamioksilla ja muulla valkosipulilla.
4. Yrtti leipä leipä: ruohomainen leipä valmistettu timjamista, rosmariinista, basilikasta ja oreganosta.
5. Chicken Pot Pie: Klassinen kana-potin piirakka-resepti, joka on kääritty timjami-leivonnaisiin, joka koostuu jauhoista, voista, munasta, tuoreista timjaminlehdistä, kosher-suolasta ja jäävedestä.
6. Heirloom Tomat Tart: Kesäinen torttu, joka on valmistettu maustetusta yrtistä ja perusricotta , viipaloitu perintötomaatti sekä tuore timjami ja basilika.
7. Perunamuusi Timjami: Kuumat keitetyt perunat, jotka on soseutettu raskaalla kermalla, voilla ja tuoreilla timjamilehdillä.
8. Punaviinillä haudutetut lyhyet kylkiluut : Haudutetut lyhyet kylkiluut, jotka on valmistettu kimppu garniin tuoreista yrtteistä, mukaan lukien timjami, oregano, rosmariini ja laakerinlehdet .
9. Timjami-limonadi: Virkistävä spin klassikolle, valmistettu tuoreesta sitruunamehusta, timjami-infusoidusta yksinkertaisesta siirapista ja kylmästä vedestä. Koristeltu oksalla tuoretta timjamia.
10. Timjamilla paahdetut porkkanat: Oliiviöljyyn ja tuoreeseen timjamiin heitetyt porkkanat, paahdetut 400 ºF uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
11. Marja- ja timjamihillo: Kotitekoinen hillo, joka on valmistettu haudutetuista mansikoista, mustikoista, vaahterasiirapista ja tuoreesta timjamista.
12. Sienirisotto timjamilla: Perinteinen italialainen Arborio-riisiruoka, joka on valmistettu viipaloiduista sienistä, valkoviinistä, kanaliemestä, raskasta kermaa ja tuoretta timjamia.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.