Tärkein Ruoka Kuinka tehdä kotitekoista leipää: parhaat leivävinkit ja helppo resepti (videolla)

Kuinka tehdä kotitekoista leipää: parhaat leivävinkit ja helppo resepti (videolla)

Horoskooppi Huomenna

Leivän paistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Voit tehdä kotitekoista leipää monin tavoin, mutta on olemassa muutamia yleisiä strategioita.



Hyppää osioon


Dominique Ansel opettaa ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​koskevia perusteita Dominique Ansel opettaa ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​koskevia perusteita

James Beardin palkittu kondiittikokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.



Lisätietoja

On muutama makeampi asia kuin kullanruskean kuoren rätinä leivän päällä tai näky höyrystä, joka pakenee sen ilmavasta, verkkotaskusta. Olitpa ensimmäistä kertaa tai 200., leivän paistaminen on kärsivällisyyttä ja tarkkuutta - eikä jännitys koskaan vanhene. Alla on vinkkejä leivän paistamiseen ja helppo, täydellinen valkoisen leivän resepti.

Mikä on leipä?

Leipä on peruselintarvike ympäri maailmaa, joka valmistetaan leipomalla jauhoista ja vedestä valmistettu taikina. Leivän uskotaan olevan yksi varhaisimmista olemassa olevista valmisruokista, ja se voi ottaa rajattoman muodon, maun ja tekstuurin. Maaleivistä ja patonkeista valkoiseen leivään, hiivaleivään ja briošeen leipä on välttämätön kulinaarinen muoto.

mitä eroa on hillolla ja hyytelöllä

Mitä ainesosia sinun tarvitsee leipoa?

Vaikka leivän reseptit vaihtelevat, leivän valmistaminen vaatii yleensä neljä ainetta:



  • Jauhot
  • Vesi
  • Suola
  • Hiiva (joko aktiivinen kuivahiiva, pikahiiva tai levain, joka tunnetaan myös alkuaineena)

Huomautus leivohiivasta: mikä on levain?

Yksinkertaisen leivän reseptin saamiseksi aktiivinen kuivahiiva on paras. Se on kätevä, helppo käyttää ja kestää kauan. Mutta jos olet kiinnostunut leivän valmistamisesta, jolla on vähän enemmän luonnetta, kuten hapankaalia, harkitse oman levainin tai hiivan alkupalan valmistamista. Vaikka se on työvoimavaltaisempaa, levain voi viedä kotitekoisen leivän seuraavalle tasolle. Lue lisää oman levain tekemisestä täältä .

Dominique Ansel opettaa ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​koskevia perusteita Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa

Kuinka tehdä kotitekoista levainia

Katso kokki Dominique Ansel osoittamaan, kuinka tehdä oma kotitekoinen levain.

Videosoitin latautuu. Toista video pelata Mykistää Nykyinen aika0:00 / Kesto0:00 Ladattu:0% Suoratoiston tyyppiELÄÄHakeudu elämään, pelaa tällä hetkellä livenä Jäljellä oleva aika0:00 Toistonopeus
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, valittu
  • 0,5x
1xLuvut
  • Luvut
Kuvaukset
  • kuvaukset pois päältä, valittu
Tekstitykset
  • tekstitysten asetukset, avaa tekstitysasetusten valintaikkunan
  • tekstitykset pois, valittu
Laatutasot
    Ääniraita
      Koko näyttö

      Tämä on modaalinen ikkuna.



      Valintaikkunan alku. Escape peruuttaa ja sulkee ikkunan.

      kuinka käyttää broileria sähköuunissa
      TekstiVäriValkoinenMustaPunainenVihreäsininenKeltainenMagentaSyaaniLäpinäkyvyys Läpinäkymätön PuoliläpinäkyväTaustaVäriMustaWhitePunainenGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentIkkunaVäriMustaWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueKirjasinkoko50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstireunan tyyliEi korostettuPainettuYhdenmukainenDropshadowFont-perheProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptPienet kirjaimet nollataanpalauta kaikki asetukset oletusarvoihinTehtySulje modaalinen valintaikkuna

      Valintaikkunan loppu.

      Kuinka tehdä kotitekoista levainia

      Dominique Ansel

      Opettaa ranskalaisia ​​leivonnaisia

      Tutki luokkaa

      Mitä laitteita tarvitset leivän paistamiseen?

      Kotitekoista leipää voidaan valmistaa monella tavalla. Yleisiä leivänvalmistuslaitteita ovat seuraavat:

      • Valmisteluvälineet: iso sekoitusastia, sekoitin taikinakoukulla, veitsi tai penkkikaavin, leipä ontto (kaksipuolinen terä, jota käytetään leivän leivän kärjessä ennen leivontaa)
      • Keittoastia: leivinpannu, valurauta-hollanti-uuni, leivinpelti tai leivinpelti,
      • Kypsennystapa: uuni tai leipäkone

      3 vinkkiä täydellisen leivän paistamiseen

      Seuraa näitä vinkkejä seuraavalla kerralla, kun haluat ottaa kuvan oman leivän paistamisesta kotona.

      1. Käytä leivinjauhoja tai leipäjauhoja yleiskäyttöisten sijasta . Vaikka ei tarvita, korkeampi proteiinipitoisuus leivinjauhoissa tai leipäjauhoissa auttaa kehittämään gluteenia, mikä antaa leivälle täydellisen pureskeltavan koostumuksen. Jos sinulla ei ole leivinjauhoja, kokeile monikäyttöisiä jauhoja ensimmäisen leivän yhteydessä, vaihda sitten leivinjauhoja toisena ja vertaa tuloksia.
      2. Älä unohda suolaa . Ilman riittävää suolaa leivät ovat lempeitä ja liian tärkkelyspitoisia.
      3. Käytä höyryä eduksesi . Korkea lämpö ja kosteus antavat leivälle kiiltävän, hiotun kuoren. Luo höyryä uunissasi ruiskuttamalla leivinpannua höyrysuuttimella tai paistamalla leipää hollantilaisessa uunissa höyryn vangitsemiseksi ja kiertämiseksi.

      MasterClass

      Ehdotettu sinulle

      Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

      ero gheen ja kirkastetun voin välillä
      Dominique Ansel

      Opettaa ranskalaisia ​​leivonnaisia

      Lisätietoja Gordon Ramsay

      Opettaa ruoanlaittoa I.

      Lisätietoja Wolfgang Puck

      Opettaa ruoanlaittoa

      Lisätietoja Alice Waters

      Opettaa kotiruokaa

      Lisätietoja

      2 yleisintä virheitä leivänvalmistuksessa

      Ole tietoinen kahdesta tärkeästä asiasta, kun paistat leipää kotona.

      Ero tieteellisen hypoteesin ja teorian välillä
      1. Ei anna leivän taikinan nousta tarpeeksi kauan . Mikään ei ole pahempaa kuin tasainen, tiheä leipä - ellet tietenkään halunnut tehdä niin! Taikinan nousuaika antaa paremman tilavuuden, paremman tekstuurin ja kehittyneemmät maut.
      2. Käyttämällä kuumaa vettä haalean veden sijaan . Hiivan on oltava elossa ja potkittava, jotta taikina nousee. Kuuma vesi hanasta voi saavuttaa lämpötilan 120 ° F tai enemmän, mikä tappaa hiivan. Pidä sen sijaan 70-80 ° F veden lämpötilaa varten.

      Kuinka sinun pitäisi säilyttää leipää?

      Tuoretta leipää säilytetään parhaiten tiiviisti käärittyinä muoviin ja / tai folioon pakastimessa ja lämmitetään tarvittaessa uunissa. Jos sinun ei tarvitse käsitellä jatkuvaa sulatusta, pidä leipää (vielä käärittyinä muoviin ja / tai folioon) huoneenlämmössä. Leivän pitäminen jääkaapissa nopeuttaa vaahtoprosessia.

      2 ideoita vanhentuneelle leivälle

      Ajattele kuin ammattilainen

      James Beardin palkittu kondiittikokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.

      Näytä luokka

      Jos kotitekoinen leipä on mennyt vanhentuneeksi, älä heitä sitä ulos. Tässä on kaksi käyttötarkoitusta vanhentuneelle leivälle.

      • Tee kotitekoisia leivänmuruja . Voit tehdä leivänmuruja vanhasta tuoreesta leivästä viipale leipä ja aseta se suoraan 250 ° F: n uunin telineisiin. Paista kunnes leipä on kullanruskea ja joustamaton; poista ja murene pieniksi paloiksi tai blitziksi monitoimikoneessa haluttuun koostumukseen.
      • Tee kotitekoisia krutonkeja . Koska se on kuivempaa kuin tuore leipä, vanhentunut leipä on ihanteellinen rapeille kotitekoisille krutonkeille. Leikkaa krutonkeja leikkaamalla kotitekoinen leivän keskikokoisiksi kuutioiksi (vanhentunut on parasta, mutta myös tuoretta), heittää tippuvaan öljyyn ja paista 350 ° F: ssa 15 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.
      leipä

      Helppo kotitekoinen leivän resepti

      sähköpostiresepti
      0 arviota| Arvostele nyt
      Tekee
      1 leipä
      Valmistusaika
      3 h 25 min
      Kokonaisaika
      4 tuntia
      Kokkaus aika
      35 min

      Ainekset

      Tämä helppo leivän resepti on yhtä yksinkertainen ja huijauskestävä kuin ne tulevat: kun olet oppinut sen, taso ylöspäin seuraavalla kerralla käyttämällä hapanta-aloitetta antamaan leivillesi hieno, kirpeä maku tai kokeile erilaisia ​​jauhoja, kuten täysjyväjauhoja tai ruista vivahteikkaammille leiville.

      • 1 paketti aktiivista kuivahiivaa
      • 1 rkl sokeria
      • 1 rkl suolaa
      • 2 kupillista haaleaa vettä
      • 5-6 kuppia jauhoja
      • Mannasuurimot tarttumisen estämiseksi
      1. Sekoita suuressa kulhossa tai sekoittimessa kaikki ainesosat yhteen, alkaen hiivasta, sokerista ja lämpimästä vedestä, sitten 4 kupillista jauhoja ja suolaa, lisäämällä vähitellen lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa vetäytyä sivuilta kulhosta. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle.
      2. Vaivaa leivataikina. Taita taikina karkeaksi kirjekuoren muotoon vetämällä yläreunaa itseäsi kohti ja työntämällä sitten takaisin kätesi kantapäällä. Kierrä 90 astetta ja toista. Jatka vaivaamista vähintään viisi minuuttia gluteenin muodostamiseksi; taikina saa sileämmän koostumuksen ja alkaa venyttää. Lisää pieniä jauheita jauhoja työpintaan estääkseen tarttumisen tarpeen mukaan.
      3. Aseta taikina sivuun ja puhdista kulho mikserista. Voitele kevyesti oliiviöljyllä tai kasviöljyllä ja siirrä taikina kulhoon. Kierrä kerran kerrokseksi, peitä sitten kulho ja aseta se lämpimään, vedottomaan paikkaan 2 tunniksi, jotta taikina nousee.
      4. Kun taikinan koko on kaksinkertaistunut, siirrä se takaisin puhtaalle työpinnalle. Leikkaa siististi kahtia penkkikaapimella tai suurella veitsellä ja muovaa sitten kahdeksi soikeanmuotoiseksi leiväksi. Ripottele leivinlevy mannasuurimilla ja aseta leivät päälle. Peitä löysästi muovikelmulla ja anna nousta uudelleen vielä vähintään 45 minuuttia, kunnes se on turvonnut. (Tätä lopullista taikinan nousua kutsutaan todistukseksi.)
      5. Kuumenna uuni 425 ° F: seen.
      6. Leikkaa leivänpäät varovasti, mutta päättäväisesti partaveitsellä tai terävällä veitsellä (tämä antaa leivien laajenemisen kuumuudessa halkaisematta pitkin keskiosaa).
      7. Paista 20-35 minuuttia, kunnes kuori on kullanväristä ja sisäinen lämpötila on vähintään 190 ° F.
      8. Poista leivät ja anna jäähtyä; niiden pitäisi kuulostaa onttoilta, kun leivän alaosaa naputetaan, ja tuntea kädessä kevyesti.

      Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.


      Kalorilaskin