Kaikki valkosipulista: Edut ja käyttötavat, sekä helppo paahdettu valkosipuliresepti

Aina kun ajattelemme hyvin varustettua keittiötä, jonnekin siellä oliiviöljy , suola ja mustapippuri, on valkosipulia. Käytännössä jokaisessa valmistamassamme astiassa näyttää olevan muutama neilikka. Tällöin valkosipuli on makuvoima, joka herättää yksinkertaisimmat elintarvikkeet eloon - voilla harjattuina rapeille ranskalaisen leivän viipaleille, heitetään tuoreeseen pastaan ja taitettu kermaiseksi perunamuusiksi . Se on peruselintarvike, joka löytää tien suosikkiruokiamme.

kitaroiden määrä kitarassa

Hyppää osioon

• Mikä on valkosipuli?
• Valkosipulin kaksi ensisijaista lajiketta
• Mitä ovat valkosipulin raaput?
• Miltä valkosipuli maistuu?
• Kuinka ostaa ja säilyttää tuoretta valkosipulia
• Mitkä ovat valkosipulin terveyshyödyt?
• Mitkä ovat valkosipulin kulinaariset käyttötarkoitukset?
• Kuinka kuorita valkosipulia kolmessa helpossa vaiheessa
• 6 tapaa leikata valkosipulia
• 2 tapaa kastella valkosipulia palamatta
• Helppo paahdettu valkosipuliresepti
• Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista

Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.

Mikä on valkosipuli?

Valkosipuli on alliumlaji, joka kuuluu liljaperheeseen ja liittyy läheisesti sipuliin, salottisipuliin ja ruohosipuliin. Se kasvaa maan alla sipulina, joka koostuu yksittäisistä osista, joita kutsutaan neilikkaiksi, joita käytetään sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin. Valkosipulinkynsi peitetään ohuilla, paperimaisilla nahoilla, jotka poistetaan ennen keittämistä.

Valkosipulin kaksi ensisijaista lajiketta

• Pehmeäkaulainen valkosipuli ( Allium sativum ) : Lajike, jonka yleensä näet supermarketeissa. Se tuottaa enemmän neilikkaa kuin kovaniskainen lajike, ja sillä on hienovarainen maku. Nimi tulee sen pehmeästä, taipuisasta varresta ja herkästä, paperimaisesta ihosta.
• Hardneck-valkosipuli ( Allium ophioscorodon ) : Jos etsit rohkeampaa, mausteisempaa valkosipulin makua, kokeile kovan kaulan valkosipulia. Niillä on puumaisia ​​keskivarret, ja ne löytyvät viljelijöiden markkinoilta.

Mitä ovat valkosipulin raaput?

Keväällä viljelijöiden markkinoilta voi löytää vihreitä, kiharaisia ​​valkosipulirakeita. Nämä tulevat kovan kaulan valkosipulin kasvien sipulista, ja niitä käytetään usein perunoita ja niillä on mieto maku, joka muistuttaa ruohosipulia ja kampasimpukoita.

Miltä valkosipuli maistuu?

Valkosipulilla on ainutlaatuinen, pistävä maku, joka rajoittuu mausteiseen raakana ja pähkinäisenä keitettynä. Rikkiyhdisteet, mukaan lukien diallyylidisulfidi, edistävät sen sinappi-y-makuprofiilia. Kuivattu ja murskattu valkosipulijauheeksi se menettää raikkaan maunsa, mikä tekee siitä täydellisen mausteille.

Kuinka ostaa ja säilyttää tuoretta valkosipulia

Valkosipulin ostaminen voi olla aluksi hankalaa, koska neilikka on piilotettu ulkokerrosten alle, mutta tuoreen valkosipulin tunnistaminen on helppoa käytännössä.

mitä bpm mittaa musiikissa

• Tunne sipulit . Niiden tulisi olla kiinteitä ja pullea.
• Vältä pehmeiden tai huokoisten näköisten neilikan ostamista . Tai sipulit, joista kasvaa vihreitä versoja.
• Säilytä valkosipulia huoneenlämmössä kuivassa, pimeässä paikassa . Valitse jokin, jossa on oikea ilmavirta, kuten korissa tai avoimessa pussissa ruokakomeroissa.

Mitkä ovat valkosipulin terveyshyödyt?

Tuhansien vuosien ajan valkosipulia on mainostettu terveydellisistä eduistaan, jotka vaihtelevat immuunijärjestelmän vahvistamisesta korkean verenpaineen ja sydänsairauksien vähentämiseen. Monissa kulttuureissa on kotona korjaustoimenpiteitä tavalliseen kylmään käyttämällä valkosipulia, olipa kyse valkosipulilla keitetystä kanakeitosta, murskatusta valkosipulista tehdystä kuumasta juomasta tai jopa syömästä raakoja kokonaisia ​​neilikoita (tarkkaile sitä hengitystä!).

• Ravintoarvo . Se on täynnä ravinteita, kuten c-vitamiinia, b6-vitamiinia, mangaania ja kuitua.
• Tulehdusta estävä . Valkosipuliuutetta tai valkosipulilisäaineita voidaan ottaa päivittäin kolesterolitason alentamiseksi
• Antibakteerinen . Voit myös käyttää valkosipulia ajankohtaisena sienilääkkeenä.
• Antioksidantti . Valkosipulin antioksidanttiset ominaisuudet taistelevat vapaita radikaaleja ja syöpäsoluja vastaan ​​ja ovat erityisen tehokkaita ehkäisevänä toimenpiteenä paksusuolen syöpää vastaan.

Valkosipulin saannin positiiviset vaikutukset ovat paljon suuremmat kuin huonot. Valkosipulin kulutus voi johtaa pahanhajuiseen hengitykseen, närästykseen tai pahoinvointiin, mutta valkosipulin syömiseen ei ole paljon sivuvaikutuksia.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

joulukuun merkki

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

miksi reaalinen bruttokansantuote on tarkempi mittari talouden tuotannosta kuin nimellinen bkt?

Mitkä ovat valkosipulin kulinaariset käyttötarkoitukset?

Valkosipulinkynsiä käytetään raakana ja keitettynä astioissa, ja niillä on vahva maku ja aromi, joka vaihtelee eri keittomenetelmien mukaan. Yleisimmin paistettu sipulilla, valkosipuli voidaan myös paahtaa pehmeäksi ja makeaksi levittää paahtoleipää, infusoida öljyihin, käyttää maustehierontaan, tehdä valkosipulivoita ja nauttia raaka salaattikastikkeissa. Paahtamalla valkosipulia täytetään vahva, melkein mausteinen raaka maku.

Koreassa kokonaisia ​​raakavalkosipulipää fermentoidaan korkeissa lämpötiloissa; tuloksena on musta valkosipuli, joka on makea ja herkkä maku. Valkosipulin ruohosipuli, joka on lempeä lehti, joka itää valkosipulin sipulista, on suosittu vihannes Kiinassa. Niitä käytetään nuudeleissa, nyytteissä ja munakokkelissa.

Kuinka kuorita valkosipulia kolmessa helpossa vaiheessa

Ajattele kuin ammattilainen

Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.

1. Hajota valkosipulin pää erottamalla neilikka.
2. Aseta neilikka leikkuulaudalle ja aseta veitsen tasainen puoli neilikan päälle pitämällä kahvasta tukevasti kiinni. Aseta toisen käden kantapää veitsen tasaiselle puolelle ja murskata terä tukevasti alas, kunnes neilikka murtuu.
3. Vedä valkosipulinkynsi löystynyt iho ja hävitä. Toista loput neilikka.

6 tapaa leikata valkosipulia

Toimittajat valitsevat

• Viipale : Ota kuorittu neilikka ja pidä sitä yhden käden alla käpertyen sormesi turvallisuuden vuoksi. Tee veitsellä keinuvalla liikkeellä ohuet viipaleet.
• Leikkaa : Aloita viipaloimalla neilikka. Pidä veitsen kärjestä toisella kädellä ja luo toisella kädellä keinuva liike, liikuttamalla terää edestakaisin viipalesi yli ja pilkottamaan valkosipuli karkeasti.
• Ohut : Aja veitsesi kahdella kädellä hienonnettavalla liikkeellä toistuvasti valkosipulin yli jauhaa se hienoksi. Pidä toista kättä terän päällä ja heiluta terää edestakaisin, kun siirrät sitä valkosipulin kasan yli. Jauhettu valkosipuli on hienompaa kuin hienonnettu.
  
• Raastaa : Hiero neilikka ylös ja alas raastinta vasten, jauhaa hienoksi. Tämä menetelmä soveltuu erinomaisesti silloin, kun tunnet olevasi liian laiska valkosipulin pilkkomiseen, ja se voidaan tehdä suoraan pannuun ruoanlaiton aikana (vähemmän astioita pestäväksi!).
• Murskata : Aseta kokin veitsen tasainen puoli neilikan päälle pitäen samalla kahvasta kiinni. Murskaa terä toisen käden kantapäällä tukevasti neilikkaan, kunnes se murtuu. Voit saada samat tulokset käyttämällä valkosipulipuristinta.
• Veitsiterän puhdistus : Aloita jauhamalla valkosipuli karkeasti ja paina sitten terän reunan puolella, jotta murskaa palat soseeksi.

2 tapaa kastella valkosipulia palamatta

1. Aloita valkosipuli ja öljy kylmässä pannussa, lämmitä niitä yhdessä, kunnes valkosipuli kuplii varovasti. Sekoita ja keitä valkosipulia hitaasti, kunnes se on pehmennyt, lisää sitten muut ainesosat, jotta valkosipuli ei ylikuivu.
2. Valkosipulin lisääminen pannulle keskilämmöllä keittämisen puolivälissä, joten siellä on muita vihanneksia, jotka pehmentävät sitä kuumasta pannusta.

Helppo paahdettu valkosipuliresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 päätä valkosipulia
• Ylimääräinen neitsytoliiviöljy, tihkua varten
• Kosher suola

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
2. Viipaloi jokaisen valkosipulin sipuli ja tippu oliiviöljyllä ja ripaus suolalla. Kääri löysästi alumiinifolioon.
3. Paahda valkosipulin sipulit leikattu puoli ylöspäin leivinpaperille 45 minuutin - 1 tunnin ajan tai kunnes kullanruskea ja pehmeä. Poista uunista, pura se ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
4. Yksittäisten neilikkaiden puristamiseksi purista neulan pohjasta kohti valkosipulipäätä, kunnes neilikka tulee ulos.
5. Käytä paahdettuja valkosipulinkynsi välittömästi levitettynä paahtoleivään, perunamuusiin ja muuhun. Säilytä jäämiä jääkaapissa oliiviöljyllä täytetyssä astiassa enintään yhden viikon ajan. Valkosipuliöljyä voidaan käyttää salaattikastikkeen valmistamiseen.

Lisää valkosipulin kulinaarisia käyttötarkoituksia Alice Watersin MasterClassista kotiruoan taiteesta.