Nabeyaki Udon Resepti: Kuinka tehdä japanilainen Udon Hot Pot

Tämä räätälöitävä udonikeitto on talven katkottua Japanissa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Nabeyaki Udon?
• 5 yleistä Nabeyaki Udon -ainesosaa
• Japanilainen Nabeyaki Udon -resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon on eräänlainen ei , japanilainen hot pot -ruoka, joka on perinteisesti keitetty savipannussa, joka tunnetaan nimellä donabe. Nabeyaki udonin ominaisuudet udon-nuudelit , vihannekset ja dashi-liemessä keitetyt liha, mutta paras osa tätä hot pot -annosta voi olla vain muna, joka lisätään keittoon kypsennyksen lopussa.

haluan kirjoittaa runon

Klassinen talvinen mukavuusruoka, nabeyaki udonia valmistetaan ja tarjoillaan tyypillisesti yksilökokoisissa saviruukkuissa, mutta voit myös tehdä nabeyaki udon suuremmassa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa ja tarjoile sitä kulhoissa.

5 yleistä Nabeyaki Udon -ainesosaa

Voit mukauttaa nabes Kuten nabeyaki riippuen ainesosista, jotka sinulla on käsillä, joten tämä on helppo viikonpäivä-illallinen kylmälle yölle.

miten tieteellinen teoria eroaa hypoteesista

1. Dashi varastossa : Dashi on maukas keittopohja, joka valmistetaan tyypillisesti sarvi (rakkolevä) ja bonito-hiutaleet. Lisää umamikerrointa lisäämällä kuivattuja sardiineja tai tee kasvissyöjäversio sarvi ja kuivatut shiitake-sienet.
2. Udon-nuudelit : Jäädytetyt udon-nuudelit tunnetaan miellyttävän pureskeltavasta rakenteestaan. Lisäksi ruoanlaitto kestää vain muutaman minuutin.
3. Vihannekset : Jonkin sisällä ei , vihannekset kypsyvät suoraan dashissa ja infusoivat sekä liemen että vihannekset makuun. Shiitake-sienet, negi (Japanilainen pitkä sipuli), pinaatti ja porkkana ovat perinteisiä lisäyksiä. Lisää pottiin pidempään kypsentäviä vihanneksia, kuten porkkanoita, ennen pikakypsentäviä, kuten pinaattia.
4. Proteiini : Suosituin nabeyaki udoniproteiinit ovat kamaboko (kalakakku), kananreidet ja katkaravut tempura . Käyttää inari-ikä (maustettu paistettu tofutasku) kasvisvaihtoehdolle.
5. Munat : Nabeyaki udon on perinteisesti viimeistelty munalla. Munan pudottaminen keittoon ja sen ottaminen pois lämmöltä antaa munan hitaasti salametsätä.

Japanilainen Nabeyaki Udon -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 8,8 unssin annos pakastettuja udon-nuudeleita (mieluiten Sanuki-tyyliin) tai 3 unssia kuivattuja udon-nuudeleita
• 2 kuppia dashi-varastoa
• 1½ rkl soijakastiketta
• 1½ ruokalusikallista kuollutta
• 1 luuton nahaton kanan reisi
• 1 negi (japanilainen pitkä sipuli), vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, viipaloitu diagonaaliin 1 tuuman paloiksi (tai korvaa 1 purjo tai 2 vihreää sipulia)
• 2 shiitake-sieniä, varret irrotettu
• 2 viipaletta kamaboko (kalakakku)
• 1 kpl katkaraputempura tai inari-ikä (maustettu paistettu tofupussi)
• 1 muna
• ¼ kuppi hienonnettua mitsubaa (japanilaista persiljaa) koristeluun
• Shichimi togarashi, palvella

1. Par-keitä udon-nuudelit. Keitä suuressa vesipannussa korkealla lämmöllä pakastettuja udon-nuudeleita vasta sulatettuina (nuudeleiden tulisi erota helposti), noin 30 sekuntia. Jos käytät kuivattuja udon-nuudeleita, keitä vain al dente, noin 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeet. (Nuudelit jatkavat ruoanlaittoa donabe .)
2. Huuhtele heti keitetyt nuudelit kylmän juoksevan veden alla lopettaa kypsennys. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
3. Tee keittopohja. Pienessä donabe tai hollantilainen uuni keskilämmöllä, yhdistä dashi, olen paju ja mirin.
4. Lisää par-keitetyt nuudelit, kanan reisi, negi , sienet, kamaboko ja katkarapuja keittopohjalle.
5. Peitä kansi ja hauduta, kunnes kanan reisi on kypsynyt, noin 5 minuuttia.
6. Halke muna pieneen kulhoon. Kallista muna varovasti nuudelikeittoastiaan.
7. Peitä kansi ja sammuta lämpö. Anna keittää, kunnes munanvalkuainen on juuri kovettunut, noin 2-3 minuuttia. (Keittolämpö peittää munan varovasti.)
8. Koristele mitsuba ja ripottele päälle shichimi togarashi .

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.