Gyudon-resepti: Kuinka tehdä japanilaisia ​​naudanlihakulhoja

Japanilaiset naudanlihakulhot tekevät yksinkertaisen viikon illallisen.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Gyudon?
• Gyudonin historia ja kehitys
• Kotitekoinen japanilainen Gyudon-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.

Mikä on Gyudon?

Gyudon (naudanlihakulho) on eräänlainen donburi (riisikulho), jossa ohuet viipaleet naudanlihaa ja sipulia. Tämä runsas ruokalaji on tyypillisesti raakamunan tai onsen tamago (paistettu muna) ja muut mausteet, kuten beni shoga (marinoitua punaista inkivääriä), viipaloidut kampasimpukat ja seesaminsiemenet. Japanilaisilla kokkeilla on paljon tätä naudan päällä olevaa riisikulhoa, mutta suosituin muunnelma on naudanlihan hauduttaminen dashi-varastossa, maukas liemi, joka on valmistettu bonito-hiutaleista ja sarvi (rakkolevä).

Gyudonin historia ja kehitys

Naudanlihasta tuli suosittua Japanissa Meiji-aikana (1868–1912), kun japanilainen kulttuuri muuttui länsimaisemmaksi. Yksi ensimmäisistä japanilaisista annoksista, jossa oli naudanlihaa, oli gyunabe , naudanliha, keitetty a sukiyaki (hot pot) kanssa miso ja sipulia. Pian tarpeeksi kokit alkoivat palvella gyunabe riisin yli halvemmaksi vaihtoehdoksi all-beef hot pot -annokselle. Vuonna 1899 Eikichi Matsuda avasi Yoshinoya-ravintolan gyudon Tokion Nihonbashi-kalamarkkinoiden työntekijöille, suositen edullisia naudanlihakulhoja.

Kotitekoinen japanilainen Gyudon-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl mirin (makea riisiviini)
• 1 rkl sokeria
• ½ cup kotitekoista dashi-varastoa (tai vastaava määrä hondashi-rakeita ja vettä)
• 1 tl hienoksi raastettua inkivääriä
• ½ kiloa erittäin ohuiksi viipaloituja naudanlihaa (myydään Aasian ruokakaupoissa shabu shabulle)
• ½ sipuli, ohuina viipaleina
• Höyrytetty valkoinen riisi tarjoilua varten
• 2 paistettua munaa tarjoilua varten
• 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi diagonaalille koristelua varten
• Seesaminsiemenet, koristeeksi (valinnainen)
• Beni shoga (marinoitua punaista inkivääriä), palvella (valinnainen)
• Shichimi togarashi (japanilainen mausteinen mauste), tarjoiltava (valinnainen)

1. Yhdistä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla soijakastike, miriini, sokeri, dashi ja inkivääri. (Voit käyttää ylimääräistä miso-keittoa, suosittua lisuketta pääruokaan gyudon .)
2. Anna kiehua ja lisää sitten naudanlihaa ja sipulia sekoitettuun paistamiseen.
3. Keitä sekoittaen ajoittain, kunnes naudanliha on kypsynyt, sipulit ovat pehmenneet ja kastike vähentynyt.
4. Jaa seos kahden riisikulhon päälle.
5. Lisää riisikulhoihin paistettuja munia, vihreää sipulia ja seesaminsiemeniä, beni shoga ja shichimi togarashi , jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.