Aito japanilainen Miso-keitto-resepti: Kuinka tehdä Miso-keitto helppoa

Japanilaisissa ravintoloissa sushien syömisen yhteinen piirre on aterian alussa tarjoiltu misokeiton höyrytyskulho. Suolainen, kevyt liemi lämmittää kehoasi ja avaa ruokahalusi tulevaa ateriaa varten. Oman misokeitin valmistaminen kotona on yllättävän helppoa ja vaatii vain muutamia ainesosia. Tarjoile keittasi alkupalana aasialaisten ruokien kanssa tai nauti kaikesta yksin.

kuinka esitellä hahmoja romaanissa

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Miso-keitto?
• Mitkä ainesosat muodostavat Miso-keiton?
• Kuinka valita oikea Miso-tahna: Ero valkoisen, keltaisen ja punaisen Mison välillä
• Kuinka Miso-keittoa tarjoillaan perinteisesti?
• Mikä on Dashi-liemi?
• Aito japanilainen Miso-keittoresepti
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Mikä on Miso-keitto?

Miso-keitto on perinteinen japanilainen keitto, joka on valmistettu yksinkertaisesta yhdistelmästä dashi-kantaa sekoitettuna misopastaa . Erilaisia ​​ainesosia voidaan lisätä, kuten tofua, kampasimpukoita ja vihanneksia. Miso-keittoa pidetään japanilaisen keittiön katkona, ja sitä tarjoillaan usein aamiaisen, lounaan ja illallisen kanssa.

Mitkä ainesosat muodostavat Miso-keiton?

Miso-keiton ainesosien yhdistelmä antaa keitolle maanläheisen, suolaisen maun, jossa on ilmaisia ​​tekstuureja.

• Varasto . Miso-keiton pohja on dashi-kanta, joka on valmistettu kombu- ja bonito-hiutaleista.
• Miso-tahna . Miso, käynyt tahna, joka on valmistettu soijapapujen, merisuolan ja riisikoji-yhdistelmästä, lisätään dashiin miso-keiton valmistamiseksi. Tahna antaa keitolle maun, joka tunnetaan nimellä umami - suolainen ja paahteinen, funkyinen suolainen ja makea.
• Täytteet . Kun sinulla on perusmiso-keitto, voit lisätä erilaisia ​​täytettä: tofua, kampasimpukoita, merilevää, shiitake-sieniä, purjoa, simpukoita, nuudeleita ja vihanneksia.

Kuinka valita oikea Miso-tahna: Ero valkoisen, keltaisen ja punaisen Mison välillä

Voit käyttää mitä tahansa miso-tahnaa miso-keittoon. Niitä käydään eri aikoja, jolloin saadaan erilaisia ​​makuja. Tässä on kolme yleistä misopastatyyppiä:

kuinka hahmotella lyhyt tarina

• Valkoinen misopasta (shiro miso) : Vaaleankeltainen miso, tämä on lievin misotyyppi. Se on käynyt lyhyempi aika ja vähemmän suolainen kuin muut lajikkeet. Valkoisella misolla on herkkä maku ja se on suloisin kaikista misopasteista.
• Keltainen misopasta (shinshu miso) : Väriltään kullankeltainen, tämä on toinen mieto miso, joka on käynyt hieman pidempään kuin valkoinen miso. Pidempi käymisaika johtaa maanläheisempään, mutta happamampaan makuun verrattuna muihin misoihin.
• Punainen misopasta (alias miso) : Tätä syvänpunaista misoa fermentoidaan pisimpään ja siinä on korkein prosenttiosuus soijapapuja. Punainen miso on pistävin miso, jolla on suolainen ja hieman katkera maku. Sitä tulisi käyttää säästeliäästi, jotta vältetään astian muiden makujen ylikuormittaminen.

Kuinka Miso-keittoa tarjoillaan perinteisesti?

Japanissa misokeittoa tarjoillaan perinteisesti asettamalla se pieneen kulhoon ja siemaillen ilman lusikkaa. Miso-keitossa olevien kiinteiden ainesosien syömiseen kulho on kehrätty toisessa kädessä, kun taas syömäpuikot käytetään poimia ruokapaloja, kuten tofua ja kampasimpukoita.

Kun sitä tarjoillaan aamiaisella, keitto tarjoillaan yleensä riisin, munien, kalan ja suolakurkkujen rinnalla. Lounaalla tai illallisella miso-keitto tarjoillaan pääruoan kanssa tai nautitaan aterian lopussa, jotta keino auttaa asettamaan ruokaa.

Mikä on Dashi-liemi?

Dashi on yksinkertainen kombu (kuivattu merilevä) ja bonito (kuivatut kalahiutaleet). Kombu leikataan arkkeiksi ja haudutetaan vedessä, sitten kastellaan bonito-hiutaleilla, jotka hävitetään ennen käyttöä. Dashi-kantaliuos yhdistetään sitten miso-tahnaan, jotta miso-keittoon saadaan syviä umamimakuja. Pikavalintaversiota varten instant dashi -jauhetta voi ostaa Aasian markkinoilta.

kuinka tehdä lastenkirja

Aito japanilainen Miso-keittoresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Jos rakastat miso-keittoa, kokeile tehdä oma herkullinen miso-keitto kotona maukkailla tofu- ja merileväkuutioilla. Tämä yksinkertainen resepti on aito versio klassisesta misokeitosta, jonka löydät japanilaisissa ravintoloissa. Ainesosat löytyvät paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta.

• 1 unssi kombu (kuivattu rakkolevä), noin 18 neliötuumaa
• 1 kuppi kuivattuja bonito-hiutaleita (katsuobushi)
• ½ kuppi kuivattua wakame-merilevää
• ¼ kuppi shiro miso (valkoinen misopasta)
• ½ punnan pehmeä silkkitofu, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
• ¼ kuppi ohuiksi viipaloitu kampasimpukka

1. Dashi-keittoastian valmistamiseksi tuo kuusi kupillista vettä ja kombu kiehumaan suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Poista pannu lämmöltä ja ripottele nesteen päälle bonito-hiutaleita; anna seistä 4 minuuttia. Kaada siivilän tai juustoliinan läpi suureen kulhoon.
2. Peitä wakame pienessä kulhossa kuumalla vedellä ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes se on valmis. Tyhjennä ja aseta sivuun.
3. Lisää toiseen kulhoon misopasta ja sekoita ½ kupin dashilla tasaiseksi. Kuumenna jäljellä oleva dashi kattilassa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä, kunnes se höyryy kuumaksi, lisää sitten tofu ja wakame. Hauduta yhdistettynä yhden minuutin ajan. Poista lämmöltä ja sekoita miso-seokseen ja laita päälle kampasimpukat. Kaada keittoastioihin ja tarjoile lämpimästi.

Cookin muistiinpanot: Jos haluat tehdä vegaanisen version misokeitosta, ohita bonito-hiutaleet, kun teet dashi-varastoa. Jos teet gluteenittoman version, etsi miso-tahnaa, joka on valmistettu riisistä tai tattarista.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, Alice Waters, kokki Thomas Keller ja muut, opettavat.