Lisätietoja Rieslingistä: viini, viinirypäleet, historia ja alue

Ranska, Italia ja Napa Valley hallitsevat suosittua viiniä. Mutta tietävät asiantuntijat tietävät, että Saksassa asuu yksi maailman suurimmista, rikkaimmista ja vanhimmista viininvalmistusperinteistä: riesling.

Hyppää osioon

• Mikä on Riesling?
• Mikä on Rieslingin alkuperä?
• Miltä Rieslingin maku ja haju tykkää?
• Mitkä ovat Riesling-rypäleen ominaisuudet?
• 4 Riesling-luokkaa
• 5 Riesling-tyyppiä
• Missä Riesling kasvaa?
• Mikä on ero rieslingin ja jääviinin välillä?
• Mitkä ovat parhaat Riesling-pariliitokset?
• Haluatko tietää enemmän viinistä?
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

hyytelö vs hillo vs säilykkeet vs marmeladi

Mikä on Riesling?

Riesling on aromaattinen valkoviinirypälelajike, josta saadaan kukkainen valkoviini, jossa on hedelmiä. Rysling-rypäle on peräisin Rein-joen alueelta, joka ulottuu kaikkialla Saksassa, Ranskassa, Itävallassa ja Sveitsissä. Riesling-viinien yhteisiä piirteitä ovat kevyt runko ja sitrushedelmien, kivihedelmien, valkoisten kukkien ja bensiinin aromit. Luonnollisesti korkean happamuutensa vuoksi Riesling on yksi suosituimmista lajikkeista, joita käytetään myöhästyneiden viinien tuottamiseen.

Mikä on Rieslingin alkuperä?

Rieslingin historia on hämärä, mutta riesling-rypäle on todennäköisesti kotoisin Saksasta. Ensimmäinen kirjattu maininta rieslingistä ilmestyi vuonna 1435 useiden riesling-viiniköynnösten myynnissä saksalaiselle kreiville. Vihreiden viinirypäleiden ja erityisesti rieslingin suosio kasvoi tasaisesti vuoteen 1787 asti, jolloin Trierin arkkipiispa määräsi kaikkien huonojen viiniköynnösten korvaamisen riesling-lajikkeilla. 1850-luvulle mennessä rieslingistä oli tullut muodikas ja haluttu viini, jolla oli korkeammat hinnat kuin Bordeaux'lla ja samppanjalla.

Miltä Rieslingin maku ja haju tykkää?

Riesling on hyvin hapan - lähestyy limonadin tai appelsiinimehun tasoja - mikä johtaa nautittavaan raikkaaseen makuun sokerilla pyöristettynä. Se ylläpitää myös mehukas viimeistely.

Jotkut vanhemmat riesling-viinit voivat haistaa bensiiniltä, ​​kerosiinilta tai jopa palaneelta kumilta. Vähemmän kokeneille maistajille tuoksu voi olla tarpeeksi häiritsevä tekemään koko kokemuksesta epämiellyttävän. Itse asiassa bensiinin tuoksu tarkoittaa, että pullon riesling on korkeampi laatu kuin useimmat miellyttävämmillä aromeilla varustetut rieslingit, koska kaikki tekijät, jotka johtavat bensiinin tuoksuun riesling-rypäleissä - esimerkiksi paljon altistumista auringolle ja vesistressille - ovat samat tekijät, jotka vaikuttavat korkealaatuisempiin viineihin.

Nuoremmat rieslingin maut ovat hedelmiä ja kukkia eteenpäin, mukaan lukien:

• Vihreä, punainen tai keltainen omena
• Greippi
• Persikka
• Päärynä
• Karviainen
• Hunajakenno
• Ruusukukka
• Juuri leikattu vihreä ruoho

Mitkä ovat Riesling-rypäleen ominaisuudet?

Rysling-rypäleelle on ominaista sen vihreä kuori, pyöreä muoto ja kohtalainen koko. Rypäleiden, kuten rieslingin ja pinot noirin, sanotaan ilmentävän terroiria hyvin, koska ne maistuvat hyvin erilaisilta, kun niitä kasvatetaan eri alueilla.

Rieslingin maku ja makeus tai kuivuus vaihtelevat viinitarhan maaperän ja sijainnin mukaan. Jokainen riesling kuvaa maaperää, ravinteita, ilmastoa ja käytettyjä tuotantomenetelmiä. Tämä tarkoittaa myös sitä, että hienostunut maku voi tunnistaa rieslingin alkuperän vain maistamalla sitä.

4 Riesling-luokkaa

Riesling-viinit jakautuvat yleensä neljään luokkaan.

1. Makea riesling . Useimmilla rieslingeillä on ainakin jonkin verran makeutta. Terroirin takia saksalaiset viinit, kuten riesling, ovat yleensä makeampi. Makeat rieslingit ovat parhaiten 10-30-vuotiaita.
2. Kuiva riesling . Ranskalaiset, itävaltalaiset ja amerikkalaiset viinit ovat yleensä kuivempia kuin muualla tehdyt viinit, eikä riesling ole poikkeus. Ihanteellinen ikääntymisaika useimmille kuiville rieslingeille on 5-15 vuotta.
3. Puolimakea riesling . Joskus putoavat keskelle, puolimakeat rieslingit ovat tasapainoisia viinejä, joiden paras ikä on 10-20 vuotta.
4. Kuohuviiniä . Saksassa 1800-luvun lopusta lähtien kutsutaan sketiksi, kuohuviini on edelleen suosittu vaihtoehto kotimaassaan.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

kuinka monta unssia 750 millilitran pullossa

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

neitsyt nousevan merkin laskin

5 Riesling-tyyppiä

Happamista rypälelajikkeista, kuten rieslingistä, tehdään usein viinejä, joissa on hieman makeutta, tasapainottamaan niiden luonnollista happamuutta. Saksassa riesling-viinimerkinnät osoittavat rypäleiden kypsyyden (ja siten makeuden) poimimisen yhteydessä viidellä eri tasolla:

1. Kabinett (luukuivasta kuivaan)
2. Spätlese (makea)
3. Valinta (makeampi)
4. Beerenauslese (erittäin makea)
5. Trockenbeerenauslese (suloisin)

Missä Riesling kasvaa?

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Riesling tykkää viileästä ilmastosta ja liuskekivimaasta, kuten seuraavilta viinialueilta:

• Saksa . Saksalaista rieslingiä sekoitetaan harvoin muiden lajikkeiden kanssa tai altistetaan tammelle, mikä antaa rypäleen luonnollisten makujen paistaa läpi. Kolmasosa maan risistä kasvaa Moselin laaksossa. Rheingau on yksi maan 13 viininviljelyalueesta, ja se on synnyttänyt monia maan parhaita viiniinnovaatioita, ja siellä asuu joitain merkittävimpiä viininvalmistajia, kuten Schloss Johannisberg. Lopuksi, Pfalz on lämmin, tuottava alue, joka kasvattaa runsaasti riesling-rypäleitä, joilla on rikas maku.
• Ranska . Reinin ylemmän länsirannalla sijaitseva Alsace-alue Ranskassa on ollut rieslingin koti 1500-luvun lopulta lähtien. Yli 20% Elsassin viinitarhoista hallitsevat riesling-viiniköynnökset. Alsace-rieslingin alkoholipitoisuus on korkeampi kuin saksalaisen rieslingin ilmastossa ja tuotantoprosessissa tapahtuvien hienovaraisten muutosten vuoksi.
• Yhdysvallat . Saksalaiset maahanmuuttajat toivat mukavat viininvalmistusperinteet Yhdysvaltoihin 1800-luvun lopulla. Rieslingiä tuotetaan merkittävinä määrinä Washingtonin osavaltiossa Michiganissa ja New Yorkin Finger Lakes -alueella.
• Australia . Kuumasta ilmastosta huolimatta riesling on saamassa pitoa myös Australiassa. Suurimpia australialaisia ​​riesling-tuottajia ovat Clare Valley, Eden Valley ja High Eden alueet.
• Uusi Seelanti . Uuden-Seelannin eteläsaarella sijaitsevan Marlborough'n alueen viileämpi ilmasto soveltuu hyvin riesling-tuotantoon.

Mikä on ero rieslingin ja jääviinin välillä?

Historiallisesti riesling-rypäleitä on käytetty myös jääviinin valmistuksessa. Jääviini valmistetaan rypäleistä, jotka jätetään jäädyttämään viiniköynnöksen päällä niin, että niiden luonnolliset sokerit keskittyvät. Sen jälkeen ne korjataan ja jalostetaan jäädytettynä, jolloin saadaan makea jälkiruokaviini, jolla on syvä, hedelmäinen maku. Saksa, Kanada ja Itävalta ovat merkittäviä riesling-rypäleistä valmistettujen jääviinien tuottajia.

Mitkä ovat parhaat Riesling-pariliitokset?

Rieslingin monipuolisuus makean ja kuivan välillä tekee siitä upean viinin pariksi monenlaisten elintarvikkeiden kanssa.

Aloita ottamalla pullo Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common Rheingausta, Saksasta ja kaivaa jokin seuraavista keittiöistä:

• Mausteiset thaimaalaiset curryt
• Runsas kiinalainen pakastin
• Leike

Haluatko tietää enemmän viinistä?

Toimittajat valitsevat

Olitpa vasta arvossa a Pinot Gris ja pinot grigio tai olet viiniyhdistämisen asiantuntija, viinin arvostuksen taiteellinen taide vaatii laajaa tietoa ja innostunutta kiinnostusta viinin valmistukseen. Kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin James Suckling, joka on maistanut yli 200 000 viiniä viimeisen 40 vuoden aikana. James Sucklingin viinin arvostusta käsittelevässä MasterClass-lehdessä yksi maailman tunnetuimmista viinikriitikoista paljastaa parhaat tapat valita, tilata ja yhdistää viinejä luottavaisin mielin.

Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinoikeudella videotunteja mestarikokilta ja viinikriitikolta, mukaan lukien James Suckling, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja paljon muuta.