Helppo kirnupiimaresepti: Kuinka tehdä ja paistaa kirnupiimällä

Vaikka kirnupiimapannukakkuja ja kirnupiimakeksit ovat tuttuja käsitteitä useimmille kotikokkeille ja syömisharrastajille, kirnupiimän todellinen meikki on mysteeri useimmille. Tyypillisellä, kermaisella maulla tämä katkottu ainesosa on salainen ainesosa monissa paistetuissa resepteissä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kirnupiimä?
• Miksi käyttää kirnupiimää leivonnassa?
• 10 kirnupiimareseptit
• Kuinka korvata kirnupiimä
• Helppo kotitekoinen kirnupiimaresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kirnupiimä?

Aikaisemmin sana kirnupiimä tarkoitti hapan nestettä, joka jäi jäljelle prosessista, joka kerma sekoitettiin voiksi. Se oli halpa ainesosa, joka oli suosittu pitkästä säilyvyydestään. Nykyään kaupallista kirnupiimää tuotetaan tuomalla viljelmiä maitoon, joka nostaa maitohappopitoisuutta, mikä johtaa hienovaraisesti hapan makuun ja erittäin reaktiivisiin ominaisuuksiin. Kirnupiimää, jolla on samanlainen kirpeä maku kuin hapankermaa tai kreikkalaista jogurttia, käytetään kirnupiimässä erilaisissa resepteissä, aina rikkaasta karjatilakastikkeesta ilmaviin leivonnaisiin.

Miksi käyttää kirnupiimää leivonnassa?

Kirnupiimän leivonta-taikuuden avain on happamuus, joka auttaa hajottamaan taikinan tai taikinan gluteenin ja luomaan kevyempiä ja kosteampia leivonnaisia. Kirnupiimä voi toimia myös samanaikaisesti ruokasoodan, leivinjauheen, viinikivi ja muut hapatteet luomaan ilmavan ja kevyen tekstuurin. Kirnupiimä voi lisätä tieteellisten etujensa lisäksi myös miellyttävän tangon resepteihin, kuten mustikkamuffinit, punakakut ja keksit.

Nestemäistä kirnupiimää käytetään yleisimmin leivonnassa, mutta kuivattua kirnupiimäjauhetta - joka on valmistettu kuivausprosessin aikana tuotetusta dehydratoidusta nesteestä - voidaan käyttää myös leivonnaisissa, ja se löytyy useimpien ruokakauppojen leivontaosastosta.

10 kirnupiimareseptit

1. Kirnupiimakeksit : Tangy-keksejä, jotka on valmistettu jauhoista, voista, kirnupiimästä, soodasta, leivinjauheesta ja suolasta.
2. Kirnupiimapannukakut : Ilmavat pannukakut, jotka on tehty kevyemmiksi ja maukkaammiksi lisäämällä kirnupiimää taikinaan.
3. Kirnupiimän coleslaw : Kermainen, eteläisen tyylinen coleslaw, joka on valmistettu silputusta kaalista, porkkanoista, kirnupiimästä, majoneesista, omenaviinietikasta, sokerista, suolasta ja pippurista.
4. Kirnupiimä paistettua kanaa : Kokki Thomas Kellerin klassinen paistettu kana sisältää kirnupiimessä marinoitua, leivitettyä ja friteerattua kanaa tyylikkääseen otteeseen eteläisestä katkottua.
5. Mustikka kirnupiimijäätelö : Kermainen pakastettu jälkiruoka, joka on valmistettu raskasta kermaa, kirnupiimää, mustikoita, vaniljauutetta, sokeria ja munankeltuaisia.
6. Kerros kakkuja : Monissa kakku resepteissä on kirnupiimää kostean ja kevyen murun aikaansaamiseksi.
7. Ranch-kastike : Tyydyttävä yhdistelmä kirnupiimää, majoneesia, mausteita, kuten jauhettua valkosipulia, sipulia, sinappia, mustapippuria ja paprikaa, ja kuivattuja yrttejä, kuten tilliä, persiljaa ja ruohosipulia.
8. Kirnupiimä perunamuusia : Voin ja kirnupiimän avulla valmistettu perunamuusi kermaiseksi.
9. Kirnupiimavohvelit : Vohvelitaikina, joka on valmistettu kirpeästä kirnupiimästä ja vaniljauutteesta, keitetty vohvelikoneessa.
10. Paistettu kana : Kokonaisen kanan marinoiminen kirnupiimässä 12 tuntia ennen paistamista liha pehmenee ja raastaa ihon kauniiksi ruskeaksi lakaksi uunissa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka korvata kirnupiimä

Maustamaton jugurtti, smetanaa ja kreikkalainen jogurtti voi olla kirnupiimä monissa resepteissä, mutta paras panos kirnupiimän imemiseen, kun sinulla ei ole käsillä, on tehdä oma. Kotitekoisen tekeminen kirnupiimän korvike on petollisen helppo prosessi, ja se voi luoda todellisen kirnupiimän maun ja vaikutuksen minimaalisella valmistusaikalla. Vaikka suurempia määriä kotitekoisia kirnupiimää voidaan valmistaa ilmatiiviiseen purkkiin helpon säilytyksen takaamiseksi, tämä resepti voidaan valmistaa myös suoraan nestemäisessä mittakupissa viisitoista minuuttia ennen paistamista tai kypsentämistä.

Helppo kotitekoinen kirnupiimaresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Ainekset

Haluatko leipoa erän kirnupiimakeksejä, mutta sinulla on vain kuppi maitoa käsillä? Näin saat kirnupiimää kotona, kun olet hyppysissä:

• 1 kuppi täysmaitoa
• 1 rkl tislattua valkoista etikkaa tai tuoretta sitruunamehua

1. Lisää maito ja etikka tai sitruunamehu Mason-purkkiin tai lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi, ja ravista voimakkaasti yhdistääksesi.
2. Anna seoksen levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia, kunnes se on alkanut käpristyä ja sakeutua hieman. Säilytä jääneet kirnupiimät jääkaapissa ja käytä muutaman päivän sisällä.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja muut, opettavat.