Täydelliset paistetut perunat: Za'atar-bataattiperunoiden resepti

Mausta arkipäivän illallinen helpolla reseptillä Välimeren alueelle paistettuja bataattiperunoita varten - ei tarvitse rasvakeitintä tai ilmakeitintä.

Hyppää osioon

• Mikä on Za’atar?
• Mitä tarjoilla Za'atar-bataattiperunoiden kanssa
• Za'atar-bataattiperunoiden resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mikä on Za’atar?

Sana tahtoa viittaa yleisimmin za’atar-mauste, Lähi-idän mauste seos, joka koostuu perinteisesti jauhetusta za'atarista (yrtti itsessään on eräänlainen villi oregano), seesaminsiemenistä, kuivatusta sumakista ja suolasta - vaikka nyt reseptit korvaavat usein vaikeasti saatavan jauhetun za'atarin vastaavilla yrtteillä, kuten kesytetty timjami tai oregano. Za'atar-reseptit ja za'atar-sekoitukset ovat yleisiä libanonilaisissa, palestiinalaisissa, israelilaisissa, egyptiläisissä ja muissa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan kulttuureissa.

Mitä tarjoilla Za'atar-bataattiperunoiden kanssa

Uunissa paistetut bataattiperunat ovat monipuolinen lisuke, joka sopii hyvin erilaisten Lähi-idän ja Välimeren ruokien kanssa. He ovat hienoja hampurilaisen kanssa tai sen vieressä Välimeren kikherne salaatti , tabbouleh, rucola-avokadosalaatti tai fattoush-salaatti kirsikkatomaateilla, pitaleivällä ja fetajuustolla . Voit myös tarjoilla rapeaa bataattiperunaa osana mezzea (alkupala) hummusella ja leivällä, falafelilla gluteenittomalle aterialle tai quinoa, mustia papuja ja vihanneksia, kuten paahdettuja pippureita, paahdettua kukkakaalia ja paistettua lehtikaali sitruunamehulla.

Kotitekoiset bataattiperunat sopivat parhaiten kotitekoiseen kastikkakastikkeeseen, kuten vegaaniseen tahinikastikkeeseen, Kreikkalainen jogurtti tzatziki , valkosipulin yrttikastiketta tai ketsuppia sekoitettuna harissaan.

Za'atar-bataattiperunoiden resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 3 keskikokoista bataattia (tai 2 isoa bataattia)
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä (tai sulatettua kookosöljyä)
• 2 tl za’atar-mausteseosta
• 1 tl paprikaa
• ¼ tl cayenne
• Ripaus mustapippuria
• Kosher-suola maun mukaan

1. Valmista bataatit. Kuori tai jätä bataatin nahat ehjiksi. Neljännes bataatit, sitten siivu tulitikut tai kiilat. Liota perunakiiloja suuressa kulhossa kylmää vettä, vähintään 20 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 425 Fahrenheit-asteeseen. Vuoraa reunustettu suuri leivinpaperi tai -levy pannulla pergamenttipaperi. Tyhjennä bataattiperunat ja kuivaa. Siirrä sekoitusastiaan ja heitä maissitärkkelyksellä.
3. Järjestä bataattiperunat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille vuoratulle leivinpaperille. Valuta oliiviöljyllä ja heitä päällysteeksi. Paahda bataatteja kullanruskeaksi ja haarukaksi, noin 30 minuuttia, kääntäen puolivälissä kypsennystä.
4. Tee samalla za'atar-mausteseos. Yhdistä pienessä kulhossa za’atar, paprika, cayenne ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja säädä mittasuhteet makusi mukaan.
5. Siirrä bataattiperunat isoon kulhoon ja ripottele kahteen ruokalusikalliseen za'atariin ja cayenneen, paprikaan ja mustapippuriin mausteisemmiksi perunoiksi. Heitä päällystämään ja lisää tarvittaessa za'atar-maustetta ja suolaa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunteihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.