Yakisoba on yksi lopullisimmista japanilaisista katuruokista: Sekoitetut nuudelit tarjoillaan suolaisessa-makeassa kastikkeessa, jossa on kaikki kiinnikkeet.
Hyppää osioon
- Mikä on Yakisoba?
- 4 vinkkiä Yakisoban valmistamiseen
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinua kunnioittamaan tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokatekniikoidensa avulla.
Lisätietoja
Mikä on Yakisoba?
japanilainen yakisoba on paistinpannu, joka koostuu kiinalaisesta tattarinuudelista, kuutioidusta lihasta (yleensä sianlihan vatsa, mutta joskus kana) ja vihanneksista, heitettynä paksulla, makealla kastikkeella, joka on samanlainen kuin Worcestershire-kastike. Voit lopettaa nuudelit erilaisilla koristeilla ja mausteilla, mukaan lukien tsukemono (suolakurkkua) kuten beni shoga (marinoitua inkivääriä) katsuobushi (kuivatut bonito-hiutaleet), viipaloidut kampasimpukat, pavunsiemenet, aonori (jauhettu, kuivattu merilevä) ja pisara seesamiöljyä. Yakisoba nuudelit ovat samoja nuudeleita, joita käytetään suositussa japanilaisessa nuudelikeitossa ramen.
Joillakin Japanin alueilla (lähinnä Fukuokan prefektuurissa) yakisoba on paksu, sitkeä udon-nuudelit vehnänuudeleiden sijaan (astiassa nimeltä yaki udon ). Yakisoba nuudelit ovat myös suosittuja suolaisen pannukakun täytettä okonomiyaki astiassa nimeltä modan-yaki .
4 vinkkiä Yakisoban valmistamiseen
Oikeilla astioilla ja ainesosilla voit arvioida tarkasti aitoja yakisoba kotona:
- Käytä oikeita nuudeleita . Voit ostaa valmiiksi höyrytettyjä paketteja yakisoba nuudelit tai mushi chukamen verkossa tai Aasian ruokakaupoissa. Nuudelit näyttävät ja tuntuvat hieman ramen-nuudeleilta, mutta niillä on hieman herkempi koostumus keitettäessä.
- Käytä oikeita astioita . Sekoittaessasi muutama pannu vie sinut niin lähelle haluttuja tuloksia kuin wok, joka johtaa lämpöä eri tavalla kuin tavallinen paistinpannu tai paistinpannu. Kumpi tahansa pannu tekee puristuksen, mutta panostaminen suureen wokiin antaa ainesosille suoran altistumisen korkealle lämmölle ilman höyryä, mikä voi tehdä nuudeleista kumimainen tai liian pehmeä. Lisätietoja erilaisista tyypit keittoastioita täydellisessä oppaassamme.
- Tee oma kastike . Löydät valmiita yakisoba kastiketta useimmissa aasialaisissa ruokakaupoissa, mutta voit tehdä sen myös kotona. Yhdistä kolme ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta kolme teelusikallista osterikastiketta, kaksi teelusikallista ketsuppia, kaksi teelusikallista soijakastiketta ja ripaus sokeria. Vatkaa hyvin yhdistääksesi; säädä suhteet mieltymystesi mukaan.
- Tarjoile se pullassa . Jotkut lähikaupat kuljettavat yakisoba-pannu , suosittu muunnelma yakisoba tarjoillaan hot dog pulla. Luoda uudelleen yakisoba-pannu kotona, paahda pulla etukäteen ja harjaa voilla, täytä sitten nuudeleilla.
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.
