Kuinka erottaa munanvalkuaiset munankeltuaisista

Munanvalkuaisen erottaminen munankeltuaisesta on yleinen käytäntö keittiössä. Ehkä reseptisi vaatii vain munanvalkuaisia ​​tai vain munankeltuaisia, tai ehkä haluat vain sekoittaa muna valkoiset vähemmän kalorista aamiaista varten. Mikä tahansa syy erottaa valkoiset keltuaisista, haluat aina tehdä sen mahdollisimman huolellisesti

Hyppää osioon

• 4 syytä erottaa munanvalkuaiset ja keltuaiset
• 4 vinkkiä munanvalkuaisten erottamiseksi munankeltuaisista
• Vaiheittainen opas: Kuinka erottaa munanvalkuaiset keltuaisista
• 4 muuta menetelmää munanvalkuaisen ja keltuaisen erottamiseksi
• Kuinka erottaa munanvalkuainen keltuaisesta murtuneella kuorella
• Kuinka erottaa munanvalkuainen rikkoutuneesta keltuaisesta
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

4 syytä erottaa munanvalkuaiset ja keltuaiset

Ellet keitä, paistaminen tai salametsästys koko muna ( kuten kokki Gordon Ramsay täydellisesti osoittaa ), on useita syitä, miksi munanvalkuaiset tulisi erottaa keltuaisista. Yleisimpiä ovat:

1. Reseptiohjeissa vaaditaan erillisiä munia. Jos resepti vaatii 2 munanvalkuaista tai 3 munankeltuaista, sinun ei pitäisi vain murtaa munia kulhoon niiden hakemiseksi. Valkoisen erottaminen keltuaisesta saattaa olla vähemmän tehokasta, mutta se on tehokkaampaa.
2. Saastumisen välttämiseksi. Erottamalla valkoiset varovasti keltuaisista yksitellen varmistetaan, ettei keltuainen imeydy valkoiseen. Hieman valkoista keltuaisen kanssa on kunnossa, mutta et halua keltuaisen saastuttavan valkoista.
3. Keltuainen saattaa olla rikki. Olemme kaikki olleet siellä: Murtat munan kulhoon toivoen keltuaisen saamisen vain huomataksesi, että keltuainen on rikkoutunut. Et voi koskaan tietää, murretaanko keltuainen, ennen kuin murtat munan auki. Joten vain turvallisuuden vuoksi sen erottaminen valkoisesta on aina hyvä idea.
4. Sinulla voi olla kaksinkertainen keltuainen muna. Aivan kuten rikkoutunut keltuainen, et koskaan tiedä, onko munalla kaksinkertainen keltuainen, ennen kuin murtat sen auki. Vaikka kaksoiskeltuaiset ovat harvinaisia, niitä tapahtuu - ja ne voivat vakavasti sekoittaa reseptisi määrät.

4 vinkkiä munanvalkuaisten erottamiseksi munankeltuaisista

Munanvalkuaisen erottaminen keltuaisesta on yksi hyödyllisimmistä keittiövinkeistä siellä. Tässä sinun on tiedettävä ennen aloittamista:

kuinka aloittaa analyyttinen essee

• Pese ensin kätesi. Lian poistamisen lisäksi käsien pesu poistaa ihoöljyt, jotka joutuessaan kosketuksiin munanvalkuaisten kanssa voivat estää niitä nukkaamasta.
• Käytä jäähdytettyjä munia. Kylmät keltuaiset on helpompi erottaa valkoisista. Myös huoneenlämpöiset keltuaiset hajoavat todennäköisemmin kuin kylmät.
• Pese kätesi jälkeen. Raakamunat sisältävät salmonellaa. Välttääksesi ristikontaminaation muiden ainesosien kanssa, pese kätesi munien erottamisen jälkeen.

Vaiheittainen opas: Kuinka erottaa munanvalkuaiset keltuaisista

Vaikka aiot käyttää koko munaa, sen halkeaminen yhden kulhon yli voi silti olla vaarallista. Siellä käden menetelmä tulee sisään. Muista: Puhtaat kädet ovat salainen aseesi.

Näin voit tehdä sen:

1. Halkaise muna käteen pienen kulhon yli. Ota keltuainen kämmenellesi ja anna valkoisen tippua sormiesi läpi kulhoon. Käytä tätä kulhoa vain valkoiselle, jonka kanssa työskentelet.
2. Pudota keltuainen toiseen pieneen kulhoon. Käytä tätä kulhoa vain keltuaisen varaamiseen.
3. Kaada valkoinen kolmanteen suureen kulhoon. Tee tämä jokaisen munan jälkeen ja käytä tätä kulhoa vain valkoisten varaamiseen.

4 muuta menetelmää munanvalkuaisen ja keltuaisen erottamiseksi

Käsimenetelmän lisäksi on myös muita tapoja erottaa valkoiset keltuaisista. Kokeile niitä omalla vastuullasi, sillä ne eivät aina suojaa sinua rikkoutuneelta keltuaiselta.

Munankuorimenetelmä, eli perinteinen menetelmä

1. Halkeile muna puhtaasti ja tasaisesti kuoren rasvaisimmalla puolella.
2. Riko kuori kahteen tasaiseen puolikkaaseen kulhon yli.
3. Siirrä keltuainen yhdestä kuoresta toiseen, kallistamalla munia edestakaisin ja antamalla valkoisen tippua kuorista kulhoon. Toista, kunnes suurin osa valkoisesta on tippunut kulhoon.
4. Pudota keltuainen toiseen kulhoon.

Uralusikan menetelmä

mistä kalasta kaviaari tulee

1. Pidä ura lusikalla kulhon päällä.
2. Halke muna uraan.
3. Anna valkoisen tippua kulhoon. Kallista lusikkaa hieman prosessin helpottamiseksi.
4. Pudota keltuainen toiseen kulhoon.

Vesipullomenetelmä

1. Halke muna kulhoon.
2. Purista puhdasta muovipulloa. Pidä sitä puristettuna ja aseta pullon suu munankeltuaisen päälle.
3. Vapauta otteesi hitaasti ja katso, kuinka ilmanpaine imee keltuaisen pulloon, kallistamalla sitä hieman, jotta se ei pääse vuotamaan. Tämä voi viedä jonkin verran käytäntöä.
4. Pudota keltuainen toiseen kulhoon.

Suppilomenetelmä

1. Pidä suppiloa kulhon päällä tai puhtaan muovipullon suussa.
2. Halke muna suppiloon.
3. Anna valkoisen tippua kulhoon.
4. Kaada keltuainen toiseen kulhoon.

Lisäksi myymälästä ostettu munanerotustyökalu voi auttaa erottamaan myös valkoiset munista.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

kangastyypit ja niiden ominaisuudet

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

vastasyntyneiden parissa työskenteleviä töitä

Kuinka erottaa munanvalkuainen keltuaisesta murtuneella kuorella

Jos munankuori on rikki, sinun on oltava erityisen varovainen, kun erotat valkoisen keltuaisesta. Tässä on muutama kokeiltava asia:

• Tee halki isommaksi ja katso, pystytkö pelastamaan munan.
• Jos tauko on tarpeeksi pieni, yritä tehdä toinen suurempi halkeama toiseen osaan munaa ja katso, voitko jatkaa normaalisti.
• Kaada munan koko sisältö varovasti kulhoon ja nosta keltuainen uralla.
• Jos kaikki muu epäonnistuu, heitä muna roskakoriin ja käytä tuoretta, rikkoutumatonta munaa. Tai piiskaa nopea munakokkelin puoli välipalana.

Kuinka erottaa munanvalkuainen rikkoutuneesta keltuaisesta

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Paras tapa kerätä rikkoutunut keltuainen munanvalkuaisista on käyttää tyhjää munankuorta. Kasta puolet kuoresta muniin ja kaada rikkoutunut keltuainen. Kuori on kuin keltuaisen magneetti, ja sen pitäisi saada kaikki.

Opi lisää munista munalaatuja ja -kokoja koskevan oppaan avulla.