Kuinka tehdä Za'atar kotona: 7 reseptiideota Za'atar-mausteille

Mausteseokset ovat yleensä rikkaan kulttuuriperinnön tuotteita, ja ne voivat lisätä jotain erityistä mihin tahansa ruokaan. Yksi erityisen monipuolinen Lähi-idän mausteseos on za’atar-mauste.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Za’atar?
• Mikä on Za’atar Spice Blendin historia?
• Kuinka valmistaa Za’atar-mausteseosta: 7 reseptiideota
• Kuinka tehdä Za'atar-mausteseosta kotona
• Kuinka korvata Za’atar

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Za’atar?

Sana tahtoa viittaa yleisimmin za’atar-mausteeseen, Lähi-idän mausteseokseen, joka koostuu perinteisesti jauhetusta za'atarista, seesaminsiemenistä, kuivatuista sumakki ja suola - vaikka nytkin reseptit korvaavat usein vaikeasti saatavan jauhetun za’atarin vastaavilla yrtteillä, kuten kesytetyllä timjamilla tai oreganolla.

Harvemmin, tahtoa voi viitata za’atar-yrttiin, eräänlaiseen villiin timjamiin, joka on kotoisin Välimeren itäosasta. Se oli suosittu yrtti kulinaariseen käyttöön ja on nimeltään za'atar-mauste. Za’atar-yrtti on kuitenkin sittemmin luokiteltu suojelluksi lajiksi, ja sitä on nyt vaikea löytää ruokakaupoista tai jopa Lähi-idän markkinoilta.

Mikä on Za’atar Spice Blendin historia?

Za'atar-mausteseos voidaan jäljittää 1200-luvulta, jolloin juutalainen filosofi Maimondes määritteli potilailleen za’atar-mausteita monien sairauksien hoitamiseksi.

Kulinaarisen käytön kannalta za’atar-maustaminen on ollut keskeinen osa arabialaista ruokaa keskiajalta lähtien. Za'atar-reseptit ja za'atar-sekoitukset ovat nyt yleisiä arabialaisissa, palestiinalaisissa, israelilaisissa, libanonilaisissa, egyptiläisissä ja muissa Lähi-idän kulttuureissa.

Kuinka valmistaa Za’atar-mausteseosta: 7 reseptiideota

Vaikka za'atar-yrttiä käytetään vähemmän keittiössä, za'atar-maustekastike on suosittu mauste. Za'atar-aromi, gluteeniton ja sitä voidaan käyttää monin tavoin:

1. Sekoitettu oliiviöljyn tai hummuksen kanssa kastellakseen leipää . Perinteiset za’atariin ja oliiviöljyyn tai hummukseen kastettavat leivät ovat litteitä leipiä, kuten pitaleipää ja naania, mutta dipit voivat olla herkullisia monien muiden leipätyyppien kanssa, mukaan lukien italialainen ja ranskalainen leipä.
2. Ripottele leivän päälle ja paista . Sen lisäksi, että za’atar, sekoitettuna oliiviöljyyn, voidaan myös paistaa leivän päällä, jotta voidaan luoda herkullinen alkupala tai välipala nimeltä manakeesh bi zaatar , jota tarjoillaan usein labneh-juuston, oliivien ja kurkun rinnalla.
3. Lihan mausteena . Za’atar on loistava mausteseos kaikelle lihalle, naudasta mereneläviin, mutta on erityisen suosittu joko uunissa paahdetun tai grillatun kanan kanssa.
4. Heitetty vihannesten kanssa . Vahva za’atar-maku auttaa piristämään hienonnettuja vihanneksia tai paahdettuja kikherneitä .
5. Sekoitettu salaattikastikkeeseen . Yhdessä oliiviöljyn ja ripaus sitruunamehun kanssa, za'atar-mauste tekee erinomaisesta kastikkeesta salaattivihreille.
6. Yhdessä labnehin kanssa . Labneh on pehmeä, kireä jogurttijuusto, joka on herkullista za’atar-mausteen kanssa. Tätä labneh- ja za'atar-yhdistelmää syödään usein leivän kanssa aamiaiseksi Lähi-idässä.
7. Popcornin tai muiden välipalojen huipulla . Za'atar-maustetta ei tarvitse vain käyttää perinteisissä Lähi-idän resepteissä - se on saamassa suosiota kaiken käyttäväksi mausteseokseksi, ja se voidaan ripotella mihin tahansa popcornista pizzaan.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka tehdä Za'atar-mausteseosta kotona

Oman za’atar-mausteseoksen tekeminen on yksinkertainen prosessi, joka vaatii vain muutamia ainesosia.

Yhdistä pienessä kulhossa:

• ½ kuppi jauhettua timjamia (mieluiten jauhettua kuivatusta tuoreesta timjamista, mutta kaupasta ostettu jauhettu timjami sopii)
  
• ¼ kuppi paahdettuja seesaminsiemeniä
• ½ tl merisuolaa
• 2 rkl kuivattua sumakkaa (jos sinulla ei ole pääsyä kuivattuun sumakkaan, voit käyttää sitruunahappojauheen ja kuivatun sitruunankuoren seosta)
• ripaus mustapippuria (valinnainen).

Sekoita hyvin ja säädä mittasuhteet makusi mukaan.

Za'atar-mausteseos tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Se voi säilyttää useita kuukausia.

Kuinka korvata Za’atar

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Jauhettu timjami on yleisimmin korvattava za’atar-yrtti, mutta muut reseptin muunnelmat edellyttävät yhtä suuria osia seoksia mistä tahansa yrtistä: timjami, oregano, meirami, kumina tai korianteri. Monilla kotikokilla on oma suosittu mauste-sekoituspohja za'atar-mausteilleen, joten kokeile vapaasti ja katso, minkä yhdistelmän haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, Gordon Ramsay, kokki Thomas Keller ja muut, opettavat.