Paahdettuja kikherneitä Resepti: Kuinka tehdä rapea kikherneitä

Rapeat, rapeat paahdetut kikherneet ovat tyydyttävä vegaaninen, gluteeniton vaihtoehto pakatuille kekseille ja siruille.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• 4 tapaa syödä paahdettuja kikherneitä
• Rapea paahdettu kikherneiden resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

4 tapaa syödä paahdettuja kikherneitä

Rapeat kikherneet (alias garbanzo-pavut) ovat täydellisiä terveellisinä välipaloina yksin, mutta ne sopivat hyvin myös muiden elintarvikkeiden kanssa. Kokeile niitä:

1. Sisään vihreä salaatti , krutonien sijaan
2. Viljasalaatissa, pilafissa tai kuskussissa
3. Päällä hummuksen yläosa pitan kanssa
4. Cocktailjuhla-alkupalana

Voit vaihtaa mausteseosta aina, kun teet rapeita kikherneitä, lisäämällä omat suosikkisi suolaiset maustesi, kuten sumakki, curryjauhe, valkosipulisuola, tuore rosmariini, sipulijauhe tai limen kuori.

Rapea paahdettu kikherneiden resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 15 unssin tölkkiä kikherneitä (tai 1 kuppi kuivattuja kikherneitä, liotettu yön yli)
• 1 tl paprikaa
• 1 tl jauhettua kumina
• 1 tl merisuolaa tai kosher-suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl cayenne-pippuria
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ¼ kuppi neitsytoliiviöljyä

1. Huuhtele keitetyt kikherneet kylmän veden alla siivilässä tai siivilässä pesualtaan yli ja tyhjennä ne kokonaan. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
2. Vuorista reunustettu leivinpelti puhtailla keittiöpyyhkeillä tai paperipyyhkeillä. Kaada kikherneet pyyhkeisiin ja ravista yhdeksi kerrokseksi. Yläosa lisää pyyhkeitä ja rullaa ja taputtele kevyesti kikherneitä. Poista pyyhkeet ja anna kikherneiden kuivua vähintään 10 minuuttia. Kikherneiden kuivaaminen auttaa heitä saamaan erityisen rapeaa.
3. Tee samalla mausteseos. Yhdistä isossa kulhossa paprika, kumina, suola, mustapippuri, cayennepippuri ja valkosipulijauhe. Aseta syrjään.
4. Kuivaa kikherneitä oliiviöljyllä. Paahda kikherneitä ruskeaksi ja rapeaksi noin 30 minuuttia. Siirrä vielä kuumia kikherneitä kulhoon mausteseoksen kanssa ja heitä päälle. (Maustaminen kypsennyksen jälkeen auttaa kikherneitä pysymään rapeammin ja estää mausteita palamasta.) Kikherneet menettävät osan rapeauksestaan, kun ne ovat huoneenlämpöisiä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunteihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.