Kuinka tehdä paras hummus: helppo kotitekoinen hummus-resepti

Hummus on erikoisruoka Välimeren ja Lähi-idän pöydillä, mutta vuosisatojen ajan monet kulttuurit ympäri maailmaa ovat kasvaneet arvostamaan ja rakastamaan hummusta. Tätä sitruunaa, valkosipulista valmistettua murskattua kikherneitä ja tahinia sisältävää ruokaa syödään useimmiten kastikkeena ja tarjoillaan pitaleivän tai vihannesten kanssa. Valmiita ja pakattuja hummuksia löytyy melkein mistä tahansa ruokakaupasta, mutta oman hummusi tekeminen on helppoa ja vaatii vain muutamia ainesosia.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Hummus?
• Mistä Hummus syntyi?
• Mitkä ovat hummuksen alueelliset vaihtelut?
• Säilykkeet vs. tuoreet kikherneet: Mikä on parempi tehdä hummusta?
• Kuinka tehdä oma Tahini kahdessa helpossa vaiheessa
• Tee täydellinen hummus 4 helpossa vaiheessa
• 4 tapaa palvella hummusta

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Hummus?

Hummus on kikherneitä (tunnetaan myös nimellä garbanzo-pavut), joka on sekoitettu tahiinin (seesamipastan), oliiviöljyn, sitruunamehun ja valkosipulin kanssa tasaiseksi soseeksi. Alunperin Lähi-idästä peräisin olevaa hummusta syödään perinteisesti kastikkeena tai levitteenä. Hummus on arabialainen sana kikherne.

Mistä Hummus syntyi?

Hummus on ruoka, jolla on pitkä historia. Kikherneitä on kasvatettu ja kulutettu koko Lähi-idässä lähes 10000 vuoden ajan. Aikaisin viittaus soseutettuihin kikherneihin on peräisin Egyptistä 1200-luvulla. Hummus on levantiiniruoka, mikä tarkoittaa, että se tulee Levantin alueelta - historialliselta alueelta, joka käsittää Välimeren ja Lähi-idän. Useat maat, kuten Kreikka, Syyria, Turkki, Israel ja Libanon, kaikki väittävät olevansa hummuksen syntymäpaikka, mutta sen tarkkaa alkuperämaata ei tunneta.

punainen paprika vs vihreä paprika

Mitkä ovat hummuksen alueelliset vaihtelut?

Koko Lähi-idässä hummus on syvään juurtunut ruokakulttuuriin ja historiaan. On olemassa muutama tapa, jolla hummusta valmistetaan ja tarjoillaan eri maissa.

kuinka löytää taiteilijanimi

• Turkki . Turkkilaisissa hummus-resepteissä käytetään usein voita oliiviöljyn sijaan. Se käyttää myös enemmän tahinia rikkaampaan seesamin makuun. Täällä hummusta tarjoillaan usein lämpimänä meze (alkupalana) pastırman kanssa, joka on maustettua, ilmakuivattua naudanlihaa.
• Israel . Israelissa hummusta pidetään kansallisena ruokana. Se on niin tärkeä kulinaarisille perinteille maassa, että ympäri maata on useita hummus-omistettuja ravintoloita. Suurimmaksi osaksi Israelin hummus on uskollinen alkuperäiselle reseptilleen.
• Palestiina . Palestiinan hummuksen päällä on minttua, persiljaa ja paprikaa, ja se tarjoillaan lämpimänä leivän kera.
• Jordania . Jordaniassa hummusta tarjoillaan pääruokana. Jordanian hummus käyttää jogurttia tahinin sijasta.
• Libanon . Libanonin hummus on usein kasvisten ja sumakki, jotka ovat jauhemaisia ​​marjoja sumaksipensasta . Yksi libanonilainen hummus-tyyli, hummus awarma, sisältää pinjansiemeniä ja jauhelihaa.
• Syyria . Syyrialaisissa yhteisöissä hummusta tarjoillaan usein muiden dippien, kuten tabboulehin, kanssa. Se yhdistetään usein falafeliin, paistettuun kikhernefritteriin.

Säilykkeet vs. tuoreet kikherneet: Mikä on parempi tehdä hummusta?

Kikherneitä valittaessa ja niiden valmistamiseksi on muutama vaihtoehto: kuiva tai tölkistä, raaka tai keitetyt kikherneet. Tässä on useita erilaisia ​​menetelmiä kikherneiden valmistamiseksi kotitekoiselle hummukselle.

• Suoraan tölkistä . Menetelmälle, jolla on nopea valmistusaika, tyhjennä ja huuhtele kikherneet helposti tölkistä.
• Keitetty . Pehmentää kikherneitä tölkistä laittamalla ne vesipannuun liedelle ja keittämällä 20 minuuttia.
• Painekattila . Laita kuivatut kikherneet painekattilaan, joka tunnetaan myös pikaruukuna, kasviöljyn, veden ja suolan kanssa. Kuumennettuna suljettu painekattila kerää höyryn sisään ja paine nostaa kypsennyslämpötilan tavallista kattilaa korkeammaksi. Keitä 45 minuuttia tarjoten kikherneitä ja kermaista hummusta.
• Ruokasooda . Liota kuivattuja kikherneitä yön yli kylmässä vedessä. Tyhjennä neste ja laita kikherneet uunin kanssa liedelle ja lämmitä korkealla. Lisää muutaman minuutin kuluttua vettä ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta puoli tuntia tai kunnes kikherneet ovat pehmenneet.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

mikä on laulun rytmi

Kuinka tehdä oma Tahini kahdessa helpossa vaiheessa

Tahini on olennainen ainesosa hummussa. Se löytyy useimmista ruokakaupoista, mutta kuten hummus, se on helppo lyödä kotona ja vaatii vain kaksi ainesosaa: seesaminsiemeniä ja oliiviöljyä tai avokadoöljyä.

1. Aseta kaksi kupillista seesaminsiemeniä leivinlevylle, levitä ohueksi ja paista 350 F: ssä kymmenen minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Aseta siemenet monitoimikoneeseen ja sekoita öljyllä, kunnes se on kermainen mutta paksu, kuten maapähkinävoita. Laita tahini kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Tee täydellinen hummus 4 helpossa vaiheessa

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Kun kikherneet on valmistettu, hummus on nopea ja helppo ruokalaji. Kun teet sen ensimmäisen kerran, pysy reseptissä oppiaksesi perusvaiheet. Kokeile sitten ainesosia. Lisää enemmän nestettä, jos haluat kevyemmän, kermaisen hummuksen. Heitä vielä muutama valkosipulinkynsi, jos haluat vahvemman valkosipulin maun. Yritä lisätä erilaisia ​​ainesosia, kuten paahdettuja punaisia ​​paprikoita, luoda oma erilaisia ​​hummus.

1. Valmistele kikherneet . Valmista kikherneet haluamallasi tavalla. Tämä voi olla edellisenä iltana, jos aloitat kuivatulla lajikkeella.
2. Kerää ainekset . Anna kaikkien ainesosien mitata ja olla käyttövalmiita. He menevät monitoimikoneeseen suunnilleen samaan aikaan. Tarvitset kikherneitä, kolmanneksen kupin tahinia, kaksi rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, kaksi tai kolme valkosipulinkynttä, yksi teelusikallinen suolaa, puoli tl jauhettua kuminaa (valinnainen), tuoreen sitruunan mehu ja useita rkl kylmää vettä.
3. Sekoitus . Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita useita minuutteja. Saadaksesi tasaisimman hummuksen, sekoita hieman kauemmin ja lisää vielä yksi ruokalusikallinen vettä.
4. Palvella . Humus voidaan tarjoilla välittömästi. Jos haluat lämpimän hummuksen, laita se vain uuniin 350 F: n lämpötilaan kymmeneksi minuutiksi. Lusikka hummus tarjoiluastiaan. Lisää pisara oliiviöljyä ja joitain perinteisiä täytettä, kuten savustettu paprika, cayenne, sumakki tai tuore persilja. Saadaksesi huomattavamman hummuksen, aseta päälle pinjansiemeniä tai kalamata-oliiveja.

4 tapaa palvella hummusta

Toimittajat valitsevat

Hummus on terveellistä ruokaa, joka on täynnä kuituja ja proteiineja. Se on myös gluteeniton ja vegaani, täydellinen useimmille kitalaille. Humusia voi syödä ja nauttia monin eri tavoin.

1. Dipina . Hummusta käytetään useimmiten pulahtaa Pohjois-Amerikassa. Yhdistä kulho kotitekoista hummusta pita-siruilla tai kolmioiksi leikatulla pitaleivällä. Sileä hummus tekee upean pulahteen myös rapeille vihanneksille, kuten porkkanalle ja kurkulle.
2. Välimeren meze-vati . Tämä valikoima pieniä annoksia ja ruokia on perinteinen tapa palvella hummusta - jaettavalla astialla. Vatkaa erä kermaista hummusta. Ympäröi se hienonnetuilla vihanneksilla, paahdetulla munakoisolla, oliiveilla, fetajuustolla ja tabbouleh (bulguria, tomaattia, minttua, persiljaa, oliiviöljyä ja sitruunamehua sisältävä salaatti) .
3. Levitteenä . Seuraavan kerran, kun teet itsellesi voileivän, korvaa hummus majoneesilla ja sinapilla. Humusin sitruunan maku tekee mausteen mausteen.
4. Pääruokana . Lähi-idässä hummusta tarjoillaan usein pääruokana. Kokeile libanonilaistyylistä hummusta jauhelihalla, kuten jauhettua naudanlihaa, joka on kypsennetty ja maustettu mustapippurilla, suolalla, jauhetulla kuminalla ja paprikalla. Päälle tahinikastiketta.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja muut, opettavat.

kuinka olla päähenkilö