Helppo Tabbouleh-resepti: Kuinka tehdä perinteinen Tabbouleh

Tuore yrttisalaatti, jossa on pureskeltavaa bulguria, tabbouleh on virkistävä meze-katkottu, joka on yhtä tervetullut lounaslaatikoihin.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on tabbouleh?
• Tabboulehin kulinaarinen historia
• Yksinkertaiset Tabbouleh-muunnelmat
• Helppo Tabbouleh-resepti

Mikä on tabbouleh?

Tabbouleh (alias tabuuli tai tabouleh) on Lähi-idän hienoksi salaatti hienonnetut tuoreet yrtit , tomaatit, vihreitä sipuleita ja säröillä vehnää (eli bulguria, bulgaria tai burghulia).

Bulgur on pähkinäinen täysjyvä, joka koostuu esikypsennetyistä, kuivatuista ja jauhetuista vehnän jyvistä. Koska se on esikypsennetty, tabboulehin bulguria liotetaan eikä keitetään. Suhteellisen vähän ainesosia ja ilman ruoanlaittoa kotitekoisen tabbouleh-valmistuksen vaikein osa on kaikkien näiden yrttien pilkkominen. (Monitoimikone, joka voi aiheuttaa mustelmia, on kielletty.) Varret litteä persilja ovat täynnä makua, joten älä pelkää käyttää niitä lehtien lisäksi (hävitä vain kovat osat).

kuinka kirjoittaa profiilikappale

Tabboulehin kulinaarinen historia

Tabboulehin uskotaan olevan peräisin alueelta, joka käsittää nykyään Syyrian ja Libanonin, ja on suosittu kaikkialla Lähi-idässä, myös Israelissa ja Palestiinassa. Tabbouleh-reseptit vaihtelevat paitsi alueellisesti myös yksittäisten kotitalouksien välillä. Yleensä kuuluisa libanonilainen versio on yleensä yrttipainoisempi, ja joissakin versioissa jätetään bulguri kokonaan pois.

Yksinkertaiset Tabbouleh-muunnelmat

Tabbouleh-salaattia tarjoillaan perinteisesti romaanisalaatin tai kaalin sisälehtien kanssa (ei pita-leipää) osana meze-astiaa, kuten hummusta, baba ganoush ja marinoitua fetaa. Se on loistava lisuke kebabille ja falafelille, samoin kuin vegaaniystävällinen vaihtoehto potlucksille. Koska tabbouleh voidaan valmistaa etukäteen, se on ihanteellinen työ- ja piknik-lounaille.

• Sillä gluteeniton tabbouleh , vaihda bulguri paahdettuun ruskeaan riisiin, quinoaan tai kukkakaalin riisiin. Jos sinulla ei ole bulguria käsillä, mutta gluteeni ei ole ongelma, kokeile korvata kuskus tai farro.
• Sinä pystyt leikkiä yrttien kanssa myös. Yritä korvata litteä persilja ja minttu kiharaisella persiljalla, korianterilla, tillillä tai basilikalla.
• Voit käyttää punasipulia, salottisipulia tai kevätsipulia kampasimpukoiden sijasta - maseroi hienonnettu sipuli sitruunamehussa maun piristämiseksi.
• Lisätä granaattiomenan siemenet talvella tai kuutioitu kurkku kesällä.

Helppo Tabbouleh-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 1 iso kypsä tomaatti
• Kosher-suola, maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua sekä lisää makua
• ¼ tl jauhettua maustepippuria
• ¼ tl jauhettua kanelia
• 1 tl granaattiomenamelassia
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää tarvittaessa
• ¼ kuppi hienoa bulgur-vehnää (jos käytetään karkeampia jauhoja, liota kuumassa tai kiehuvassa vedessä - noudata pakkauksen ohjeita)
• 2 nippua tuoretta lehtiä persiljaa
• 1 nippu tuoretta minttua
• 3 kampasimpukkaa
• Noin 24 lehteä romaine tai pieni helmisalaatti palvelemaan

1. Noppaa tomaatti ja kaavi tomaatti ja sen mehut suureksi salaattikulhoksi. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla, maustepippurilla, kanelilla, granaattiomenamelassilla ja oliiviöljyllä. Varatkaa 20 minuuttia, jotta tomaatti voi vapauttaa mehunsa.
2. Lisää bulguria tomaattiseokseen, heitä takkiin ja anna istua, kunnes bulgur on pehmeä, noin 20-30 minuuttia lisää.
3. Samaan aikaan sifonkipersiljalehdet ja lempeät persiljanvarret ja mintunlehdet niputtamalla yrtit yhteen kasaan ja viipaloimalla terävällä veitsellä tasaisella vetoliikkeellä varoen, ettet käytä veistä ylös ja alas, mikä voi aiheuttaa mustelmia. Leikkaa juuret ja kärjet ja viipaloi ohuet kampasimpukoiden valkoiset ja vihreät osat. Lisää bulgur-seokseen ja heitä päällystämään. Maku ja säädä maustetta. Tarjoile salaattilehtien kanssa kauhaa varten.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja muut, opettavat.