Mikä on kumina? Opi kumina-mausteen etuja ja kulinaarisia käyttötarkoituksia

Kumina on yksi kaanonin monipuolisimmista ja käyttäjäystävällisimmistä mausteista, joten jos et vielä piilota kuminajauhetta kaikkeen, saatat olla pian.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kumina?
• Mitä kumina maistuu?
• Ruoanlaitto kokonaisilla kumina-siemenillä vs. jauhettu kumina
• Mitä mausteseokset sisältävät kuminaa?
• Mikä on ero kumina, Nigella ja kumina siementen välillä?
• Mitkä ovat kuminan terveyshyödyt?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kumina?

Kumina ( kumina siemenet, kumina ) on persiljaperheen jäsen, ryhmä kukkivia, aromaattisia kasveja, jotka tunnetaan nimellä Umbelliferae tai Apiaceae (joka sisältää myös selleriä, porkkanaa ja fenkolia), jotka ovat kotoisin Egyptistä ja Lähi-idästä. Sen pienten, pitkänomaisten siementen käyttö, sekä kokonaisina että jauhemaisina, juontaa juurensa antiikin Kreikan ja Rooman aikoihin. Siitä tuli katkottua osa Meksikon ja Etelä-Amerikan keittiössä Espanjan ja Portugalin siirtomaiden saapumisen jälkeen.

Mitä kumina maistuu?

Kuminan kokonaisilla siemenillä on maanläheinen lämpö ja kirkkaus, joka muistuttaa melkein kuivattua sitruunankuorta, kun sitä käytetään runsaisiin, suolaisiin ainesosiin, kuten lihaan tai jogurttiin. Yhdistettynä pörröiseen basmatiriisiin sen pähkinäinen, kukkainen luonne korostuu.

Ruoanlaitto kokonaisilla kumina-siemenillä vs. jauhettu kumina

Intialaisissa ruokalajeissa kokonaisen kuminan siementen paistaminen (jota intialaisessa keittiössä kutsutaan tadka , mausteiden karkaisu ennen astian rakentamista) antaa kumina-aromille mahdollisuuden tulostaa ruokaöljy ja loput astiasta. Jauhettua kumina-siementä voidaan lisätä koko kypsennysprosessin aikana ruokalajin aromaattisen luonteen lisäämiseksi, etenkin marinadeja tai muhennoksia, kuten chiliä.

Mitä mausteseokset sisältävät kuminaa?

Jauhettu kumina, joka tunnetaan monipuolisesta ja hienovaraisesta kukkakuumestaan, on merkittävä lisä monille mausteseoksille Välimeren, Aasian, Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan diasporassa. Sitä löytyy mustapippurin, korianterin siementen, chilien ja kurkuman ohella ja paljon muuta chilijauheessa, garam masalassa, curryjauheessa, bahaaratissa, berberessä sekä joissakin achiote-seoksissa ja adoboissa.

Mikä on ero kumina, Nigella ja kumina siementen välillä?

Vaikka kokonaiset kuminansiemenet ja kuminan siemenet näyttävät hyvin samanlaisilta, kuminalla on tyypillisesti vaaleampi väri ja sillä on terävämpi, lämmin maustetuoksu pikemminkin kuin viileän, tumman kuminan kuohun, joka herättää ruisleivän ja tilli-suolakurkkua. Nigella-siemeniä kutsutaan joskus mustiksi kumina-siemeniksi, vaikka siemenet eivät olekaan sukulaisia. Pienet, jet-mustat nigellansiemenet ovat suolaisia ​​kuin kuminaa ja kuminaa, mutta niillä on ainutlaatuinen yrtti- ja sipuli-y-makuprofiili.

Mitkä ovat kuminan terveyshyödyt?

Kuminan terveysvaikutukset tekevät siitä muutakin kuin vain suositun mausteen: nämä pienet kaverit tarjoavat runsaasti rasvahappoja, ravintokuitua (ruoansulatusta edistävää apua, minkä vuoksi niitä pureskellaan usein aterioiden jälkeen Intiassa) ja E-vitamiinia. mainita kasviyhdisteiden rauta ja antioksidantit, jotka voivat auttaa ylläpitämään terveellistä kolesterolitasoa, edistämään laihtumista ja säätelemään verensokeritasoja.

Oletko valmis keittämään kuminalla? Kokeile täydellistä intialaista voikana-reseptiä kuminalla täällä.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

mikä on kabinettiosaston osa?