Kokki Gordon Ramsayn Baba Ganoush -resepti: Opi tekemään Baba Ganoush

Baba ganoush on munakoiso jälkeen makeover-montaasi: Kuiva, huokoinen yökerho muuttui savuiseksi, silkkiseksi ja pehmeäksi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Baba Ganoush?
• Numero yksi vinkki parhaasta Baba Ganoushista
• Mitä tarjoilla Baba Ganoushin kanssa
• Gordon Ramsayn Baba Ganoush -resepti
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Mikä on Baba Ganoush?

Baba ganoush (myös kirjoitettu nimellä baba ghanoush tai baba ghanouj) on libanonilainen paahdettu munakoiso, joka tarjoillaan alkupalana, tai meze , Lähi-idän ja Välimeren ravintoloissa ympäri maailmaa. Baba ganoushille keitetyt munakoisot yhdistetään tahini-kastikkeeseen (jauhetuista seesaminsiemenistä valmistettu pasta), oliiviöljyyn ja muihin mausteisiin, kuten valkosipuliin, za’atariin ja sumakki .

Numero yksi vinkki parhaasta Baba Ganoushista

Perinteisesti munakoisot kypsennetään avotulella munakoison ihon perusteelliseksi hiiltämiseksi. Jos valitset tämän reitin, muista vain käyttää lämpöä kestäviä pihtejä. Parantaaksesi paahdettujen munakoisojen luonnollisesti savuista makua, voit myös lisätä muutama tippa nestemäistä savua, mutta käytä säästeliäästi!

Mitä tarjoilla Baba Ganoushin kanssa

Tarjoile huoneenlämmössä baba ganoushia labnehin, suolakurkkua ja tuoretta pitaleipää, pita-siruja tai leivänleipää pitkin, leikattu kiiliksi helpon kastelun aikaansaamiseksi. Se on luonnostaan ​​gluteeniton kastelu, joka sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa.

Gordon Ramsayn Baba Ganoush -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Munakoisojen keittäminen on rakkauden työtä, mutta tulokset ovat vaivan arvoista; kun munakoiso kypsennetään niin, että liha voidaan kaataa ihostaan, kokit kutsuvat sitä kaviaariksi.

• 2 isoa munakoisoa
• ½ sitruunamehua tai maun mukaan
• 1½ rkl tahinia
• 2 rkl jogurttia
• 2 isoa valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
• 1 oksa timjamia, lehdet poimittuja
• Kosher-suola ja mustapippuri maun mukaan
• Ekstra neitsyt-oliiviöljy
• Muutama hyppysellinen sumakkaa tai hienonnettua litteä persiljaa

1. Esilämmitä uuni 425ºF: seen. Pistä kukin munakoiso useita kertoja terävän veitsen kärjellä ja aseta sitten molemmat kevyesti öljyttyyn leivinlevyyn. Paahda 45-60 minuuttia kääntämällä ne puoliväliin, kunnes munakoison nahat ovat ryppyisiä ja munakoisot tuntuvat pehmeiltä, ​​kun niitä painetaan kevyesti - niiden pitäisi melkein romahtaa päällensä.
2. Jätä munakoisot, kunnes ne ovat riittävän viileitä käsittelemään, irrota sitten mustat nahat ja laita munakoiso liha siivilään. Paina kauhan takaosalla puristaaksesi mahdollisimman paljon nestettä. Kallista munakoiso liha laudalle ja pilko karkeasti (tai sekoita monitoimikoneessa tasaisen tekstuurin saavuttamiseksi).
3. Laita hienonnettu munakoiso kulhoon ja lisää sitruunamehu, tahini, jogurtti, valkosipuli, timjami ja mausteet. Sekoita hyvin, sitten mausta ja säädä maustetta. Peitä ja jäähdytä, jos et tarjoile heti.
4. Lusikka baba ganoush tarjoilukulhoon ja tippua ekstra neitsyt-oliiviöljy pinnan yli. Ripottele sumakilla tai hienonnetulla tuoreella persiljalla koristeluksi ja tarjoile lämpimän leivän kanssa. Säilytä baba ganoush -jäämiä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

Opi lisää kulinaarisia tekniikoita Gordon Ramsayn MasterClassista.