Kirnupiimän korvaaminen: 6 helppoa kirnupiimän korviketta

Kirnupiimä lisää kermaisen, hieman kirpeän maun sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin. Mutta jos sinulla ei ole kirnupiimää, et voi korvata tavallista maitoa, koska sillä ei ole samoja ominaisuuksia. Onneksi on olemassa useita kirnupiimän korvikkeita, jotka voit luoda vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla, joita sinulla todennäköisesti on jo jääkaapissasi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kirnupiimä?
• Mikä on kirnupiimän ja maidon ero?
• 6 tapaa korvata kirnupiimä

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kirnupiimä?

Kirnupiimä on käynyt meijerijuoma . Perinteinen kirnupiimä oli nestemäinen jäännös voin kermasta poistamisen jälkeen. Moderni kirnupiimä on viljelty, ja se on pastöroitu ja homogenoitu. Se on yleensä humalassa lämpimässä ilmastossa tuoreen maidon sijaan, joka voi hapantua nopeammin jäädyttämättä.

Kirnupiimää voidaan juoda suoraan tai käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan. Se on suosittu kanan ja sianlihan marinadi, koska sen maitohappo auttaa pehmentämään lihaa. Kun happamuus yhdistetään ruokasoodaan tai leivinjauheeseen, se vapauttaa pieniä kuplia, jotka lisäävät keveyttä keksit, leivät ja leivonnaiset.

Mikä on kirnupiimän ja maidon ero?

Kirnupiimä ja tavallinen maito eivät ole samoja, vaikka ne näyttävät samanlaisilta. Jos resepti vaatii kirnupiimää, et voi korvata tavallista maitoa 1: 1, koska sillä on muutamia keskeisiä eroja, kuten:

• Happamuus : Toisin kuin tavallinen maito, kirnupiimä on luonnostaan ​​hapan. Se reagoi hapatusaineiden kanssa resepteissä, kuten ruokasoodaa ja leivinjauhetta, tuottaa kevyempiä, pehmeämpiä tekstuureja ja sakeuksia.
• Paksuus : Kirnupiimä on paksumpi kuin tavallinen maito. Kirnupiimän bakteerit tuottavat maitohappoa, joka alentaa pH: ta ja aiheuttaa juustoa.
• Ravitsemus : Kirnupiimä on perinteisesti valmistettu vähärasvaiseksi. Yksi kuppi kirnupiimä sisältää 99 kaloria ja 2,2 grammaa rasvaa, kun taas yksi kuppi täysmaitoa sisältää 157 kaloria ja 8,9 grammaa rasvaa.

6 tapaa korvata kirnupiimä

Jos sinulla ei ole kirnupäätä jääkaapissa, voit tehdä kirnupiimäkorvikkeen, joka sisältää 2% maitoa tai täysmaitoa (tai mantelimaitoa tai soijamaitoa ei-maitopiimä korvikkeena) ja vain muutamia yksinkertaisia, edullisia ainesosia. Kokeile näitä korvauksia kaikissa suosikkiresepteissäsi, kirnupiimakekseistä suklaakakkuun:

1. Sekoita 1 niukka kuppi maitoa 1 rkl sitruunamehua. Anna sen istua, kunnes se juoksee, noin viisi minuuttia.
2. Sekoita 1 niukka kuppi maitoa 1 rkl valkoista etikkaa. Anna sen istua, kunnes se juoksee, noin viisi minuuttia.
3. Sekoita 1 pieni kuppi maitoa ½ rkl tartar-kermaa. Anna sen istua, kunnes se juoksee, noin viisi minuuttia.
4. Vatkaa ¾ kuppi tavallista jogurttia ¼ kupillisella maidolla. Anna sen istua, kunnes se juoksee, noin viisi minuuttia.
5. Sekoita ⅔ kuppi maitoa ⅓ kuppiin smetanaa. Anna sen istua, kunnes se juoksee, noin viisi minuuttia.
6. Sekoita kirnupiimäjauhe, jonka voit ostaa ruokakaupasta, veteen tai maitoon pakkauksessa suositellun suhteen mukaan.

Kaikki nämä kotitekoiset kirnupiimän korvikkeet kestävät jopa viikon suljetussa säiliössä, jäähdytettynä. Kirnupiimän korvikkeen mukavuus on kuitenkin se, että voit valmistaa juuri tarvitsemasi määrän tietylle reseptille. Jotkut kotikokit ja leipurit haluavat mieluummin valmistaa omat kirnupiimän sen sijaan, että ostavat kirnupiimaa ruokakaupasta, koska voit valmistaa sitä tarpeen mukaan ilman ylimääräistä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

kuinka käyttää broileria uunin alla

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat