Nämä superfood-ainesosat eivät ehkä vaikuta itsestään selvältä sekoitukselta tarjoilla paahtoleivän kanssa, mutta lehtikaalin lievä katkeruus ja paahdetun valkosipulin maanläheinen maku toimivat todella hyvin karhunvatukkaiden, balsamiviinietikan ja melassin luonnollisen makeuden kanssa. Tarjoa tämä idea kevyenä lounaana tai rentona alkupalana.
Superberry-kaali ja paahdettua valkosipulia Bruschetta-resepti
Tarjoilee 4
Valmista 10 minuuttia
Keitä 30 minuuttia
Ainesosat
- 1 iso tuoreen valkosipulin sipuli
- 3 rkl neitsytoliiviöljyä
- 4 viipaletta hapantaikinaleipää, puolitettu
- 75g/3oz silputtu lehtikaali, huuhdeltu hyvin kylmällä vedellä, valutettu
- 100g/4oz karhunvatukkaa
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 tl granaattiomenamelassia, valinnainen
- 25 g/1 unssia paahdettuja hasselpähkinöitä, karkeasti pilkottuna
- Merisuolahiutaleita ja karkeaksi jauhettua mustapippuria
Valmistautuminen
Esilämmitä uuni 190 oC/375 oF/kaasumerkki 5. Laita koko kuorimaton valkosipuli folion päälle, lorauta päälle 1 ruokalusikallinen öljyä ja kääri folioon niin, että se peittyy kokonaan. Paista uunipellillä noin 20-25 minuuttia tai kunnes se tuntuu pehmeältä puristettaessa.
Pura valkosipuli kääreestä, erottele kynsiksi ja kuori kuoret pois, hienonna pehmeä kermainen valkosipulin hedelmäliha karkeaksi tahnaksi tai paahda monitoimikoneessa. Lusikoi pieneen kulhoon.
Esikuumenna uurrettu paistinpannu, sivele kaikkien leipäpalojen toinen puoli hieman öljyllä ja paahda sitten kuumalla pannulla öljytty puoli alaspäin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeita. Voitele pinta hieman öljyllä, käännä sitten ja paista toinen puoli. Kääri puhtaaseen teekankaaseen ja pidä lämpimänä.
Kuumenna tarttumaton paistinpannu, lisää huuhdeltu lehtikaali kuivalle pannulle ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes se juuri alkaa kuihtua. Lehtikaaliin tarttuva vesi riittää estämään sitä tarttumasta. Lisää karhunvatukat, balsamiviinietikka, granaattiomenamelassi, jos käytät ja keitä 1 minuutti.
Levitä valkosipulipyree pariloidun leivän päälle ja ripottele päälle lehtikaali- ja karhunvatukkaseos ja ripottele päälle paahdettuja hasselpähkinöitä, suolahiutaleita ja pippuria. Tarjoile heti.
Kokin vinkki
Kaksinkertaista ja kypsennä 2 valkosipulin sipulia ja säilytä loput kierrepäällisessä purkissa jääkaapissa enintään viikon ajan. Se on myös herkullista lisättynä perunoihin, muhennoksiin tai keittoihin.
