Perinteinen irlantilaisen soodaleivän resepti: Kuinka tehdä helppoa kotitekoista sooda-leipää

Soodaleipä on runsas, herkullinen leivottu tuote, joka yleensä ilmestyy Pyhän Patrickin päivän ympärillä. Tämä leipä on kuitenkin niin helppo ja nopea tehdä kotona, joten ei ole syytä olla nauttimatta siitä ympäri vuoden.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on soodaleipä?
• 7-ainesosa sooda-leipä
• 4 vinkkiä parhaan sooda-leivän valmistamiseen
• 6 tapaa palvella soodaleipää
• Kotitekoinen irlantilaisen sooda-leivän resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on soodaleipä?

Soodaleipä on eräänlainen nopea leipä, joka valmistetaan perinteisesti jauhoista, ruokasoodasta, suolasta ja hapan maidosta tai kirnupiimästä. Nimessä oleva sooda tulee leivin soodasta, jota käytetään leivän hapattamiseen, toisin kuin hiivaleivät, jotka on valmistettu kuivahiivalla tai fermentoiduilla leipäviipaleilla. Soodaleipä on Irlannissa nautittu jokapäiväinen leipä, joka valmistetaan täysjyväjauhoista, jolloin saadaan pehmeä, tiheä leipä, jossa on kullanruskea kuori. Sodanleivän amerikkalainen versio on valkoinen, hienovaraisesti makea, melkein kakkuinen leipä, joka on valmistettu yleisjauho .

7-ainesosa sooda-leipä

1. Kirnupiimä : Kirnupiimää lisätään soodaleipätaikinaan, koska se reagoi ruokasoodan kanssa leivän hapattamiseksi. Se lisää myös syvyyttä makuun leivälle.
2. Munat : Munat toimivat myös hapatusaineina, jotka auttavat taikinaa nousemaan. Keltuaisen rasvat auttavat mureuttamaan ja keventämään tekstuuria.
3. Yleiskäyttöinen jauho tai vehnäjauho : Perinteinen irlantilainen soodaleipä koostuu irlantilaisesta täysjyväjauhosta, joka on samanlainen kuin täysjyvä jauhot , jolloin saadaan ruskea, tiheä leipä. Amerikkalainen versio on valkoinen, makeutettu ja valmistettu yleiskäyttöisistä jauhoista.
4. Fariinisokeri : Valkoinen tai ruskea sokeria voidaan käyttää lisäämään leivän makeutta ja apua kuoren karamellisoinnissa. Käytä kosteaa ja pureskeltavaa leipää valkoisen sijaan ruskeaa sokeria.
5. Leivin sooda ja leivinjauhe : Sekä leivinjauhe että sooda ovat kemiallisia hapatusaineita, jotka aiheuttavat patojen nousun paistettaessa. Hapettaja suurentaa kuplia taikinassa, joka syntyy ainesosien kermaamisen aikana. Kun resepti sisältää sekä leivinjauhetta että ruokasoodaa, leivinjauhe tekee suurimman osan työstä leivän hapattamiseksi.
6. Suola : Suolaa ei lisätä vain mausteena leivonnassa, se lisätään leivän ruskistumisen, makujen ja tekstuurin parantamiseksi.
7. Suolaton voi : Suolattoman voin käyttö leivonnassa auttaa hallitsemaan reseptiin menevää suolamäärää. Jos paistat reseptiä, joka vaatii suolatonta voita ja sinulla on vain suolattu, voit poistaa reseptistä lisätyn suolan ja silti saada onnistuneita tuloksia.

4 vinkkiä parhaan sooda-leivän valmistamiseen

1. Älä ylikuormita taikinaa : Soodaleivataikinan ei tarvitse vaivailla tai ylikuormittaa. Työskentele sen kanssa varovasti, sen on tarkoitus olla hieman pörröinen.
2. Käytä valurautaa paistinpannu : Valurautainen paistinpannu toimii parhaiten antamaan leivälle terävän kuoren pohjalle ja estäen leipää leviämästä liikaa, mutta myös leivinlevy toimii.
3. Pisteytä risti : Käyttäminen terävä veitsi , pistä taikinan yläosa ristillä ennen paistamista, jotta höyry pääsee leivän keskelle taikinasta.
4. Lisää rusinoita kierteen vuoksi : Irlantilaiset eivät perinteisesti lisää rusinoita leiväänsä, rusinoiden (ja joskus myös kuminan) sisällyttäminen on irlantilaisamerikkalainen muunnelma. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lisää rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, kun taikina on jo muodostunut.

6 tapaa palvella soodaleipää

1. Pöytäleivänä : Pidä leipäviipaleet lämpiminä leipäkorissa ja anna vieraiden auttaa itseään. Varmista, että viipaleet on leikattu vähintään ¼ tuuman paksuisiksi, jotta leipä ei murene.
2. Levitä voilla : Nauti soodaleipää huoneenlämmössä eurooppalaisen voin ja hiutalaisen merisuolan kanssa.
3. Tarjoile marmeladin kanssa . Soda-leivällä on sydäntä, joka pariutuu upeasti tortun kanssa appelsiinimarmeladi .
4. Tarjoile viipale muhennoksen kanssa . Soodaleivän tiheä rakenne sopii hyvin naudanlihan tai vihannesten muhennosten kanssa. Siivu leipä on täydellinen nesteen imeytymiseen syötessäsi.
5. Tee voileipä . Soodaleivällä on neutraali maku, joka tekee loistavasta voileipäleivästä. Yritä käyttää sitä klassisen Reuben-voileivän valmistamiseen - lisää se sveitsiläisellä juustolla, suolatulla naudanlihalla, tuhannella saarikastikkeella ja kirpeällä hapankaali .
6. Siipikarjanlihan ja kaalin kanssa . Näytä irlantilaista ylpeyttä ja tarjoile viipaleita soodaleipää kotitekoisen suolatun naudanlihan, kaalin ja lasillisen Guiness-oluen kanssa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kotitekoinen irlantilaisen sooda-leivän resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Soodaleipää tarjoillaan parhaiten juuri vastana paistettuna, kun se on vielä lämmin. Lämmin lämpötila täydentää leivän tiheää, kakkuvaa tekstuuria. Tarjoile tämä namia leipä suoraan uunista tai viipaloitu ja paahdettu.

Tarjoilee 6–8

• 3 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, kuutioitua, plus lisää rasvapannulle
• 2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa ja lisää pölyä varten
• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 isoa munaa, huoneenlämpötilassa jaettuna
• 3/4 cup kirnupiimää
• 1/2 cup rusinoita (valinnainen)

1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen ja rasvaa valurauta-paistinpannu voilla. Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Leikkaa kylmä voita leivonnaisella tai haarukalla, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
2. Vatkaa toisessa kulhossa yksi munista ja kirnupiimästä. Lisää hitaasti jauhoseokseen; sekoita, kunnes se on vain yhdistetty. Lisää varovasti rusinoita, jos haluat.
3. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle; vaivaa varovasti, kunnes kaikki jauhot ovat kostuneet, noin 30 sekuntia. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman lisää jauhoja. Muotoile 6 ½ tuuman pyöreäksi leiväksi ja aseta voideltuun valurautapannuun. Pistä leivän päähän matala risti terävällä veitsellä. Vatkaa jäljellä oleva muna ja harjaa pinta.
4. Paista leipä kullanruskeaksi 30–35 minuuttia. Poista pannu uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia ja siirrä sitten leipä ritilälle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Leipää voidaan säilyttää muovikelmuna peitettynä huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa enintään 1 viikko.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.