Kuinka tehdä marmeladia: Kotitekoinen oranssi marmeladiresepti

Marmeladi on jo pitkään ollut Englannin valitsema hedelmälevy aamiaispöydässä. Vaikka kotitekoisen marmeladin tekeminen vie jonkin verran vaivaa, tulokset ovat sen arvoista. Riippuen siitä, minkä tyyppistä sitrusta käytät, voit päättää, kuinka makeaa tai katkera haluat sen. Voit viipaloida sitrushedelmät ohueksi herkälle tekstuurille tai paksuksi, jos haluat lusikata sitä paksulle. Kokeile sitä leivonnaisissa, jäätelössä tai ankan kastikkeessa.

käsin irrotettavat punnerrukset

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on marmeladi?
• Mitä tarvitset marmeladin tekemiseen?
• 4 vinkkiä marmeladin valmistamiseen
• Helppo kotitekoinen appelsiinimarmeladiresepti
• 3 Marmeladin muunnelmaa

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on marmeladi?

Marmeladi on hedelmäsäilö, joka on valmistettu sokerilla ja vedellä keitetystä sitrushedelmien mehusta ja kuoresta. Marmeladista tekee ainutlaatuisen säilykkeiden joukossa kuoren käyttö - etsi säilöön ripustettuja hedelmäpaloja. Sevillan appelsiineja käytetään tunnetusti englantilaisissa marmeladeissa, koska kuorissa on erottuva katkera Huomautus, toisin kuin makea appelsiinimehu.

Mitä tarvitset marmeladin tekemiseen?

1. Sitrushedelmä : Vaikka appelsiinimarmeladi on yleisin tyyppi, voit kokeilla myös muita sitrushedelmiä. Lajikkeiden sekoittaminen voi olla hyvä, jos pidät marmeladistasi vähemmän katkerana. Kokeile käyttää veren appelsiineja, sitruunoita, limettejä tai greippiä. Sitrushedelmissä on paljon luonnollista pektiinipitoisuutta, mikä tekee siitä sakeutumisen helppoa. ( Tutustu pektiiniin täältä .)
2. Sokeri : Säilykkeiden makeuttamisen lisäksi sokeri toimii pektiinin ja hedelmähappojen kanssa luodakseen geelirakenteen, joka osoittaa asianmukaisen säilyvyyden. Kun käytät vähemmän sokeria sisältävää reseptiä, sinun on ehkä lisättävä kaupallinen pektiini sakeutumisen varmistamiseksi.
3. Karkkilämpömittari . Vaikka se on valinnaista, jos valmistat marmeladia ensimmäistä kertaa, karkkilämpömittarin käyttäminen vie arvauspelin pois, kun se on valmis. Kun se saavuttaa asetuspisteen 220 ° F, olet marmeladi valmis.

4 vinkkiä marmeladin valmistamiseen

• Kokeile tekstuuria . Yksi parhaista osista marmeladin valmistuksessa on tekstuurin vaihtelut. Tulet huomaamaan, että voit saavuttaa tämän leikkaamalla kuori suuremmiksi paloiksi tai yhtenäisiksi, herkiksi nauhoiksi. Tai kokeile molempien yhdistelmää.
• Sekoita jatkuvasti . Marmeladilla on pidempi kypsennysaika kuin muilla säilykkeillä, joten on helppo saada palamaan pohjaan. Sekoita jatkuvasti, kun seos sakeutuu ja hautuu suurten kuplien kanssa.
• Ryppy testi . Tukoksen asetuspiste on 220 ° F. Testaa tämä karkkilämpömittarilla tai kokeile rypytestiä. Ennen kuin valmistat hilloa, aseta levy pakastimeen. Kun luulet hillosi olevan valmis, lusikoita hieman lautaselle. Jos hillon pinta rypistyy, kun työntät sitä sormellasi, se on valmis. Lopputuloksesi on hienosti sakeutettu säilöntä.
• Valmista kuoret . Sitrushedelmien ja kuoren kuoret ovat katkeria, yksi tapa valmistaa niitä on liota vedessä yön yli. Toinen on koko hedelmämenetelmä, joka on koko hedelmän hauduttaminen vesihauteessa noin 1-2 tuntia, kunnes kuoret ovat pehmenneet. Jos pidät marmeladistasi ilman katkeruutta, voit käyttää vihannesten kuorinta kuorien poistamiseksi ja ohittaa kuoppan käyttäminen yhdessä.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

kuinka tulla elokuvatoimittajaksi

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

mihin viinikahvia käytetään

3 Marmeladin muunnelmaa

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Kun ajattelemme marmeladia, ajattelemme välittömästi appelsiineja, mutta marmeladia voidaan valmistaa myös muista hedelmistä. Voit kokeilla greippiä, kumkvatteja, sitruunoita, limettejä, kvitteniä (portugalilaistyylinen) ja jopa inkivääriä.

• Meyer-sitruunamarmeladin valmistamiseksi , käytä 1 ½ kiloa Meyer-sitruunoita, 4 kupillista vettä ja 4 kupillista sokeria. Liota ohuiksi viipaloituja kuoria ja hedelmiä veden mukana 8 tuntia yön yli. Laita kattilaan, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut noin 45 minuuttia. Lisää sokeri, kiehauta kohtuullisella lämmöllä vielä 15 minuuttia, kunnes se saavuttaa asetusarvon (220 ° F) ja kuoret ovat läpikuultavia. Meyer-sitruunat ovat ihanteellisia marmeladille, koska kuoret ovat vähemmän katkera kuin tavalliset sitruunat.
• Lime marmeladin valmistamiseksi , käytä 11/2 kiloa tuoretta limeä, 4 kupillista vettä ja 4 kupillista sokeria. Liota ohuiksi viipaloituja kuoria ja hedelmiä veden mukana 8 tuntia yön yli. Laita kattilaan, kiehauta täydellisesti, jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut noin 45 minuuttia. Lisää sokeri, kiehauta kohtuullisella lämmöllä vielä 15 minuutin ajan, kunnes se saavuttaa asetuspisteen (220 ° F) ja kuoret ovat läpikuultavia.
• Inkiväärimarmeladin valmistamiseksi , käytä 3 ½ kupillista kuorittua, tuoretta inkivääriä, 4 kupillista vettä, 5 kupillista sokeria ja 1 3 unssin pussi nestemäistä pektiiniä. Silppuaa inkivääri laatikkorivillä tai monitoimikoneella. Hauduta kattilassa veden kanssa 1 tunti, kunnes se on hellä. Aseta kulhoon inkiväärinesteen kanssa liotettavaksi 8 tunnin ajaksi yön yli. Laita kattilaan sokerilla, kiehauta jatkuvasti sekoittaen 1 minuutin ajan, kunnes sokeri liukenee. Sekoita nestemäistä pektiiniä vähentämällä lämpöä kiehuvaksi ja keitä vielä 7 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Koska inkivääri on vähän pektiiniä sisältävää hedelmää, se tarvitsee kaupallisesti valmistetun pektiinin tai sitruunoiden apua sen perustamiseksi ja sakeutumiseksi.

Helppo kotitekoinen appelsiinimarmeladiresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 kiloa appelsiineja (mieluiten espanjalaisia ​​Sevillan tai napan appelsiineja), 6-7 väliainetta
• 4 kuppia rakeistettua sokeria
• ¼ kuppi tuoretta sitruunamehua

1. Leikkaa oranssit kuoret terävällä veitsellä (mukaan lukien valkoinen kuori). Viipaloi kuoret ohuiksi nauhoiksi, joiden paksuus on ⅛-¼ tuumaa.
2. Puolittele jäljellä olevat hedelmät ja poista kaikki siemenet. Viipaloi ½ tuuman paksuisiksi paloiksi. Heitä kulhoon yhdessä kuoret ja viipaloidut hedelmät, peitä 6 kupillisella vettä ja anna istua 8 tuntia yön yli.
3. Aseta kuoret, hedelmät ja sokeri yhdessä liotusveden kanssa raskaspohjaiseen suureen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen toisinaan 1 1/2 tuntia tai kunnes karkkilämpömittari rekisteröi 220 ° F. Kuorinnan tulee olla pehmeää ja läpikuultavaa.
4. Kauhanvalmistettu kuuma hillo neljään puhtaaseen 8 unssin lasipurkkiin, anna jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi, jos säilytetään jääkaapissa (enintään yksi kuukausi), muuten jatka säilöntämenetelmää pidempään säilytykseen.