Kuinka kokata Tahinin kanssa: Kotitekoinen Tahini-resepti

Tahini on gluteeniton, vegaaninen mauste, joka on täynnä syvää pähkinän makua, joka ansaitsee ylimmän hyllyn aseman missä tahansa keittiössä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Tahini?
• Mitä ainesosia Tahinissa on?
• Tahinin käyttö ruoanlaitossa
• Kuinka korvata Tahini
• Kotitekoinen Tahini-resepti

Mikä on Tahini?

Tahini on jauhetuista seesaminsiemenistä valmistettu pasta, jota käytetään Lähi-idän, Pohjois-Afrikan ja Välimeren keittiössä. Tahini voidaan sekoittaa muiden ainesosien, kuten valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, suolaisen kastikkeen valmistamiseksi tai lisätä makeaihin ruokiin tasapainottamaan makua ja lisäämällä ravinteita.

kosher-suola vs merisuola muunnos

Tahini on valmistettu paahdetuista kuorituista seesaminsiemenistä, jotka on jauhettu tahinipastan valmistamiseksi. Sitten tahna sekoitetaan neutraalin maustetun öljyn kanssa voidemman tekstuurin luomiseksi. Raaka tahini valmistetaan paahdetuista seesaminsiemenistä.

Mitä ainesosia Tahinissa on?

Ainoat tahinin ainesosat ovat seesaminsiemeniä ja öljyä, mikä tarkoittaa, että on erittäin helppoa tehdä oma tahini alusta alkaen.

Tahinin käyttö ruoanlaitossa

On monia tapoja sisällyttää tahini ruoanlaittoon:

• Hummus : Tahini on ainesosa, jota löytyy useimmista hummus-reseptit . Soseutetut kikherneet, joissa on korkealaatuista oliiviöljyä ja sitruunan sitruunaa, voivat olla itsestään kermaisia, mutta tahinin lisääminen antaa hummukselle tekstuurisen lisäyksen ja hienovaraisen maanläheisen maun paahdetuista seesaminsiemenistä.
• Baba ganoush : Baba ganoush on libanonilainen paahdettua munakoisoa tarjoillaan alkupalana tai mezeinä Lähi-idän ja Välimeren ravintoloissa ympäri maailmaa. Baba ganoushille keitetyt munakoisot yhdistetään tahiniin, oliiviöljyyn ja muihin mausteisiin, kuten valkosipuliin, za’atariin ja sumakki .
• Salaattikastikkeet : Tahini tuo suolaisen syvyyden vinaigretteihin. Yhdistä tahini extra-neitsytoliiviöljyn, omenaviinietikan ja sitruunan kanssa salaattikastikkeeksi.
• Smoothiet : Lusikallinen tahinia tuo kermaisen, rikkaan tekstuurin smoothieihin.
• Dippi kastike : Vihanneksilla ja falafelilla täytetty pita ei ole täydellinen ilman tahinaa, ja gyro ei vain ole sama ilman tahinikastiketta. Yhdistä tahini kreikkalaisen jogurtin, valkosipulin, persiljan, korianterin ja sitruunamehun kanssa tahinikastikkeen valmistamiseksi - kirpeä lisäys gyrosiin.
• Jälkiruoat : Tahinin silkkinen sakeus ja kermaisuus kitalossa tekevät siitä erinomaisen lisäyksen jälkiruokiin. Se on tärkein ainesosa tietyissä halva-tyypeissä, ja joissakin maissa tahini sekoitetaan taatelisiirapin tai melassi (makea siirappi, joka on tyypillisesti valmistettu rypäleen puristemehusta) ja syödään leivän kanssa. Viime aikoina tahinia on käytetty lisäämään uusi ulottuvuus evästeisiin, kakkuihin ja leivonnaisiin, kuten miljonääri murokeksi.

Kuinka korvata Tahini

Parhaan tahini-korvikkeen valitseminen riippuu siitä, mihin sitä käytetään. Leivonta- tai jälkiruokasovelluksissa pähkinä- tai siemenvoi, kuten maapähkinävoi tai manteli voi, toimii tahinin korvikkeena. Yhdistä paahdettu seesamiöljy paksuun kreikkalaistyyliseen jogurttiin luomaan tahini-korvike hummukselle ja kastikkeille.

kuinka olla kuvaava kirjallisesti

Kotitekoinen Tahini-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 kuppia valkoisia seesaminsiemeniä (myös kultaiset)
• 3-4 ruokalusikallista mietoa oliiviöljyä tai neutraalia öljyä, kuten viinirypäleensiemeniä

1. Paahda siemenet leveässä kattilassa liedellä. Siementen paahtaminen parantaa makua.
2. Kun siemenet ovat jäähtyneet, käsittele ne monitoimikoneessa, kunnes ne murenevat.
3. Ripottele 3-4 ruokalusikallista neutraalia maustettua öljyä, jotta tahinipasta olisi sileä ja kermainen.
4. Kaapaa lastalla alas monitoimikoneen sivut ja käsittele, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, lisäämällä tarvittaessa lisää öljyä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.