Helppo grillattu japanilainen munakoiso-resepti

Japanilaisten munakoisojen grillaaminen lisää hiiltyneen monimutkaisuuden niiden lievään makeuteen. Yhdistettynä makeaan ja suolaiseen lasiteeseen tai kastetulla kirkkaalla yrttikastikkeella, se on typerä kausiluonteinen katkottua.

kuinka luoda jännitystä kirjoittamiseen

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on japanilainen munakoiso?
• Mikä on ero maapallomuniksen ja japanilaisen munakoison välillä?
• Grillattua japanilaista munakoiso-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on japanilainen munakoiso?

Japanilainen munakoiso on pitkä ja hoikka lajike munakoisoa ( Solanum melongena , jota kutsutaan myös munakoisoksi), jolla on herkkä tummanvioletti iho ja mieto, makea maku. Voit käyttää japanilaisia ​​munakoisoja monissa aasialaisissa ruokissa, kuten nasu dengaku , yksinkertainen esittely grillattua munakoisoa, joka on harjattu miso-lasitteella, ja länsimaisia ​​munakoiso-ruokia, kuten munakoiso parmesaani .

Mikä on ero maapallomuniksen ja japanilaisen munakoison välillä?

Japanilaiset munakoisot ja maapallon munakoisot ovat munakoisoperheen kahta lajiketta, joilla on joitain keskeisiä eroja:

mitä eroa on hyytelöhillolla ja marmeladilla

• Muoto : Maapallon munakoisot ovat tavallinen amerikkalainen munakoiso, joka kasvaa suureksi ja painavaksi pyöristetyllä päällä. Japanilaiset munakoiso-lajikkeet ovat pitkiä ja hoikkaja hedelmiä, jotka näyttävät enemmän kuin tummanvioletti kurkku kuin maapallomunikset.
• Iho : Vaikka maapallon munakoisojen iho on paksu ja tukeva, japanilaisten munakoisojen iho on herkkä, ohut eikä vaadi kuorintaa, mikä helpottaa syömistä. Munakoisojen kasteleminen jäävedessä ennen kypsentämistä auttaa myös säilyttämään musteisen violetin värinsä.
• Maku : Maapallon munakoisoilla on hieman karvas maku, joten kokit mieluummin suolaa tai maustavat niitä valmistuksen aikana. Japanilaisilla munakoisoilla on lempeämpi maku ja makeus, joka ei vaadi niin paljon mausteita etukäteen.

Grillattua japanilaista munakoiso-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ½ kuppi oliiviöljyä, plus lisää
• 2 rkl tahinia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl miriiniä
• 1 tl sokeria
• 1 tl paahdettua seesamiöljyä
• Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
• 2 ohutta viipaloitua kampasimpukkaa koristeeksi
• ¼ kuppi minttua, hienonnettuna
• ¼ kuppi korianteria, hienonnettu
• 4 japanilaista munakoisoa, puolittuneet pituussuunnassa
• Paahdetut seesaminsiemenet koristeeksi

1. Esilämmitä grilli korkealle lämmölle. Kun grilli lämpenee, sekoita oliiviöljy, tahini , soijakastike, miriini, sokeri ja seesamiöljy lasisessa mittakupissa tai pienessä kulhossa. Vatkaa tasaiseksi. Maku ja säädä maustetta tarpeen mukaan.
2. Yhdistä kampasimpukat, minttu ja korianteri pieneen kulhoon.
3. Pisteitä jokaisen munakoiso-puolikkaan liha ristikkokuviossa. Harjaa oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta munakoisopuoliskot leikattu puoli alaspäin grilliin. Keitä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hiiltyneet kevyesti reunojen ympärillä, 5–6 minuuttia. Käännä munakoisot pihdeillä iho puoli alaspäin ja keitä niitä vielä 3–4 minuuttia, kunnes nahat ovat teräviä ja kiiltäviä.
5. Siirrä munakoisot tarjoilulautaselle ja harjaa tai tippu tahinimarinaadilla. Yläosaksi yrttejä ja seesaminsiemeniä, ja tarjoile ylimääräinen kastike kastikkeessa.
   

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.