Klassinen ranskalainen Niçoise-salaattiresepti

Kuten useimmat klassisen ranskalaisen ruoanlaittoketjut - katso sinua ratatouille ja coq au vin - Nicoise-salaatti kotoisin nöyrästä alusta.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Niçoise-salaatin perustukset
• Klassinen Niçoise-salaattiresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Niçoise-salaatin perustukset

Yksinkertaisimmalla 1800-luvun iteraatiollaan tämä koostui salaatista merenrantakaupungista Nizzasta, Ranskasta, vain tomaatit , sardellit ja oliiviöljy . Maailmassa, jossa ripaus kapriksia ruokaan voi heiluttaa kulinaarisen identiteetin perusta, niçoise on sittemmin kehittynyt joustavaksi muodoksi.

Muunnelmia esiintyy vain useissa arvostetuissa lähteissä, Laroussesta Escoffieriin Nizzan entisiin pormestareihin - joihinkin kuuluu tonnikala , jotkut eivät; jotkut sanovat, että on kesä salaatti sen ei pitäisi nähdä edes sekuntia kypsennysaikaa; jotkut sanovat, että kaikki menee. Ydinsisustuksensa on tarkoitus olla niezoise-salaattia sinun täydellinen salaatti, joten rakenna makuprofiili vaistomaisesti niistä alkuperäisistä muutamista välttämättömistä tavoista: tomaatti, sardelli ja oliiviöljy.

Klassinen Niçoise-salaattiresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Ainekset

Koska klassinen niçoise on koostettu salaatti, jossa ei ole keitettyjä ainesosia, sen tekeminen ei voisi olla helpompaa. Pysy vain kausituotteissa pelin huipulla, piiskaa nopeasti vinaigrette , ja saa kaiken näyttämään hyvältä levyllä. Favas näyttää hyvältä markkinoilla? Lisää ne. Rampit kaudella? Voit lyödä vetoa, että he kuuluvat tähän.

• 3 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl dijon-sinappia
• Kosher suola
• Mustapippuria maun mukaan
• 1 kourallinen vihreitä papuja, ihannetapauksessa marja-vihreät (jos haluat, blanšaa vihannekset kiehuvassa vedessä, tyhjennä ja järkytä jäävedessä ylimääräisen hetken ajan)
• ¼ kuppi-oliivit, kuopattomat (kalamata-oliivit, mustat oliivit tai nikkeliseokset)
• ½ kuppia kirsikkatomaatteja, puolittunut (tai 1 pieni perintö tomaatti, iso kuutioitu tai neljännes)
• ½ kuppi punaista perunaa tai uutta perunaa, keitetyt, jäähdytetyt ja puolittuneet, jos ne ovat suuria
• 3-4 sardellifileetä
• 1 kovaksi keitetty muna, puolittunut tai neljännes

Valinnainen :

• Hienoksi leikattu punasipuli tai salottisipuli (anna heidän istua ruokalusikallisessa tai kahdessa tuoreessa sitruunamehussa kevyttä suolakurkkua varten ennen lisäämistä)
• Tonnikala, joko grillattujen tuoreiden tonnikalapihvien muodossa tai oliiviöljyssä kovetettu
• Parsa, vaalennettu
• Romainen salaatti
• Löysät yrtit, kuten tuoreet basilikan lehdet tai tuore timjami

1. Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, sinappi, 1 tl suolaa ja pippuria.
2. Järjestä salaattikomponentit tiukasti, erilliset paalut lautaselle tai sekoita yhteen ja heitä niin paljon vinaigretteä kuin haluat.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.