Nopea ja helppo Ratatouille-resepti: Kuinka tehdä hitaan liesi Ratatouille 5 vaiheessa

Vaikka voit tehdä siitä herkullisen esityksellä, ratatouille on nöyrä all-in-one-kasvisruoka sydämeltään. Yksinkertainen maalaismainen ranskalainen provencelainen muhennos juontaa juurensa Nizzaan ja on saanut nimensä ranskankielisestä sanasta touiller, mikä tarkoittaa herättämistä.

Mikä on Ratatouille?

Ratatouille on kesäkasvisruoka, joka käyttää tuoreista tomaateista valmistettua silkkistä tomaattikastiketta sipulien, kesäkurpitsaan, keltaiseen kurpitsaan, munakoisoon, paprikaan, valkosipuliin ja kouralliseen aromaattisiin yrtteihin, kuten meirami, tuore basilika, laakerinlehti ja tuore timjami. Se yhdistää kesän parhaat suolaiset makut, jotka on haudutettu kauden korkeimmaksi.

Hyppää osioon

• 2 erilaista tapaa tehdä Ratatouille
• Ratatouillen tarjoilu
• Voitko tehdä Ratatouillen etukäteen?
• Kuinka tehdä hidas liesi Ratatouille viidessä vaiheessa
• Nopea ja helppo Ratatouille-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

2 erilaista tapaa tehdä Ratatouille

Ratatouillen tekemisessä on kaksi ajattelukoulua. Ensimmäisten tietojen mukaan kukin ainesosa tulisi keittää erikseen säilyttääkseen identiteettinsä valmiissa astiassa. Toisessa todetaan, että ratatouillen hengen ei tarvitse olla niin kovaa.

Ratatouille on tarkoitus olla lähestyttävä ja utilitaristinen, mutta ranskalaisessa keittiössä on aina tilaa hienovaraisuudelle. (Voit esimerkiksi lisätä ripaus murskattua pippurihiutaleita potkuun tai nostaa yrttiseosta oreganolla.) Valitkaa mikä tahansa koulu tilaamasi:

• Voit leikata vihanneksesi ohueksi mandoliinilla, sitten kerros ne vuorotellen viipaleiksi leivinastiaan, joka on täynnä tuoretta tomaattikastiketta (kuten tietysti nähdään samannimisessä Pixar-elokuvassa).
• Voit pilkkoa vihannekset karkeasti ja kypsentää ja maustaa kukin ainesosa erikseen, ennen kuin sautat ne yhteen lopussa.
• Tai voit keittää kaikki vihannekset yhdessä ruukussa maustamalla vaiheittain.

Ratatouillen tarjoilu

Vaikka se voi olla tähtitieteellinen lisuke, ratatouille tarjoillaan parhaiten näyttelyn tähdeksi, jonka sivuilla on kimpale rapeaa leipää - tai jonka päällä on juokseva paistettu muna, jos et ole gluteeniton - ja pullo punaista viiniä lähellä. Ratatouille on myös ihanteellinen kasvissyöjä tai vegaani pääruoka; tarjoile sitä quinoa-sängyn äärellä runsas ateria.

Voitko tehdä Ratatouillen etukäteen?

Ratatouille paranee vasta seuraavana päivänä, kun kaikki sen maut ovat sekoittuneet kokonaan. Se voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, minkä jälkeen se lämmitetään huoneenlämpötilaan luovia aterioita varten koko viikon ajan: vie aamiainen seuraavalle tasolle pehmeällä vuohenjuustolla tai heitä pastalla helpoksi kastikkeeksi .

Kuinka tehdä hidas liesi Ratatouille viidessä vaiheessa

Jos käytät kattilaa, paista vain sipulit ensin kullanväriseksi varmistaaksesi, että haudun läpi kulkee syvä maku.

1. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, mausta suolalla ja keitä, sekoittaen toisinaan ja säätämällä lämpöä tarpeen mukaan, kunnes se on täysin pehmennyt ja vaalean kullanruskea, noin 30 minuuttia. Valmista samalla loput vihannekset.
2. Aseta esivalmistetut vihannekset vähintään 6 litran hitaaseen liedeen. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää.
3. Kun sipulit ovat valmiita, lisää ½ rkl tomaattipastaa pannulle ja sekoita päällystämiseksi. Siirrä sipuliseos hitaaseen keittimeen ja lisää sitten 2 rkl neitsytoliiviöljyä ja 1/2 tl suolaa. Sekoita päällystämään kaikki vihannekset.
4. Peitä hidas liesi ja keitä, kunnes vihannekset ovat erittäin pehmeitä ja pehmeitä, 4 tuntia korkealla tai 5-6 tuntia matalalla.
5. Sekoita basilika ja mausta maun mukaan.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Nopea ja helppo Ratatouille-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy
• 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettu
• 1 lb munakoisoa, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1 punainen paprika, varsi, siemenet ja leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1 keltainen paprika, varsi, siemenet ja leikattu 1 tuuman paloiksi
• 4-6 valkosipulinkynsiä, jauhettu
• 2 lb tomaattia, hienonnettu (tai yksi 12 oz. Tölkki kuutioiksi leikattua tomaattia)
• 2 kesäkurpitsaa, puolittamalla pituussuunnassa, ja leikkaa sitten 1/2 tuuman paloiksi
• 2 oksaa tuoretta timjamia, lehdet poistettu ja varattu
• 1 laakerinlehti
• 3 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• Suola ja mustapippuri

1. Kuumenna 1 rkl neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskikorkealla. Lisää sipulit, mausta suolalla ja keitä kunnes se on läpikuultava ja reunat alkavat muuttua kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää munakoiso, paprika, tomaatit ja kesäkurpitsa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita sekoittamiseksi.
3. Lisää timjamioksat ja laakerinlehti, käännä lämpö keskitasolle matalaksi ja anna kiehua, kunnes vihannekset ovat alkaneet pehmentyä, noin 10 minuuttia. Kun vihannekset ovat saavuttaneet halutun koostumuksen, poista ne lämmöltä ja poista timjamioksat.
4. Koristele hienonnetulla basilikalla ja mausta vielä kerran maun mukaan.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, kokki Thomas Keller, Alice Waters ja muut, opettavat.