Kaikki paprikoista: tyypit, maku ja helposti täytettävät paprikareseptit

Monivuotinen kiinnike tuotantokäytävässä, paprika (tai paprika) on teknisesti värikäs kesähedelmä, joka on puhekielisesti luokiteltu vihannekseksi monipuolisen roolinsa vuoksi keittiössä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat paprikat?
• Mitkä ovat paprikoiden terveyshyödyt?
• Mitkä ovat paprikoiden ominaisuudet?
• Kuinka poistaa paprikansiemeniä
• Mikä on ero punaisten, keltaisten ja vihreiden paprikoiden välillä?
• Kuinka valmistaa paprikaa: 4 tapaa valmistaa paprikaa
• Kuinka kauan paprikat säilyvät?
• Täytetyt paprikat, joissa on vähärasvaista jauhettua naudanlihaa ja kuskusresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat paprikat?

Osa Capsicum-suvusta, joka sisältää myös chilipippurilajin, paprikan tai capsicum annuumin, on suurempi, pyöreämpi, rapeampi ja lievempi kuin sen pienet, mausteiset sukulaiset.

Vaikka paprika on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, Kiina on maailman suurin päivittäistavarakaupoissa saatavissa olevien paprikoiden tuottaja ja jakelija. Paras aika löytää paprikat viljelijöiltä lähempänä kotia on kesän huipun kautta syyskuuhun.

Mitkä ovat paprikoiden terveyshyödyt?

Raaka paprika antaa noin 97% suositellusta päivittäisestä C-vitamiinin saannista, ja luonnollisesta makeudesta huolimatta sisältää vain 2 grammaa sokeria annosta kohti. Punainen paprika sisältää myös A-vitamiinia ja beetakaroteenia, kun taas useimmissa paprikoissa on myös pieniä määriä K-vitamiinia ja B1-vitamiinia.

Mitkä ovat paprikoiden ominaisuudet?

Paprikoiden rakenne ja muoto ovat samanlaisia ​​niiden väristä riippumatta.

• Sileä ulkopinta suojaa tuoretta, rapeita lihoja sisällä.
• Hedelmä on ontto, lukemattomat siemenet klusteroituvat keskelle ja tarttuvat valkoiseen kalvoon seinämiä pitkin.

Kuinka poistaa paprikansiemeniä

Paprikansiemenet ovat täysin vaarattomia niellä, mutta voivat lisätä hieman katkeran rypistyksen, jos ne jätetään pippurin sisälle. Useimmat reseptit vaativat siementen poistamista ennen valmistusta; on olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja tehdä se vain leikkuulauta- ja veitsitaidolla.

Esimerkiksi, jos täytät pippuria, viipaloi ylä- tai varren pää ja poista siemenet. Tai leikkaa pippuri kvadrantteihin, jos se toimii krudiiteina, ja leikkuuterällä , kuori siemenet yhdessä läpinäkyvän valkoisen kalvon kanssa, johon ne tarttuvat.

Mikä on ero punaisten, keltaisten ja vihreiden paprikoiden välillä?

Yleisimmin löydetyt paprikat ovat vihreitä, oransseja, keltaisia ​​ja punaisia, vaikka harvinaisia ​​valkoisen, ruskean ja violetin lajikkeita on myös olemassa.

• Kaikki kypsymättömät paprikat alkavat vihreänä kasvissa.
• Paprikan väri muuttuu vihreästä keltaiseksi, oranssiksi ja punaiseksi, mitä kauemmin sen annetaan kypsyä kasvissa.
• Vihreillä paprikoilla on katkerampi maku.
• Oranssit ja keltaiset paprikat ovat makeampi, joista suloisin on punainen paprika.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Kuinka valmistaa paprikaa: 4 tapaa valmistaa paprikaa

Paprika on hieno lisuke itsessään tai upea lisäys mihin tahansa ruokalajiin, italiasta meksikolaiseen. Kokeile niitä:

1. Kokki Thomas Kellerin kotitekoisia suolakurkkua . Chef Kellerin resepti yhdistää pienikokoisen jingle-paprikan kukkakaalin, kurkun ja retiisien kanssa valkosipulin suolavedessä.
2. Massimo Botturan punainen ja keltainen paprikakastike . Paahdettua keltaista ja punaista paprikaa tarjoavat happamuuden ja makean makuprofiilin sekä elävän värin.
3. Täytetyt paprikareseptit . Paprikan erittäin monipuolinen luonne tekee niistä ihanteellisen perustan erilaisille täytteille. Sisällytä ne mihin tahansa vegaani tai kasvissyöjä reseptejä terveelliseen vauhtiin .
4. Sauteed paprikaa . Paistetut paprikat muodostavat aromaattisen vihannespohjan Cajun Holy Trinitylle tai espanjalaiselle soffritolle. Ne ovat myös erinomaisia, kun niitä paistetaan sipulilla fajitasille.

Kuinka kauan paprikat säilyvät?

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Raakoja, tuoreita paprikoita säilytetään jääkaapissa 1-2 viikkoa. Paprikat säilyvät jopa kuukauden ajan marinoituna oliiviöljyssä ja säilytetään jääkaapissa. Voit myös pidentää paprikan varastointiaikaa enintään yhdellä vuodella peittaus etikka-suolavedessä .

Täytetyt paprikat, joissa on vähärasvaista jauhettua naudanlihaa ja kuskusresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 isoa vihreää paprikaa
• 4 isoa keltaista paprikaa
• 1 lb vähärasvaista naudanlihaa
• 2 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• 1 valkoinen sipuli, hienonnettu
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1/4 kiloa kesäkurpitsaa, kuutioiksi
• 1/4 kiloa kuutioitua tomaattia
• 1 kuppi kuskusta
• 11/2 kupillista vettä
• Suola
• Pippuri

Kuskussille :

1. Kiehauta vesi ja ripaus suolaa kiehuvana korkealla lämmöllä. Poista lämmöltä.
2. Lisää kuskus. Sekoita. Peitä ja anna höyryn kymmenen minuuttia tai kunnes vesi on täysin imeytynyt.
3. Pörrö haarukalla. Aseta syrjään.

Täytettä varten :

1. Lisää oliiviöljyä paistinpannuun keskilämmöllä. Lisää sipulia ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä läpikuultavaksi, noin viisi minuuttia.
2. Lisää valkosipuli ja persilja ja keitä vielä minuutti.
3. Lisää kesäkurpitsa, jauheliha ja toinen ripaus suolaa. Keitä läpi noin kymmenen minuuttia. Poista lämmöltä.
4. Sekoita kuutioiksi leikatut tomaatit ja kuskus. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Täytetyille paprikoille :

1. Kuumenna uuni 400 F: seen. Viipaloi paprikat päältä ja puhdista sisäosat. Aseta paprikat pystysuoraan keraamiseen tai lasiseen astiaan.
2. Valuta ylimääräinen neitsytoliiviöljy, suola ja pippuri. Kauha täyttö jokaiseen pippuriin. Teltta alumiinifolio astian päälle.
3. Paista kunnes paprikat ovat pehmenneet ja täyte on kuuma, noin 35 minuuttia.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja muut, opettavat.