Kaikilla vihreiden, jyvien, proteiinien ja muiden täytteiden yhdistelmillä salaatti on useimpien aterioiden peruskivi ja yksi monipuolisimmista annoksista, joita voit palvella.
Hyppää osioon
- Mikä on salaatti?
- Salaatin kehitys Yhdysvalloissa
- Onko salaatti terveellistä?
- Terveelliset salaattikastikkeet
- 29 yksinkertaista salaattiideota
- Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista
Alice Waters opettaa kotiruokaa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.
Lisätietoja
Mikä on salaatti?
Salaatti on laaja termi, joka viittaa mihin tahansa ruokalajiin, joka koostuu puremankokoisista aineksista, yleensä vihanneksista ja vihreistä, mutta myös lihasta, pastasta ja kalasta. Ne voidaan tarjoilla alkuruokina, lisukeina tai pääruokana, kun ne yhdistetään proteiiniin. Ranskan kaltaisissa paikoissa vihreitä salaatteja tarjoillaan joskus viimeisenä kitalaen puhdistuskurssina ennen jälkiruokaa.
Salaatin kehitys Yhdysvalloissa
Se saattaa tuntua tavanomaiselta käytännöltä nyt, mutta upeita salaatteja ei aina ollut helppo löytää Yhdysvalloissa. Chez Panisse -kokki Alice Watersille ja tämän persikan maineelle - miten syöt - syövät persoonaa - varhainen matka Provenceen osoitti hänelle salaattivalon: hän rakastui mescluniin, provencelaisen sanaan, joka kuvaa sekoitusta salaattivihreät ja yrtit. Alice toi siemenet takaisin Ranskasta ja istutti koko takapihan salaateilla luomaan uudelleen mesclun-salaatteja, joita hän ei löytänyt kotona.
Laittamalla tuon kotitekoisen mesclun-salaatin Chez Panissen valikkoon ja mainostamalla ranskalaista perunasalaattia jokaisen aterian yhteydessä, Alice auttoi salaattivallankumouksen liikkeelle.
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
Onko salaatti terveellistä?
Useimmat salaatit ovat pääosin terveellisiä, edellyttäen että kastike levitetään kevyellä kädellä. Tummat lehtivihannekset, kuten lehtikaali tai pinaatti, lisäävät ravintoaineita ja lisävarusteet pähkinöillä, siemenillä, jyvillä ja raaka-vihanneksilla lisäävät kuitua ja proteiinia. Kokonaiset jyvät, kuten riisi ja quinoa, voivat silti jättää sinulle terveellisen salaatin, joka on gluteeniton.
Terveelliset salaattikastikkeet
Suurimmalla osalla ruokakaupasta löytyvistä valmiista salaattikastikkeista on paljon enemmän lisäaineita kuin on välttämätöntä - terveellisen salaattikastikkeen tekemiseen tarvitset vain hyviä oliiviöljy , valitsemasi happo (ajattele sitruunamehua tai minkä tahansa tyyppistä etikkaa: balsamiviinietikasta punaviinietikkaan), suolaa, mustapippuria ja ehkä osuma dijonin sinappia tai valkosipulipastaa lämpöä ja makua varten. (Opi kuinka tee vinaigrette tyhjästä täällä .) Sieltä voit kokeilla lisäämällä kreikkalaista jogurttia, tuoreita hienonnettuja yrttejä, mausteita ja pintakuvioita kuten kapriksia.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Alice Waters
Opettaa kotiruokaa
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Thomas KellerOpettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
Lisätietoja29 yksinkertaista salaattiideota
Ajattele kuin ammattilainen
Opi valmistamaan kauniita, kausiluonteisia aterioita yli 16 oppitunnilla kotona James Beard -palkitun Chez Panissen perustajalta.
Näytä luokka- Caesarisalaatti, sardellikastiketta ja tuoreita krutonkeja
- Cobb-salaatti pekonilla ja sinihomejuustolla
- Nicoise-salaatti perunoilla, vihreillä papuilla, oliiveilla ja kovettuneella kalalla
- Retiisi, fenkoli ja Little Gem -salaatti karjatilakastikkeella
- Silputtu porkkanasalaatti sitruunamehulla, kuminalla ja paistetuilla sinapinsiemenillä
- Yrttisalaatti persiljaa, minttua ja tilliä
- Kreikkalainen salaatti tuoreita tomaatteja, punasipulia, kalamata-oliiveja ja fetajuustoa
- Kale-salaattia parmesanjuustolla ja paahdettua pepitaa
- Paahdettua punajuurisalaattia vuohenjuustolla
- Keittiömestari Thomas Kellerin saksalainen perunasalaatti täysjyvä sinapivinaigrettia
- Tonnikalasalaattia selleriä, kapriksia ja majoneesia
- Fenkolisalaatti vihreällä omenalla ja sitruunalla
- Sitrushedelmien salaatti burratalla ja valkoisella viinietikka-peitatut sipulit
- Kvinoa salaatti vauvapinaatilla ja paahdetuilla vihanneksilla
- Hedelmäsalaatti kauden marjoilla ja mintulla
- Pastasalaatti aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja
- Vihreät papusalaatit, sinappikastike ja paistettua valkosipulia
- Meksikolainen salaatti mustilla papuilla, rapealla tortillanauhalla ja kumina-kalkkikastikkeella
- Mesclun-salaatti samppanja-vinaigretellä
- Grillattua kanasalaattia, herukoita ja pinjansiemeniä
- Italialainen jäävuorisalaatti, pepperoncinis, punaiset paprikat, oliivit, kirsikkatomaatit ja perusvinaigrette
- Pinaattisalaatti, kuivattuja karpaloita ja viipaloituja manteleita
- Vihreä salaatti kurkulla, salottisipulilla ja kirsikkatomaateilla
- Välimeren tomaatti- ja kurkkusalaatti pukeutuneena neitsytoliiviöljyyn, sitruunaan, persiljaan ja sumakki
- Aasialaistyylinen kaali-salaatti, jossa on vihreää sipulia, selleriä ja seesamin kastiketta
- Tabbouleh-salaatti, jossa on kuskusta, kurkkua, tomaattia, persiljaa ja sitruunaa
- Vesikrasasalaatti, viipaloidut retiisit ja farro
- Lounais-salaatti paahdettua maissia, mustia papuja, korianteria ja cotija-juustoa
- Vesimelonisalaatti, pippuria, minttua ja punasipulia
Opi lisää kotiruokatekniikoita Alice Watersilta.
