Lisätietoja munanpesusta: Kuinka tehdä munanpesu leivontaan ja paistamiseen

Jos olet kiinnostunut leivonnasta, olet todennäköisesti törmännyt resepteihin, jotka vaativat munanpesua. Mutta mikä on munanpesu? Nimi ei anna sinulle paljon. Onko se puhtaita munia? Jotain hiuksillesi? Uusi ihohoito?

Vastaus ei ole mikään edellä mainituista, mutta asia on totta: munanpesu voi tuntua hämmentävältä. Joten katsotaanpa, mikä se on, miten se valmistetaan ja miksi siitä tulee uusi suosikki salainen aseesi keittiössä.

kuinka kirjoittaa dialogia esseessä

Hyppää osioon

• Mikä on munanpesu?
• 4 luovaa käyttöä munanpesuun
• Kuinka saat munanpesun?
• 7 yleisintä munanpesuaineyhdistelmää
• Kuinka levität munanpesua?
• Munanpesun turvallisuus ja puhdistus
• 2 Korvaavat munanpesuaineet
• Haluatko tulla paremmaksi kotikokiksi?
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on munanpesu?

Yksinkertaisimmassa muodossaan munanpesu on vain yhdistelmä raakamunaa ja nestettä, kuten maitoa tai vettä. Munanpesua käytetään yleisimmin leivonnassa, sekä värin että esineiden sitomiseksi. Munanpesu on myös käytetään paistamiseen , tavallisesti auttaakseen leivänmurujen kuorta tarttumaan rasvakeittimeen menevään lihaan tai vihanneksien. Ajattele herkullista panko-paistettua kanaa ja ota sitten hetki miettiä, kuinka nuo panko-murut tarttuivat sinne. Vastaus? Munanpesu.

4 luovaa käyttöä munanpesuun

Munien pesussa on useita käteviä käyttötarkoituksia.

1. Munanpesua käytetään lehtitaikinoissa, croissanteissa, omenapiirakassa ja muissa leivonnaisissa herkullisen kultaisen värin luomiseksi.
2. Se soveltuu erinomaisesti myös empanadojen tai muun tyyppisten kädenkakkujen reunojen tiivistämiseen varmistaen, että täyte ei pääse vuotamaan paistamisen tai paistamisen aikana.
3. Suolaisemmille leivontaan munien pesu voidaan harjata lihalle ( kuten uunissa paistettua kanaa ) ruskistumisen ja maustetartunnan edistämiseksi.
4. Paistopuolella munanpesu on yleinen ainesosa pannulla paistetuissa astioissa, kuten viinisakseli tai sianliha, sekä laaja valikoima friteerattuja ruokia.

Kuinka teet munanpesun?

Muna pestään yksinkertaisesti yhdistämällä munat nesteeseen.

• Hakemuksesta riippuen muna voi sisältää sekä munanvalkuaista että munankeltuaisen tai toisen kahdesta.
• Tyypillinen munanpesusuhde on yksi ruokalusikallinen nestettä yhteen munaan tai puoli ruokalusikallista nestettä joko osaan munaa: keltuainen tai valkoinen.
• Laita neste ja muna kulhoon, lyö ne yhteen ja voila: muna pestään.

7 yleisintä munanpesuaineyhdistelmää

Erilaiset munan ja nestetyyppien yhdistelmät voivat tuottaa erilaisia ​​tuloksia. Tässä on joitain yleisiä munanpesuvalmisteita ja mihin haluat ehkä käyttää niitä.

1. Koko muna ja vesi : Käyttämällä koko munaa saat proteiinia molemmista osista ja rasvaa keltuaisesta. Tämä munanpesu resepti johtaa kullanruskeaan ja hieman kiiltävään vaikutukseen, joka sopii erinomaisesti lihan paistamiseen. Kokeile sitä Kokki Thomas Kellerin resepti viinisaksalle .
2. Koko muna ja maito : Maito lisää seokseen enemmän rasvaa ja proteiinia, mikä lisää ruskistumista ja keskipitkän kiillon. Käytä tätä yhdistelmää, jos haluat hilseilevän, voin, tekstuurivaikutelman. Kokki Dominique Anselin croissanttien reseptissä käytetään koko muna- ja maitomunapesua.
3. Koko muna ja raskas kerma : Tämä munanpesu-resepti tarjoaa maksimaalisen rasva- ja proteiinivalikoiman, mikä tarkoittaa, että saat myös maksimaalisen ruskistuksen ja kiillon. Tämä on yksi valita, jos haluat todella kiiltävän pinnan leivonnaisillesi.
4. Munanvalkuainen ja vesi : Tämä resepti tuottaa vaaleaa ruskistusta sekä mukavan kiillon. Tämä yhdistelmä on täydellinen leivonnaisille, jotka koristellaan sokerilla, koska sokeri kiiltää kiiltoa vasten.
5. Munanvalkuainen ja maito : Munanvalkuainen ja maito ovat luotettava, mattavaihtoehto, joka mahdollistaa pienen ruskistuksen ilman kiiltoa. Tämä on ihanteellinen illallisrullaille tai pizzakuorille.
6. Munankeltuainen ja vesi : Munankeltuaisella ja vedellä saat syvän keltaisen värin kultaisilla sävyillä. Tämä yhdistelmä tuottaa elävän vaikutuksen, joka on ihanteellinen keksit. Kokki Gordon Ramsayn allekirjoittama Beef Wellington -resepti ohittaa veden kokonaan, nojautuen munankeltuaisiin saadakseen ylimääräisen väriä, raikkautta ja rasvaa.
7. Munankeltuainen ja maito : Munan ja maidon proteiinien sekoitus johtaa kiiltävään pintaan, ja keltuaisen rasva antaa mukavan vaalean ruskean. Tämä on loistava vaihtoehto tehdä vaikuttavan näköisiä piirakakuoria.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

kuinka saada idea kirjaksi

Kuinka levität munanpesua?

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Munanpesun käyttötapa riippuu vaaditusta kypsennystavasta.

• Kuinka levittää munanpesua leivontaan : Paras tapa levittää muna pestään leivonnaisilla. Saatat olla kiusaus yrittää tehdä se lusikalla, mutta neste on yleensä liian paksu ja viskoosi levittääksesi tasaisesti muulla kuin leivonnaisen harjalla. Kiinnitä silikoniharjoilla, sillä luonnolliset harjakset irtoavat. Pese myös leivonnaisharjasi kylmällä vedellä juuri ennen munanpesua, koska kuuma vesi voi saada munan hyytymään, mikä vaikeuttaa leviämistä.
• Kuinka levittää munanpesua paistamiseen : Kasta harjalla, kastele ruoka, joka paistetaan suoraan pieneen kulhoon munanpesua, ennen kuin ruopataan se muruseseokseen. Munanpesu toimii tässä sideaineena, mutta et halua paksua pinnoitetta. Ravista pois ylimääräinen, jotta muodostuu ohut kerros ennen kastelua murusiin, ja sinun pitäisi olla hyvä mennä.

Munanpesun turvallisuus ja puhdistus

Muista: muna pestään raakamunalla, mikä tarkoittaa, että se voi kuljettaa salmonellabakteereja. Paistaminen tai paistaminen tappaa kaikki bakteerit, mutta muista pestä harjat, astiat ja tietysti kätesi munanpesun jälkeen.

2 Korvaavat munanpesuaineet

Toimittajat valitsevat

Munanpesu sisältää munia, eläintuotetta, mikä tarkoittaa, että vegaaniset leipurit korvaavat vaihtoehtoiset ainesosat saadakseen tuon kultaisen värin ja sitovan vaikutuksen. Harkitse seuraavia vegaanisen (tai munattoman) leivonnan korvikkeita:

1. Vegaaninen munanpesu leivontaan : Kookosöljy luo mukavan kullanruskean värin, on loistava vaihtoehto suolaisille tuotteille. Makeisten osalta yritä yhdistää maidoton maito, kuten manteli tai kookospähkinä, agavenektariin. Pähkinämaidon proteiinit antavat mukavan kiillon, kun taas agave johtaa siihen ihanaan ruskeaan väriin. Luonnolliset sokerit, kuten agave tai vaahterasiirappi, voivat myös tuottaa mukavan ruskistavan vaikutuksen ja lisätä samalla hieman makeutta reseptiin.
2. Vegaaninen munanpesu paistamiseen : Paistamisen aikana paras vegaanimunapesuvaihtoehto on valmistaa pellavanmuna yhdistämällä 1 osa jauhettua pellavaa 2 osaan vettä. Voit myös luoda vesilietteen ja vihannestärkkelyksen (esim. Maissitärkkelyksen, perunatärkkelyksen tai nuolenjuuretärkkelyksen) tai korvata yksinkertaisesti kasviöljyn munanpesussa.

Haluatko tulla paremmaksi kotikokiksi?

Olitpa vain oppimassa eroa haudutuksen ja paistamisen välillä tai tiedät jo, kuinka kypsennä ankka rinta täydelliseksi, ruoanlaittotekniikoiden hallitseminen vaatii kärsivällisyyttä ja harjoittamista. Kukaan ei tiedä tätä paremmin kuin Gordon Ramsay, jolla on seitsemän Michelin-tähteä. Gordon Ramsayn MasterClassissa, joka koskee ravintolareseptien tekemistä kotona, opit valmistelemaan, laittamaan ja yhdistämään vieraita herättäviä reseptejä. Kotiruokaa varten suunnitellulla 13 ravintolahenkisellä ruokalajilla, kuten karitsanrulla tai täydellinen souffli, voit rakentaa korkeampia ruokia alkuruoasta jälkiruokaan käyttäen jokapäiväisiä ainesosia.

Haluatko oppia lisää kulinaarisista taiteista? MasterClass Annual Membership tarjoaa yksinomaisia ​​videotunteja mestarikokilta, kuten Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, kokki Thomas Keller, Alice Waters ja paljon muuta.