Bok Choy -opas: 4 luovaa tapaa valmistaa Bok Choy

Kuten chard ja lehtikaali, bok choy on ristikukkainen vihannes, joka on täynnä ravinteita.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Bok Choy?
• Miltä Bok Choy maistuu?
• Kuinka valmistaa Bok Choy ruoanlaittoon
• Kuinka valmistaa Bok Choy
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Bok Choy?

Bok choy on erilaisia ​​kiinankaalia ( Brassica rapa missä. chinensis ), jossa on tummanvihreät lehdet ja paksut valkoiset varret. Sen nimi tarkoittaa kantoninkielistä valkoista vihannesta. Bok choy liittyy läheisesti naurisiin, parsakaalin rabeen, napakaaliin, tatsoiin ja mizunaan. Keski-Aasiasta peräisin oleva bok choy on yksi vanhimmista viljeltyistä vihanneksista.

Amerikkalaisissa supermarketeissa kaksi yleistä bok choy -lajiketta ovat yleisiä: 'tavallinen' bok choy, jolla on röyhkeä tummanvihreä lehti ja kirkkaan valkoinen varsi, ja Shanghai bok choy, jolla on sileät, soikeat lehdet ja vaaleanvihreä lehdistä varsi. Sekä tavallisessa että Shanghain bok choy -ravintolassa on runsaasti A- ja C-vitamiinia.

Miltä Bok Choy maistuu?

Bok choy on mieto, kaalimainen maku. Kuten useimmissa tummissa lehtivihreissä, bok choyn vihreällä osalla on hieman karvas mineraalimausta. Valkoinen varsi on täynnä vettä ja sillä on rapea mutta mehukas rakenne.

Bok choy -maku riippuu myös sadonkorjuusta. Hyvin nuorilla baby bok choy -lehdillä on mieto, salaattimainen maku, ja niitä myydään usein muiden kiinankaali-perheen jäsenten kanssa salaattiseoksena. Kun bok choy saavuttaa täyden kypsyyden, sen katkerat maut tulevat voimakkaammiksi ja sinappisemmiksi, jolloin se sopii erinomaisesti höyrytykseen tai paistamiseen.

Kuinka valmistaa Bok Choy ruoanlaittoon

Olitpa ostanut bok choy -kaupan ruokakaupasta tai viljelijän markkinoilta, sinun tulisi aina aloittaa pesemällä se; lika kertyy lehtien väliin ja ytimen ympärille, missä lehdet kohtaavat kasvien pohjassa.

Jos aiot pilkkoa bok choyn, voit pilkkoa sen ensin ja liota sitten kulhoon kylmää vettä, heiluttamalla sitä ympäri poistaaksesi kaikki hiutaleet tai lian. Jos haluat pitää lehdet ehjinä, leikkaa bok choyn pohja erottamaan lehdet ja huuhtele ne sitten.

Voit myös leikata bok choy kahtia pituussuunnassa (hyvä haudutuksiin tai paistamiseen) tai jättää sen kokonaiseksi; liottamisen ja heittämisen pitäisi poistaa suurin osa liasta. Kuivaa bok choy puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai salaattikääriä.

Kuinka valmistaa Bok Choy

Sautéed bok choy on hieno lisuke, mutta tämän vihannesten kanssa voi tehdä niin paljon.

1. Haudutettua : Hauduta koko vauva bok choy hauduttamalla vedessä, soijakastikkeessa ja ruskeasokerissa peitetyssä suuressa paistinpannussa, kunnes se on rapea-pehmeä. Hauduta suurempi bok choy leikkaamalla se ensin puoliksi pituussuunnassa.
2. Sekoitettuna : Yritä sekoittaa paistamalla bok choya wokissa korkealla lämmöllä seesamiöljyssä (tai kasviöljyssä), joka kastelee bok choy -lehdet ja kypsentää varret läpi. Kokeile bok choy-paista paistettua tuoretta inkivääriä, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, tippuvaa soijakastiketta tai tamaria ja ripottele seesaminsiemeniä.
3. Raaka : Viipaloi kypsä bok choy nauhoiksi helpon virheen saamiseksi tai käytä hienonnettua bok choya salaatissa oliiviöljyn, etikan ja soijakastike-vinaigretten kanssa.
4. Fermentoitu : Merkki bok choy kimchi käyttäen samaa menetelmää kuin napa-kaali-kimchi . Tarjoile osana banchania (suolakurkku levite) pääruokasi ja riisin kanssa.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

hyviä tapoja aloittaa tarina

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.