Kuinka tehdä Kimchi: Helppo Kimchi-resepti ja vinkkejä

Kaikkea mitä siihen liittyy käyminen keittiössä voi pahimmillaan tuntua pelottavalta tiedeprojektilta, mutta parhaimmillaan saat upeita tuloksia, kuten kimchi, joka on hyvin harppauksen arvoinen. Pidä puhdas kokoonpano ja katsele luonnon esittelyä hieman.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Kimchi?
• Kuinka perinteinen Kimchi valmistetaan?
• Mitä Kimchi maistuu?
• Onko Kimchi vegaani?
• Mitkä ovat Kimchin terveyshyödyt?
• Katoako Kimchi huonosti?
• 4 suosittua Kimchi-muunnosta
• 3 herkullista tapaa lisätä Kimchi resepteihisi
• Nopea ja helppo Kimchi-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Kimchi?

Kimchi on korealainen lisuke, joka on valmistettu suolatuista, maustetuista ja fermentoiduista vihanneksista - yleisimmin Napa-kaalia, retiisiä, vihreää sipulia ja gochugaru tai pippurihiutaleita. Sitä löytyy yleisesti monista aasialaisista ravintoloista.

Kuinka perinteinen Kimchi valmistetaan?

Baechu-kimchi tai kaali-kimchi on yleisin kimchi-tyyppi. Alun perin kehitetty tapa säilyttää tuoreet vihannekset pitkään talvella, kimchi on esimerkki peruskäymisestä työssä: vihannesten riistäminen estää pilaantumisen ja antaa luonnossa esiintyville bakteereille mahdollisuuden muuttaa käytettävissä olevat tärkkelykset ja sokerit erityisen hyväksi hapoksi. soveltuu säilytykseen.

Tuloksena lactobacillus bakteerit antavat kimchille sen tunnusomaisen hapan rypistyksen ja kuohkeutta - ja parantavat myös suoliston terveyttä.

Mitä Kimchi maistuu?

Kimchi on todellinen osoitus umamin, tuon vaikeasti suolaisen viidennen maun monimutkaisuudesta. Siinä on hyvin pyöristetty, karkaistu lämpö tuoreesta inkivääristä, valkosipulista ja gochugaru lähti pippurinen Daikon-retiisi.

millainen juusto on meksikolainen juusto

Kalakastike tai suolattu katkaraputahna tuo herkullisen, pistävän suolaveden, ja käynyt kaali (tai valitsemasi vihannes) viileä murskaus pyöristää tekstuurin. Mason-purkki, joka on täynnä näitä klassisia tulipunaisia-oransseja kaalinauhoja, on tervetullut näky kaikissa jääkaapin ovissa.

Onko Kimchi vegaani?

Perinteinen kimchi ei ole ehdottomasti vegaani tai kasvissyöjä, koska sen suolakurkkua, kiiltävää ja umami-makua keskeisten fermentoitujen merenelävien tuotteiden ansiosta.

Voit luoda vegaanisen version korvaa punainen miso-tahna , läheinen mutta ei tarkka korvike kalakastikkeelle tai kuivatulle katkaravulle kimchissä. Punainen misopasta on täynnä glutamiinihappoa, sama elementti, joka antaa kimchille sen allekirjoituksen kirkkauden.

joten haluat ääninäyttelijäksi

Mitkä ovat Kimchin terveyshyödyt?

Siitä syystä kimchi on kutsuttu Korean superruokaksi: Kimchi on helposti yksi maailman terveellisimmistä elintarvikkeista lactobacillus , että suolistossa terveelliset maitohappobakteerit, joita saat jogurtista. Korkeat A- ja B-vitamiinien sekä kalsiumin ja raudan määrät ovat sen monien terveysvaikutusten joukossa.

Katoako Kimchi huonosti?

Jos jäähdytät kimchiä, se kestää jääkaapissa pari kuukautta. Koska se on jo käynyt, se ei voi teknisesti huonontua tavallisessa mielessä. (Paljon samalla tavalla kuin hapankaali ei voi.)

Ajan myötä kimchin sanotaan kypsyvän suolaisessa vedessä mädäntymisen sijaan, mikä tuo mukanaan aggressiivisemmin hapan makuprofiilin - silloin kun se tapahtuu, on täydellinen aika valmistaa kimchi-paistettua riisiä tai suolaisia ​​pannukakkuja, mikä voi pehmentää happamuutta. .

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

mikä on haikun rakenne

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

4 suosittua Kimchi-muunnosta

Kokeile näitä kimchi-muunnelmia, kun seuraavan kerran lyöt erää.

1. Keväällä villi ramppi kimchi on suosittu muunnelma pa-kimchissä, joka käyttää kampasimpukat tai vihreät sipulit kaalin sijaan.
2. Baek-kimchi noudattaa samaa prosessia, mutta jättää mausteisen pippurijauheen pois antaen paljon lievemmän maun.
3. Yeolmu-kimchi käyttää nuoria kesän retiisivihreitä, joiden pienet juuret ovat edelleen ehjät.
4. Pähkinäisemmälle makuprofiilille lisää mausteseokseen 1 rkl seesamiöljyä.

3 herkullista tapaa lisätä Kimchi resepteihisi

Kimchi on peliä muuttava lisäys tavallisiin resepteihin. Kokeile lisätä kimchi:

• Kimchi-keitto
• Kimchi-infusoitua pihvivoita
• Kimchi grillattua juustoa

Keittäminen on uskomattoman helppoa, mutta se on enemmän kuin tarpeeksi dynaaminen syödä suoraan: joko a banchan (lisuke) riisin vieressä tai suoraan purkista.

Nopea ja helppo Kimchi-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Kotitekoinen kimchi saattaa tuntua pelottavalta, mutta se tulee hyvään astiaan ja uskoon käymisprosessiin.

• 1 pää Napa-kaalia
• ¼ kuppi merisuolaa tai kosher-suolaa (muista käyttää joditonta suolaa, muuten käymisprosessi voi olla estetty)
• Suodatettu vesi
• 5-6 valkosipulinkynsiä, raastettu
• 1 tl tuoretta inkivääriä, raastettu
• 1 tl rakeistettua sokeria
• 2 rkl kalakastiketta tai suolattua katkaraputahnaa
• 1-5 rkl korealaisia ​​pippurihiutaleita, mieluummin
• 8 oz Daikon-retiisiä, leikattu tulitikuksi
• 4 scallions, juuret poistettu ja leikattu 1 tuuman paloiksi

1. Viipaloi kaali pituussuunnassa neljäsosiksi ja poista sitten ytimet. Leikkaa kukin osa ristikkäin 2 tuuman leveiksi nauhoiksi.
2. Aseta kaali isoon kulhoon ja ripottele suolalla. Hiero suola lehtiin, kunnes se alkaa pehmenemään, lisää sitten tarpeeksi kylmää vettä kattamaan kaali kokonaan. Aseta ylösalaisin oleva levy levyn päälle ja punnitse se jollakin tukevalla tavalla paikallaan pitämiseksi. Anna liota enintään 2 tuntia.
3. Tyhjennä suolattu kaali ja huuhtele kylmällä vedellä. Sijoita suodattimeen tyhjentymään kokonaan.
4. Samaan aikaan, sekoita samassa kulhossa valkosipuli, inkivääri, sokeri ja kalakastike / katkaraputahna tasaiseksi tahnaksi. Lisää gochugaru ja aseta sivuun.
5. Purista jäljellä oleva neste kaalista ennen sen lisäämistä mausteseokseen.
6. Lisää retiisi ja kampasimpukat.
7. Laita pari puhdasta käsinettä ja työnnä seos varovasti vihannesten päälle, kunnes ne ovat perusteellisesti päällystetyt.
8. Pakkaa marinoidut vihannekset 1 litran lasipurkkiin. Paina alas, kunnes neste nousee peittämään ne. Sulje purkki.
9. Anna purkin seistä viileässä, varjostetussa paikassa huoneenlämmössä jopa viikon ajan. Pidä silmällä ylivuotoista suolaliuosta ja tartu kiinni kulhoon tai lautaseen sen alla. Tarkista maku joka päivä, ja kun se on tarpeeksi hauskaa mieltymystesi mukaan, säilytä kylmässä ja valmistaudu laittamaan se kaiken päälle.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters ja muut, opettavat.