10 yleistä meksikolaista juustoa: opas meksikolaiseen juustoon

10 yleistä meksikolaista juustotyyppiä

Juusto on tärkeä osa meksikolaista ruokaa, lisäämällä suolaista, suolaisia ​​ulottuvuuksia tacoihin, soppeihin, tamaleihin ja muuhun. Meksikolaisia ​​juustoja on niin monenlaisia, että ruokakaupassa on helppo hukkua. Alla on joitain suosituimpia lajikkeita.

1. Tuore juusto on kirjaimellisesti tuorejuusto. Tuore juusto on pehmeä, kostea ja mureneva, kuten feta, joten se sopii täydellisesti sirottelemiseen välipalat (vähän välipaloja tai alkupaloja) ja pavut. Se on täysmaitajuusto, ja sen suolaisuus voi vaihdella. Queso-freskoa myydään usein käärittyinä banaanilehteen tai maissin kuoreen. Tutustu queso-freskoon täällä olevasta oppaastamme .
2. Vanha juusto (vanha juusto) on vanhentunut tuore juusto kovemmalla, kuivemmalla tekstuurilla ja sitä myydään usein esiritattuina, kuten parmesaania. Vanha juusto tarjoillaan yleensä mureneena enchiladojen päälle.
3. Cotija on vanhentunut juusto, joka on nimetty Cotijan kaupunkiin Michoacánin osavaltiossa. Cotijalla on vahva suolainen maku, mikä tekee siitä ihanteellisen täytteen papuille, salaateille, antojitoille ja muille meksikolaisille ruokille (se ripotellaan yleisesti eloten tai grillatun maissin päälle). Huoneen lämpötilassa tai kylmässä se on kuiva ja mureneva, mutta se pehmenee hieman lämmitettäessä. Tutustu cotija-juustoon täältä.
4. Oaxaca-juusto , tunnetaan quesillo Oaxacassa näyttää olevan palloa valkoista merkkijonojuustoa (ei toisin kuin mozzarella). Se on kermainen ja miedosti maustettu, ja se sulaa helposti, mikä tekee siitä ihanteellisen täytteen quesadilloille tai täytettyjä chilejä . Se voidaan myös silputtua ja käyttää koristeena keittojen, tostadojen ja papujen päällä. Lue lisää Oaxaca-juustosta täältä .
5. Panoroida on pehmeä, valkoinen rasvaton juusto, joka tekee siitä kiinteän ja joustavan (se ei sula kuumentuessaan). Se on varovasti suolattu ja voidaan syödä tavallisena välipalana tai se voidaan viipaloida ja käyttää voileipätäytteenä. Lisätietoja panoroida juusto tässä oppaassamme .
6. Kerma on luonnosta peräisin oleva, sakeutettu kerma, joka on kuin amerikkalaisen yhdistelmä smetanaa ja ranskalainen crème fraîche. Tyypillisesti koristeena kypsennyksen jälkeen crema lisää rikkaan ja kirpeän pureman keitoille, vihanneksille ja tacoille.
7. Chihuahua-juustoa , Chihuahuan osavaltiosta, tunnetaan myös nimellä Mennoniittijuusto , koska sen valmistivat ensin menonilaisten viljelijät. Maku on samanlainen kuin mieto cheddar tai Monterey Jack, tätä juustoa voidaan käyttää täytteenä tamaleille ja chiles rellenosille. Joskus Chihuahua-juustoa vanhennetaan, mikä antaa sille hapan maun.
8. Rahka On Meksikon ricotta . Toisin kuin useimmat juustot, jotka on valmistettu juustoilla, requesón (ja ricotta) valmistetaan herasta. Requesónilla voi olla koostumus kuten raejuustoa, ja sitä käytetään gorditas- ja empanadas-täytteenä.
9. Asadero-juusto on sulava juusto, jolla on mieto maku Chihuahuan osavaltiosta. Se on samanlainen kuin queso Oaxaca ja sitä voidaan käyttää quesadilloissa.
10. Manchego on alunperin lampaanmaidosta valmistettu espanjalainen juusto. Meksikossa manchego valmistetaan tyypillisesti lehmänmaidosta (tai vuohenmaidosta). Meksikolaistyylisellä manchegolla on maku, joka muistuttaa terävää cheddaria, ja sitä voidaan syödä kekseissä tai voileipissä.