Klassinen Tiramisu-resepti: 3 vinkkiä Tiramisun valmistamiseen

Italian kielellä tiramisù on pieni poiminta. Tämä suosittu jälkiruokaresepti on suoraviivainen ja sopii täydellisesti kupin jaavan kanssa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Tiramisu?
• Mikä on Mascarpone?
• 3 vinkkiä Tiramisun valmistamiseen
• Klassinen Tiramisu-resepti
• Lisätietoja Massimo Botturan MasterClassista

Mikä on Tiramisu?

Tiramisu on italialainen jälkiruoka. Klassisessa tiramisussa on vuorotellen ladyfinger-kerroksia ( savoiardi-keksit ) espressoon kastetut sienikakukeksit ja paksu, kermainen pähkinäsekoitus mascarpone-juusto juustoa, jossa on munankeltuaisia, sokeria, kermavaahtoa ja joskus likööriä (kuten kahvilikööri tai marsala-viini). Viimeinen kerros pölytetään katkeran makealla kaakaojauheella tai hienolla suklaa-lastulla.

Mikä on Mascarpone?

Mascarpone, joka tunnetaan myös nimellä italialainen tuorejuusto, on runsas, voideltava lehmänmaitojuusto, jossa on erityisen suuri määrä voirasvaa. Kermajuustolla on lievästi makea, melkein pähkinäinen maku.

kuinka kirjoittaa elokuvan partituuri

Mascarpone valmistetaan lisäämällä viinihappoa tai sitrushedelmiä, kuten sitruunamehua, täysrasvaiseen raskasvoiteeseen, joka luonnollisesti erottaa juustot herasta. Sen jälkeen juustoaineita keitetään edelleen, kunnes ne ovat saaneet sileän, kermaisen tekstuurin.

3 vinkkiä Tiramisun valmistamiseen

Jos teet ensimmäistä kertaa tiramisua, voit olla varma, että lomakkeessa on useita iteraatioita ja monia tapoja saavuttaa sama lempeä, kerroksellinen tulos:

1. Vaihda mascarpone . Jos sinulla ei ole mascarponea, crème fraîche on lähin korvike sekä maulla että koostumuksella. Crème fraîche on happamampi kuin mascarpone ja sillä on hieman voimakas kirpeä maku, mutta se toimii riittävänä korvikkeena. Jos sinulla on vähän ylimääräistä aikaa, voit myös tehdä oman maskarponesi.
2. Lisää viina makua lisäämiseksi . Lisää tiramisulle pieni ylimääräinen potku lisäämällä kahviseokseen muutama ruokalusikallinen tummaa rommia, marsala-viiniä tai likööri, kuten italialainen amaretto.
3. Kokoa lasitavaroihin . Kokoa tiramisu suorakaiteen muotoiseen leivinpannuun saadaksesi siistit, neliömäiset viipaleet. Kerrosten esittelemiseksi voit koota jälkiruoka isoon lasikulhoon ja tarjoilla sitä kauhoilla.

Klassinen Tiramisu-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 5 isoa munankeltuainen (munanvalkuainen varattu toiseen käyttöön)
• ⅔ kuppi sokeria
• 2 kuppia mascarpone-juustoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 16 fl oz raskasta kermaa
• 1 paketti ladyfinger-evästeitä
• 1 kuppi haudutettua espressoa (tai vahvaa kahvia)
• Makeuttamaton kaakaojauhe pölyä varten

1. Kiehauta muutama tuuma vettä suuressa kattilassa. Laske lämpö kiehuvaksi.
2. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa a sabayon .
3. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kaksinkertaiseen kattilaan, höyrysäiliöön tai suoraan pannuun käyttämällä hieman renkaaksi muotoiltua alumiinifoliota kohotettuna pohjana ja kypsennä jatkuvasti vatkaamalla, kunnes se on sakeutunut, noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta kylmään.
4. Voita mascarpone- ja vaniljauute jäähdytettyyn munankeltuaisen seokseen sähkökäyttöisellä sekoittimella, kunnes se on yhdistetty.
5. Vatkaa raskas kerma kulhoon, jossa on sekoitin, jossa on vispilä, kunnes jäykät huiput muodostuvat. Erissä työskentelemällä taita kermavaahto varovasti lastalla mascarpone-tuorejuustoseokseen.
6. Kun olet valmis kokoamaan, aseta espresso matalaan kulhoon. Upota lady-sormet lyhyesti kahviin varmistaen, että päällyste on kummallakin puolella. Aseta astia pohjaa pitkin ladyfingers-kerrosta. Peitä se kokonaan löysällä kerroksella mascarpone-seosta. Toista toisella kerroksella ladyfingers ja mascarpone.
7. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä 12 - 24 tuntia.
8. Kun olet valmis tarjoilemaan, pöly tiramisun pinta kaakaojauheella.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.

voiko kappale olla yksi lause