Opas villiriisiin: Kuinka valmistaa villiriisiä

Se ei ole teknisesti riisiä eikä myöskään villiä, mutta villiriisi on ainutlaatuinen vilja, joka on helppo valmistaa kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on villiriisi?
• Onko villiriisiä viljelty?
• Miltä villiriisi maistuu?
• 5 tapaa käyttää villiriisiä
• Mikä on ero villiriisin ja ruskeariisin välillä?
• Keittotason villiriisin resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

miten teet pelin

Mikä on villiriisi?

Villiriisi (sisältää suvun Rikkaruohot ) on Pohjois-Amerikasta kotoisin olevan suohuohun siemen, jota alkuperäiskansat viljelevät kauan. Ei liity totta riisi ( Oryza sativa ), villiriisi kasvaa jokissa ja puroissa koko Yhdysvaltojen itäosassa ja Kanadan osissa. Suku Rikkaruohot sisältää neljä erilaista lajia, joista kolme on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Kolmas ( Zizania latifolia ) on kotoisin Aasiasta ja sitä viljellään vihanneksena, ei viljana.

Onko villiriisiä viljelty?

Suurin osa villiriisistä ei ole lainkaan villiä - se on kaupallisesti viljeltyä, pääasiassa Kaliforniassa. Luonnonvaraisen riisin suosion nousu alkoi 1970-luvulla, jolloin useammat ihmiset saivat tietää villiriisin mahdollisista terveysvaikutuksista (sillä on korkeampi proteiinipitoisuus kuin muilla riisilajikkeilla ja se on hyvä niasiinin, B-vitamiinien ja antioksidantit). Luonnonvaraisen riisin kaupallinen viljely voi olla vaikeaa, minkä vuoksi se on kalliimpaa kuin muut riisilajikkeet.

Minnesotan suurilla järvillä ja Kanadassa on vielä joitain paikkoja, joissa villiriisi kasvaa villinä. Siellä se on tärkeä ruoka Ojibwelle ja muille heimoille, jotka korjaavat käsin villiriisiä kanootteilla. Villiriisi korjataan perinteisesti käsin vihreänä, sitten savukuivataan pitkäaikaiseen varastointiin prosessissa, joka tunnetaan nimellä leviäminen.

Miltä villiriisi maistuu?

Villiriisi maistuu riisiltä, ​​minkä vuoksi sitä kutsutaan riisiksi, vaikka se onkin täysin erilainen laji. Kuten ruskea riisi ja muut kokonaiset jyvät, villiriisillä on ulkokuori (leseet), joka antaa sille pureskeltavan tekstuurin. Villiriisillä on hieman ruohoinen maku ja savuisuus, joka syntyy sen käsittelytavasta.

5 tapaa käyttää villiriisiä

Voit valmistaa villiriisiä helposti lisukkeeksi keittämällä sen veteen tai varastoon liedellä, mutta kokojyvä voidaan pukeutua muilla tavoin.

1. Salaatti : Kokeile villiriisiä salaatissa, jossa on vihreää sipulia, karpaloita ja pekaanipähkinöitä. (Voit kokeilla vapaasti muita kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.)
2. pilau : Villiriisistä tulee loistava pilaf. Kypsennä aromaattisia vihanneksia, kuten sipulia voissa tai oliiviöljyssä, lisää sitten villiriisi ja vesi tai massa.
3. Villiriisin sekoitus : Koska villiriisi on kallista, saatat nähdä sen myyvän ruokakaupoissa osana villiriisiä. Voit tehdä oman sekoituksen kotona yhdistämällä villiriisiä quinoan kanssa , musta riisi, punainen riisi ja basmati-riisi.
4. Villiriisikeitto : Villiriisi on pureskeltava, pähkinäinen lisäys keittoon. Se sopii erityisen hyvin runsaiden, kermaisten vihannes- tai kanakeittojen kanssa.
5. Villiriisi vuoka : Voit paistaa villiriisiä lisäyksillä, kuten kermalla, juustolla, kanalla tai sienillä, lohdulliseksi vuoka.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

mitä toisto tarkoittaa runoudessa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Mikä on ero villiriisin ja ruskeariisin välillä?

Villiriisi ja ruskea riisi ovat erilaisia ​​lajeja, ja niillä on hieman erilaiset maut; villiriisillä on ainutlaatuinen ruohoinen, savuinen maku. Riisilajeja on kymmeniä tuhansia, ja jokainen lajike voi olla saatavana ruskeana riisinä, mukaan lukien basmatiriisi, jasmiiniriisi, lyhytjyväinen riisi ja pitkäjyväinen riisi. Villiriisiä on vain neljä lajia.

Villiriisillä ja ruskolla riisillä on joitain yhteisiä asioita: Ne ovat molemmat gluteenittomia ja molemmat täysjyvätuotteita, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät jyvän alkioita, leseitä ja endospermiä. Villiriisillä ja ruskolla riisillä on samanlaiset kypsennysajat, joten voit valmistaa ne yhdessä. Heidän maut ovat erilaisia, mutta ne täydentävät toisiaan hyvin.

Keittotason villiriisin resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi villiriisiä
• 1 tl suolaa

1. Huuhtele villiriisi siivilässä tai siivilässä.
2. Tuo 3 kupillista vettä kiehumaan suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Lisää suola, lisää sitten villiriisi ja hauduta peitettynä, kunnes se on pehmeä, noin 40 minuuttia.
3. Tyhjennä ylimääräinen neste ja nukkaa varovasti haarukalla.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.