Opas Pozoleen: Meksikon perinteisen haudun tutkiminen

Pozole on meksikolaisen mukavuusruuan korkeus. Syvä kulho, joka on täynnä höyryliemiä, tuoksuva kuminalla, oreganolla ja chilillä, täynnä maukkaita perintömaissia ja pehmeää lihaa, tämä runsas keitto on maukas, kylläinen ja aivan herkullinen.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Pozole?
• Mikä on Pozolin historia?
• 3 Pozolityyppiä
• Kuinka palvella Pozole
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

kuinka perustaa muotiyritys

Mikä on Pozole?

Pozole tai posole on perinteinen meksikolainen keitto, joka jakaa mukavuuden ruokaa usein (suosittu trippikeitto) ja naudanlihaa (naudan- ja vihanneskeitto) . Pozolen valmistamiseksi sianliha tai kana haudutetaan hitaasti suuressa kattilassa, sipulien, valkosipulin ja mausteiden kanssa; sen jälkeen kun liha on tarpeeksi pehmeää irtoamaan puremakokoisiksi paloiksi, liemeen lisätään soseutettua chilekastiketta hominyhdistyksen kanssa. Keitto kiehuu yhdessä hieman kauemmin, ennen kuin se tarjoillaan leviämisen kanssa.

Nimi pozole on johdettu posolli , Nahuatlin sana hominy - suuret maissiydimet, jotka ovat keskeisiä missä tahansa hyvässä pozolikulhossa. Kuivattu hominy (joka on liotettava ennen käyttöä) tai purkitettu hominy löytyy Latinalaisen Amerikan ruokakaupoista. Meksikossa pozolikeittoa syödään perinteisesti soimaan uuden vuoden aikana ja juhlimaan joulua, syntymäpäiviä ja alueellisia vapaapäiviä, kuten Meksikon itsenäisyyspäivä.

Mikä on Pozolin historia?

Pozole on muinainen ruokalaji, jonka valmistavat monet eri sivilisaatiot Mesoamerikassa, mukaan lukien atsteekit nykypäivän Meksikossa. Maissi oli uskomattoman tärkeä sato atsteekeille tärkeimpänä ravinnon lähteenä. Maissiydimet - tunnetaan nimellä valkoinen hominy - olivat tämän pyhän astian pääkomponentti. Maissin kunniaksi pozolea tarjoillaan tyypillisesti vain erityistilaisuuksissa.

3 Pozolityyppiä

Pozolea on kolmea lajiketta - vihreää, valkoista ja punaista -, jotka valmistetaan joko kanalla tai sianlihalla. (Kasvissyöjävalmisteet vaihdetaan papuihin ja vihanneksiin.)

1. Pozole vihreä , tai vihreä pozole, sisältää salsa verden, joka on valmistettu tomatilloista ja vihreistä chileistä, kuten serranot ja jalapeñot.
2. Pozole Punainen , tai punainen pozole, saa nimensä punaisista chileistä, jotka hallitsevat sen chilekastiketta: ancho ja guajillo. Opi tekemään punaista pozolia reseptimme avulla täältä .
3. Pozole Valkoinen tai valkoinen pozole jättää chilekastikkeen lievemmäksi keittoksi.

Kuinka palvella Pozole

Voit tarjoilla pozoleja erilaisten täytteiden kanssa mieltymysten mukaan: Viipaloidut retiisit, kuutioidut avokado, murskatut cotijajuustot, silputut kaali-, tuore korianteri- ja kalkkikiilat, kyljillä maissitortilloja tai juuri paistettuja tortillalastuja.

1 pint vettä on kuinka monta kuppia

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

mitä tarinan asettaminen tarkoittaa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat