Kuinka tehdä Caldo De Res: Meksikon naudanliha-resepti

Olipa kyse jatkuvasta kylmästä, et vain voi potkaista, masentavasta ja synkästä säästä tai vanhasta hyvästä koti-ikävästä, joka kiusaa sinua, tee naudanlihaa , liemi naudan- ja vihanneskeitto - se korjaa sinut heti.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Caldo De Res?
• Caldo De Res -resepti

Mikä on Caldo De Res?

Caldo de res on perinteinen meksikolainen naudanliha-keitto, jossa on mehukkaita, hajoavia paloja mehevää muhennoslihaa ja tyydyttäviä huntuja maukkaita vihanneksia, jotka kaikki vievät tilaa. Keiton pohja on Minuutti naudanlihaliemi, valmistettu hauduttamalla muhennettua lihaa aromaattisilla aineilla haarukan helläksi ja antamalla sitten vihannesten imeä saatu maku. Harkitse reseptissä lueteltuja vihanneksia ehdotuksina - käytä sesonkiaikaa lähelläsi.

Caldo De Res -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 6–8 kupillista vettä
• 1 ½ kiloa naudanlihaa, luinen
• 3-4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
• 2 laakerinlehteä
• Kosher-suola ja mustapippuri
• 2 isoa porkkanaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1 pieni kaali (vihreä), leikattu pituussuunnassa kahdeksasosiksi
• 2 pientä kesäkurpitsa- tai chayote-kurpitsaa, leikattu 2 tuuman paloiksi
• 2 Yukon Gold -perunaa, kuutioiksi
• 1 maissikorva, irrotettu, puhdistettu ja leikattu ristikkäin neljänneksi
• Lämpimät maissitortillat tarjoilua varten
• Tuore korianteri tarjoilua varten
• Kalkkikiilat tarjoilua varten
• Hienonnettu valkoinen sipuli tarjoilua varten

1. Mausta liha hyvin suolalla ja pippurilla joka puolelta ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Suihkuta suuressa kattilassa keskilämmöllä ja kuumalla ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kypsennä naudanlihan varsi kullanruskeaksi kummallakin puolella. Poista ja lisää vesi, valkosipuli ja laakerinlehdet, raaputtamalla fondi kattilan pohjasta puulusikalla, kun sekoitat yhdistääksesi. Mausta maun mukaan.
3. Kiehauta ja palauta naudanliha kattilaan. (Veden tulisi olla riittävä peittämään liha kokonaan; lisää tarvittaessa hieman enemmän.)
4. Peitä, vähennä lämpöä ja tuo liemi matalaan pyörivään hautumaan. Keitä 2 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Poista pinnalle kertynyt vaahto uralla tai lusikalla. Poista naudan varsi varovasti suurelle kulholle.
5. Palaa kiehuvaksi ja lisää vihannekset kattilaan lisäämällä lisää vettä, jos liemi on sakeutunut liikaa saadakseen sen takaisin haluttuun sakeuteen. Keitä 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat yhtä pehmeitä, mutta eivät pehmeitä.
6. Samaan aikaan poista luu lihasta sekä kaikki jänteenpalat. Leikkaa tai silputa löysästi puremankokoisiksi paloiksi.
7. Palauta liha muhennolle ja sekoita. Mausta maun mukaan.
8. Kaada suuriin kulhoihin ja tarjoile koristeilla sivussa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.