Helppo uunissa paistetut kanansiipien resepti

Kanan pienimmästä, luisimmasta osasta tulee kaikkein koukuttavin, kun sitä hierotaan kuivana, paistetaan rapeaksi ja leikataan maustekastikkeessa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat kanansiivet?
• 3 osaa kanansiipiä
• 7 tapaa valmistaa kanansiipiä
• Kuinka kauan kanansiipien paistaminen kestää?
• 6 tapaa maustaa kanansiipiä
• 5 kastiketta, jotka sopivat kanansiipiin
• Helposti paistettu kanansiipiresepti Buffalo-kastikkeella

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat kanansiivet?

Kanan siivet ovat osa kanaa, jonka se läppä lentää lyhyitä matkoja. Ne ovat kiinnittyneet vartaloon olkapäähän, ja ne ovat vähiten lihainen osa kanaa, jota yleensä syömme. Koska ne sisältävät niin vähän lihaa, kanansiipiä myydään aina luullisesti ja iholla.

3 osaa kanansiipiä

Muodon ja paksuuden ollessa epätasainen, siipi leikataan usein kolmeen pienempään kappaleeseen: rumpukalvo, litteä ja kärki.

1. Rumpu on osa, joka kiinnittyy kanan runkoon ja kulkee olkapäästä kyynärpäähän.
2. Litteä (alias keskiosa tai winglette) peittää kyynärpään ja siipikärjen välisen alueen ja on osa, jota käytetään eniten puhvelin siipiin.
3. Kärki on siiven pää ja siinä ei ole juurikaan lihaa, vain iho ja rusto. Rapea ja pureskeleva kärki hävitetään usein Yhdysvalloissa, mutta se on hieno kanakannalle.

7 tapaa valmistaa kanansiipiä

1. Leipoa : Paista kuivahierottuja kanansiipiä 450 ° F: n uunissa, kunnes rasva on muuttunut ja iho on raikas ja kultainen, noin 35–50 minuuttia.
2. Uppopaistaa : Paistaminen on klassinen menetelmä Buffalo-kanansiipien valmistamiseksi. Koska siivet ovat pieniä, siipien upottamiseksi öljyyn ei tarvitse erillistä rasvakeitintä tai suurta kattilaa.
3. Paahtaa : Broil matalilla, käännettävillä siipillä puolivälissä, kunnes ne ovat kypsyneet, yhteensä noin 20–30 minuuttia. Heitä kastikkeella tai lasiteella, jos käytät, paista sitten korkealla, kunnes se on ruskistunut.
4. Ember : Ruskeat kanansiipet öljyttyssä pannussa tai wokissa, lisää sitten haudutusneste, kiehauta ja hauduta kanansiipiä pehmeiksi, noin 35–45 minuuttia.
5. Grilli : Kypsennä kanansiipiä yli a hiili- tai kaasugrilli kaksialueisella tulella (grillin toisen puolen tulee olla kohtalaisen kuuma, toisen viileämpi). Grillaa siipiä viileämmällä puolella, kunnes siivet ovat kypsyneet ja rasva on tullut noin 15–20 minuuttia. Heitä kastikkeella tai lasiteella ja siirry sitten kuumemmalle puolelle ja grillaa ruskeaksi.
6. Air-Fry : Jos sinulla on ilmakeitin, kokeile kypsentää siipiä 380 ° F: ssa 25 minuutin ajan, lisää sitten lämpö 400 ° F: seen ja keitä rapeaksi, noin 5–15 minuuttia pidempään. Ravista rasvakeittimen koria 5 minuutin välein.
7. Savu : Tee grillattuja kanansiipiä tupakoitsijalle tai käytä hiili- tai kaasugrilliä. Hiiligrilliä varten aseta hiilet grillin toiselle puolelle ja kovapuuhake toiselle puolelle. Kaasugrilliä varten aseta kovapuulastut tupakointilaatikkoon. Keitä siipiä epäsuoralla lämmöllä, kunnes siivet saavuttavat sisäisen lämpötilan 165 ° F, noin 1½ - 2 tuntia.

Kuinka kauan kanansiipien paistaminen kestää?

Kanansiipet paistuvat 450 ° F: n uunissa noin 40-45 minuutissa. Vaikka siipissä ei ole paljon lihaa, sinun on kypsennettävä ne tarpeeksi kauan, jotta rasva pääsee muodostumaan, muuten iho ei rapistu. Jotta ruoanlaitto olisi tasaisinta, erota siivet siipiksi ja rumpupalkeiksi, mikä säästää vinkkejä toiseen käyttötarkoitukseen, jotta ne asettuvat tasaisesti leivinpaperille.

6 tapaa maustaa kanansiipiä

1. Buffalon kuumat siivet : Lievä kuuma kastike (perinteisesti Frank's RedHot tai kokeile valitsemaasi mausteista kastiketta), sulatettu voi, valkosipuli , valkoinen etikka, kosher-suola ja mustapippuri. Tämä gluteeniton juhla-annos on paras siipiresepti Super Bowl -juhliin.
2. Kiinalaistyyliset lakatut kanansiipet : Soijakastike, riisiviini, ruskea sokeri, inkivääri, valkosipuli, viiden mausteen jauhe, cayenne-pippuri ja appelsiinikuori.
3. Thai-tyyliset paistetut kanansiipet : Kalakastike, valkopippuria ja tempurajauhoja.
4. Adobo-haudutetut kanansiipet : Soijakastike, valkosipuli, valkoinen etikka, laakerinlehdet ja kookosmaito.
5. Korealaistyyliset kanansiipet : Olen paju, gochujang, riisiviinietikka , hunajaa, seesamiöljyä, valkosipulia ja tuoretta inkivääriä.
6. Kuivaa hiero grillikana siivet : Paprika, suola, chilijauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, chipotle-chilijauhe ja sinappijauhe.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

ekspansiivisen finanssipolitiikan tavoite on

5 kastiketta, jotka sopivat kanansiipiin

1. Sinihomejuustokastike : Murskattu sinihomejuusto, majoneesi , smetana tai jogurtti, juuri puristettu sitruunamehu, kirnupiimä, suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
2. Thaimaan dippikastike : Palmusokeri, kalakastike, juuri puristettua lime-mehua, chilihiutaleita, jauhettua paahdettua riisiä ja tuoretta korianteria.
3. Ranch-kastike : Majoneesi, kirnupiimä, valkosipuli, sipuli, suola, kuiva sinappi, tuore ruohosipuli, tuore lehtileipä persilja, tuore tilli ja juuri jauhettu mustapippuri.
4. Hunaja-sinappikastike : Majoneesi, dijon-sinappi, hunaja, omenaviinietikka, cayenne-pippuri, paprika, suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
5. Aaron Franklinin grillikastike : Franklinin grillikastike sisältää rasvaa (kuten naudan talia, kasviöljyä, rasvaa tai pekonirasvaa), sipulia, valkosipulia, omenaviinietikkaa, ketsuppia, savustettua paprikaa, sinappijauhetta, suolaa, mustapippuria ja Worcestershire-kastiketta.

Helposti paistettu kanansiipiresepti Buffalo-kastikkeella

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 kiloa kanansiipiä, erotettu rumpuiksi ja tasoiksi (säästää vinkkejä varastoon)
• 3 tl leivinjauhetta
• 4 tl kosher-suolaa (2 tl tai vähemmän, jos käytät muita merkkejä)
• 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ½ kuppi suolatonta voita, sulanut
• ½ kuppi mietoa punaista kuumakastiketta, kuten Frank's RedHot
• 2 rkl hunajaa

1. Vuoraa reunustettu leivinpelti alumiinikalvolla ja aseta uuninkestävä ritilä sisälle. Taputtele siivet huolellisesti paperipyyhkeillä.
2. Yhdistä suuressa kulhossa leivinjauhe, suola, valkosipulijauhe ja pippuri. Lisää siivet ja nakata tasaisesti. Järjestä siivet telineeseen jättäen vähän tilaa jokaisen siiven väliin. Anna siipien olla peitettynä jääkaapissa vähintään 8 ja enintään 24 tuntia.
3. Aseta teline ylä-keskiasentoon uunissa ja esilämmitä uuni 450 ° F: seen. Aseta siivet leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi ja paista siipiä 20 minuuttia, käännä sitten ja jatka keittämistä, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeaa, vielä noin 15–30 minuuttia, kääntämällä varmistaaksesi, että ne ovat kultaisia ​​kaikilta puolilta. Poista uunista ja anna siipien jäädä telineeseen jäähtymään hieman, 5 minuuttia.
4. Sillä välin, sekoita voita, kuumaa kastiketta ja hunajaa pienessä kattilassa keskilämmöllä. Siirrä siivet isoon, puhtaaseen kulhoon ja heitä siivet kastikkeessa tasaiseksi. Tarjoile heti.

Tule paremmaksi kotikokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Aaron Franklin, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.