Herkästä ja hillitystä makeaan ja kukkaiseen tapaa aasialaisen riisietikan monia vivahteita.
laulun perusrakenne
Mikä on riisietikka?
Riisietikka on valmistettu fermentoidusta riisistä. Riisin sokerit muuttuvat alkoholiksi (riisiviini) ja sitten bakteereilla täytetyn toisen käymisprosessin kautta hapoksi, jonka tunnemme etikana. Tulos on tyypillisesti paljon vähemmän hapan ja lievempi kuin puhdas tislattu valkoinen etikka tai rypäleenpohjaisesta viinistä tai mallasesta valmistettu, joten se on hienovarainen lisä salaattikastikkeisiin, suolakurkkuihin, marinadeihin tai roiskunut kevyesti paistettujen vihannesten päälle.
Hyppää osioon
- Mikä on ero riisietikan ja riisiviinietikan välillä?
- 5 riisiviinietikkaa
- Kuinka korvata riisietikka ruoanlaitossa
- 4 reseptiä, joissa käytetään riisietikkaa
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
LisätietojaMikä on ero riisietikan ja riisiviinietikan välillä?
Koska riisietikka on teknisesti valmistettu alkoholiksi ennen kuin siitä tulee etikkaa, saatat löytää sen merkinnällä sekä riisi- että riisiviinietikaksi. Ilman prosessin toisen osan happoa riisiviinillä, kuten japanilaisella keittomirinillä, on paljon makeampi profiili.
5 riisiviinietikkaa
Riisietikan tyypit vaihtelevat, mutta myös alueelliset tyylit vaihtelevat: riisietikka on keskeinen mauste kiinalaisessa, japanilaisessa, korealaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä, joten iteraatiot ja vahvuus voivat vaihdella hieman.
kuinka löydän aurinkokuuni ja nousevan merkin
- Valkoinen riisietikka . Tämä on monikäyttöinen riisietikka, jonka löydät jokaisesta ruokakaupasta. Se on puhdas ja huomaamaton.
- Maustettu riisietikka . käytetään pääasiassa sushi-riisin kirkastamiseen, yhdistää valkoisen riisietikan sokerin ja / tai MSG: n kanssa lisättyä makua varten.
- Ruskea riisietikka . Perusjyvän tavoin ruskea riisietikka tuo juhliin muutama ravintoaine sekä maukkaamman värin. Sen maku on usein riittävän mieto, jotta sitä voidaan käyttää vaihdettavana valkoisen riisietikan kanssa.
- Musta riisietikka . Olet saattanut törmätä mustaan riisietikkaan kastikkakastikkeena. Mustan tahmean riisin, vehnän ja muiden jyvien, kuten durra, yhdistelmän ansiosta tulos on runsaasti umamia.
- Punainen riisietikka . Punainen riisietikka valmistetaan jo fermentoidusta riisistä ja sisältää muita jyviä, samanlaisia kuin mustat riisietikat. Se on makea, hapan ja hieman funky.
Kuinka korvata riisietikka ruoanlaitossa
Paras riisietikan korvike? Tutkimuksessa sanotaan: omenaviinietikka. Vaikka omenaviinietikka on yleensä sameampaa ja voimakkaampaa kuin riisietikka, sen hapan ja hapan suhde on riittävän läheinen ottelu toimimaan joissakin olosuhteissa. Valkoviinietikalla ja samppanjaetikalla on myös samanlaiset makuprofiilit ja ne tarjoavat hyviä korvikkeita.
4 reseptiä, joissa käytetään riisietikkaa
- Lisää ripaus riisietikkaa hedelmäiseen giniin ja tonikiin saadaksesi nopean ja helpon kausittaisen pensas cocktailin.
- Lisää riisietikkaa suolaliuokseen, jotta saat vivahteellisen särkyvyyden, joka ei ylitä koko ateriaa.
- Kevyeksi salaattikastikkeeksi lisää 1 rkl riisietikkaa 2 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ehkä dijon-sinapilla.
- Käytä riisietikkaa pohjaetikana seuraavassa suolakurkkua varten - inspiroidu sen hedelmällisistä sävyistä ja peitä se esimerkiksi tuoreilla luumuilla, retiisillä tai inkiväärillä.
