Kuinka tehdä kanan enchiladaa: Helppo Enchilada-resepti

Kana-enchiladat ovat yksi suosituimmista meksikolaisen keittiön katkoista. Helppo resepti sisältää makuja, joita koko perhe rakastaa, ja voit tehdä sen nopeaksi illan illaksi käyttämällä kanan jäännöksiä ja kotitekoista enchilada-kastiketta.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat enchiladat?
• Minkälainen tortilla toimii parhaiten Enchiladassa?
• Suosittuja meksikolaisia ​​Enchilada-muunnelmia
• Suosittuja amerikkalaistyylisiä Enchilada-muunnelmia
• Paras kanan Enchiladas-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat enchiladat?

Enchiladat ovat klassinen meksikolainen alkupala, joka koostuu maissitortilloista, jotka on täytetty täytteillä - tyypillisesti proteiineilla, kuten kana, juusto tai naudanliha -, jotka on rullattu ja peitetty suolaisella kastikkeella. Nimi enchilada on espanjankielinen termi, joka tarkoittaa `` chilellä maustettua '', viittaus perinteisiin enchilada-kastikkeisiin merkittäviin chileihin.

Perinteisesti ruokalaji koostui maissitortillasta, joka oli kastettu salsaan ja taitettu päälle, ja toisinaan täytetty kovalla keitetyllä munalla tai kalalla. Voit täyttää enchiladat useilla ainesosilla, mukaan lukien kesäkurpitsa, luuton kananrinta, jauheliha, kuutioidut tomaatit ja vihreät chilit. Voit käyttää erityyppisiä salsoja ja kastikkeita enchiladasi päällä, kuten chipotle-salsaa tai Ranskalainen bechamel , ja lisää viipaloitu avokado, cheddarjuusto tai smetana lisää tekstuuria varten.

kuinka aloittaa kriittinen analyysipaperi

Minkälainen tortilla toimii parhaiten Enchiladassa?

Maissitortillat ovat kaikkein perinteisin ja riittävin ajoneuvo enchiladoille, koska ne antavat rakenteen enchiladalle. Pehmeämpi jauhotortillat voi kastua ja hajota enchilada-kastikkeessa kastamisen jälkeen.

Suosittuja meksikolaisia ​​Enchilada-muunnelmia

Suosittuja meksikolaisia ​​enchilada-reseptejä ovat:

• Sveitsiläiset enchiladat , tai sveitsiläistyyliset enchiladat, sisältävät kermaista juustokastiketta.
• Enmoladas sisältää moolikastikkeen - runsas, monimutkainen kastike, joka on valmistettu pähkinöistä, siemenistä ja kuivatuista chileistä.
• Vihreät enchiladat (tunnetaan myös nimellä vihreät enchiladat) ominaisuus a vihreä kastike , tomaattikastike.
• Punainen enchilada (tunnetaan myös nimellä punaiset enchiladat) sisältää tomaatti- ja chilipohjaisen punakastikkeen.
• Poblano enchiladas ovat täynnä poblano-paprikoita ja sitkeitä Oaxaca-juusto .

Suosittuja amerikkalaistyylisiä Enchilada-muunnelmia

Perinteiset enchiladat, joista muinaiset atsteekit ja mayat nauttivat, eroavat huomattavasti suosituista tex-mex-enchilada-vuokaista, joka on valmistettu keitetystä kanasta ja juustosta. Yhdysvalloissa on muutama alueellinen enchiladas-lajike, mukaan lukien:

• Kalifornian tyyliin . Enchiladoissa on punainen chile ja tomaatti enchilada-kastike.
• Texas-tyylinen . Texas-enchiladat on täytetty juustolla ja sipulilla ja peitetty kumina-kastikkeella.
• New Mexico -tyylinen . New Mexico -tyyliset enchiladat, tunnetaan myös nimellä Asennetut enchiladat , pinotaan pikemminkin kuin rullattuna ja tukahdutetaan joko punaisella enchilada-kastikkeella tai salsa verdellä. Niiden päällä on joskus paistettua munaa.

Paras kanan Enchiladas-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 punta tomaattia (noin 12)
• Suola
• ½ cup kananlientä (valinnainen)
• 1 jalapeño-paprika tai serrano-chile, siemenet ja viipaloitu
• 1 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta korianterinlehteä ja varret sekä lisää koristeeksi
• 1 valkosipulinkynsi, viipaloitu
• ½ kuppi oliiviöljyä
• 12 maissitortillaa
• 1 punta silputtua kananlihaa, myymälästä ostetusta rotisserie-kanasta tai muusta jäljellä olevasta nahattomasta kanasta
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ½ teelusikallista oreganoa
• ½ tl chilijauhetta (valinnainen)
• 1 kuppi silputtua juustoa, kuten queso Oaxaca- tai Monterey Jack -juustoa
• ½ cup smetanaa tai kreikkalaista jogurttia
• Mustapavut, tarjoiltava (valinnainen)
• Guacamole, tarjoiltava (valinnainen)

1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
2. Tee salsa verde. Poista kuoret tomatillosista ja huuhtele. Aseta ne keskipitkään kattilaan, jossa on riittävästi vettä vain peittämään. Lisää ripaus suolaa ja kiehauta keskilämpötilalla.
3. Pienennä lämpöä keskitasolle ja hauduta, kunnes se on hieman pehmeää, noin 4 minuuttia. Tyhjennä, varaa keittoneste.
4. Lisää ½ kuppi keittonestettä (tai kananlihaa) tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen yhdessä jalapeñon, korianterin, valkosipulin ja keitetyn tomaatin kanssa. Sekoita tai sykki lyhyesti, kunnes muodostuu karkea, paksu kastike. (Sekoita kauemmin, jos haluat sileämmän soseen.) Mausta mausta ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Poista kanan iho ja murskaa se ohuiksi suikaleiksi. Aseta kana suureen kulhoon ja mausta se suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella, oreganolla ja chilijauheella. Aseta kanaseos sivuun.
6. Paista tortillat. Lämmin oliiviöljy keskipitkällä lämmöllä paistinpannussa hohtavan. Käytä pannuilla tortillojen paistamista yksi kerrallaan kullanruskeaan, muutama sekunti per sivu. Siirrä lämmitetyt tortillat leivinpaperille.
7. Kaada ohut kerros salsa verde 9x13 tuuman leivinastian tai vuoka-astian pohjaan. Levitä lusikallinen salsaa kunkin tortillan keskelle ja päätä ripaus tai kaksi silputtua kanatäyte ja juustoa.
8. Kierrä tortillat ylös ja aseta leivinuunin sauma puoli alaspäin. Kaada jäljellä oleva kastike enchiladojen päälle ja lisää jäljellä olevalla juustolla.
9. Paista, kunnes juusto sulaa ja alkaa rusketa, noin 10–15 minuuttia. Poista uunista ja peitä kukin enchilada lusikalla smetanaa. Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile mustapapujen ja guacamolen kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

kuinka monta kuppia on 1/2 gallonaa