Jos sitä ei vielä ole ohjelmistossa, tästä helposti paistetusta riisistä on tulossa viikonpäivä katkottua.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on paistettua riisiä?
- Mikä on parasta riisiä paistetulle riisille?
- Mitä tarjoilla paistetun riisin kanssa?
- Täydellinen paistettua riisiä
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on paistettua riisiä?
Paistettu riisi on riisiruoka, joka koostuu paistetusta riisistä yhdessä aromaattisten aineiden, vihannesten ja proteiinin kanssa. Kiinasta noin kuudennen vuosisadan ajalta peräisin oleva paistettu riisi on suosittu monissa Aasian keittiöissä katkottu lisuke, jota tarjoillaan melkein kaikkien pääruokien kanssa. Alun perin tapa palvella riisijäämiä ja välttää ruokahävikkiä, paistetusta riisistä tuli lopulta oma suosikkiruokansa. Suosittuja paistettua riisiä on:
- Yangzhou paistettua riisiä : Kiinalaisen paistetun riisin tunnetuin tyyli on Yangzhou-paistettu riisi, joka on yleensä maustettu soijakastikkeella tai osterikastikkeella ja täynnä kampasimpukoita, vihanneksia, kiinalaista makkaraa tai grillattua sianlihaa ja munakokkelia.
- kaipuu : kaipuu tai thaimaalainen paistettu riisi on yleensä maustettu kalakastikkeella tai katkaraputahnalla ja se voidaan täyttää ananaksella, pähkinöillä tai äyriäisillä ja sen päällä on kasa tuoreita yrttejä. Se tehdään tyypillisesti jäännöksellä Jasmiini riisi .
- Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , tai kimchi-paistettu riisi, on korealainen riisiruoka, joka on valmistettu paistamalla riisiä kimchi ja gochugaru . Sen päällä on tyypillisesti paistettu muna ja kampasimpun vihreät.
- Omura : Omura on japanilainen ruokalaji riisijäämiä, joka on paistettu ketsupissa ja kääritty munakkaan sisälle.
Mikä on parasta riisiä paistetulle riisille?
Pitkäjyväinen valkoinen riisi on klassinen valinta, mutta myös lyhytjyväinen riisi ja ruskea riisi toimivat (erityisesti kimchi-paistetun riisin kanssa). Voit myös kokeilla erilaisia jyviä, kuten quinoa tai jopa kukkakaali riisi .
Paistettua riisiä voi parhaiten valmistaa päiväkohtaisella riisillä. Vastavalmistetulla riisillä on korkeampi kosteuspitoisuus, joten se ei rapeile yhtä hyvin kuin riisijäämä. Jos kaipaat paistettua riisiä, mutta sinulla ei ole päivän ikäistä riisiä käsillä, voit valmistaa erän tuoretta riisiä liedelle tai riisikeittimeen ja levittää sen sitten reunustetulle leivinlevylle. Jäähdytä riisi peittämättömänä noin puoli tuntia, jotta se kuivuu. (Voit myös kysyä noutoravintolalta astiaa vanhentunutta riisiä.)
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
Mitä tarjoilla paistetun riisin kanssa?
Koska paistetulla riisillä on niin paljon alkuaineita - hiilihydraatteja, vihanneksia, proteiinia -, sitä tarjoillaan yleensä pääruokana. Kaakkois-Aasiassa paistettua riisiä voidaan tarjoilla yrttisalaatin ja kalkkikiilojen kanssa. Viipaloidut kurkut tai peitatut vihannekset ovat virkistäviä puolia paistetulle riisille, eikä koskaan ole huono idea laittaa purkki kuumaa kastiketta kaikille, jotka pitävät paistetusta riisistä mausteisemmalla puolella.
Täydellinen paistettua riisiä
Tarjoilee
1-2Valmistusaika
10 minKokonaisaika
20 minKokkaus aika
10 minAinekset
- 2 rkl seesamiöljyä (tai kasviöljyä, kuten rypsi), jaettuna
- 1 iso muna, lyöty
- 2 viipaletta pekonia, kuutioiksi
- 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- ½ tuuman tuore inkivääri, jauhettu
- 2 vihreää sipulia, ohuina viipaleina, valkoiset ja vihreät erotettu
- ¼ kuppi pakastettuja herneitä
- 1 porkkana, kuorittu ja kuutioitu
- 2 kuppia päivän ikäistä riisiä
- ⅛ tl valkopippuria
- 1½ rkl soijakastiketta
- Lämmitä wokissa (tai suuressa valuraudassa tai saumattomassa paistinpannussa) keskilämpötilalla 1 rkl seesamiöljyä, kunnes se hohtaa. Lisää lyöty muna ja keitä, taittamalla useita kertoja lastalla, kunnes se ei enää ole vuotava, noin 1 minuutti. Siirrä munakokkelia lautaselle.
- Lisää pekonia wokiin ja keitä kunnes rapea ja rasva on muuttunut noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kampasimpukanvalkuainen ja paista sekoittaen kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää pakastettuja herneitä ja porkkanaa ja paista sekoittaen, kunnes herneet ovat sulaneet, noin minuutin ajan. Lisää riisi ja kampasimpukan vihreät ja sekoita jakamalla ainesosat ja hajottamalla kaikki kylmät riisipalat.
- Keitä häiritsemättä, kunnes riisi alkaa ruskistaa, noin 3 minuuttia. Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa valkopippuria, soijakastiketta ja jäljellä olevaa seesamiöljyä. Valuta kastike riisin päälle ja sekoita sekoittaaksesi. Jatka keittämistä häiriintymättä, kunnes riisin pohja muuttuu rapeaksi, noin 2 minuuttia lisää.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
