Amuse-bouche (lausutaan ahmooz-boosh ) on ranskalainen termi, joka tulee yhdistetyistä sanoista viihdyttää (huvittaa), ja suu (suu). Ainoa kulinaarinen luokka, joka on nimenomaisesti omistettu suun viihdyttämiselle, hyvä huvipuisto voi olla täydellinen purenta aloittaa ruokailukokemuksesi.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
Mikä on huvipuisto?
Hienossa illallisessa huvipuisto on pääruokaa edeltäviä pieniä puremia. Huvipuisto ei yleensä sisälly lopulliseen laskuun, joten ne esitetään usein ruokailijoille keittiön lahjaksi. Huvipuisto on tyypillisesti pieni purema, joka sisältää suuria, mielenkiintoisia makuja.
Rennommassa ympäristössä, kuten illallisjuhlissa, huvipuisto vastaa kanapéa tai alkupalaa: Pienet (alkupalaa pienemmät) puremat, jotka syödään helposti käsin. Huvipuisto on tarkoitettu herättämään kitalaki valmistelemalla sitä tulevaa merkittävämpää ateriaa varten.
10 hauskaa-Bouche-ideaa
Amuse-bouchen taide on tasapainottava yksinkertaisuuden, helppouden ja älykkyyden välillä. Valitse hauska-bouche-resepti-idea, joka esittelee tyyliäsi, rakkautta kauden ainesosiin, uutta tekniikkaa tai röyhkeä nostalginen sävy.
- Gazpacho-ampujia : Tarjoile yhden annoksen gazpacho-ampujia pienissä astioissa kuin ammuttu lasi, jotta leikkisä tapa aloittaa ruokailukokemus. Opi tekemään gazpachoa reseptimme avulla täältä.
- Ceviche-lusikat : Keittolusikat ovat helppo tapa esittää sävelletty purema, varsinkin sellainen, jossa on löysä rakenne, kuten ceviche. Lisää ceviche sipulilla, tomaatilla ja korianterilla vielä maukkaammaksi puremaksi. Kokeile resepti katkarapu ceviche täällä .
- Rapeat pekoni-kääritty päivämäärät : Makean ja suolaisen ainesosan harmonian esiin tuominen on höyrysuojattu tekniikka huvipuiston luomiseksi. Kääri kuorelliset päivämäärät pekoniliuskoiksi ja paista, kunnes päivämäärät ovat karamellisoituneet ja pekoni on rapeaa. Kiinnitä hammastikulla tarjoilun helpottamiseksi.
- Tomaatti-basilika-bruschetta : Yksinkertaiset, virkistävät täytteet paahdetulla crostinilla vangitsevat suuret makut yhdestä kahteen puremaan.
- Savulohi kermajuustolla : Tarjoillaan crostinisilla tai koottu lusikoille, tämä huvipuisto-idea on purettu riff bageleille ja loxille. Yläosassa muutama kapriksia, ripottele valkosipulijauhetta ja tillipalaa kunnianosoituksen loppuun saattamiseksi.
- Belgian endiivit : Belgian endiivit, vihannekset, joilla on katkerat, värikkäät ja kapeat lehdet, jotka pitävät muotonsa, ovat täydellinen tapa esitellä huvipuisto luomatta jätettä. Kiinnitä hieman pehmeää juustoa (ajatella vuohenjuustoa tai kolminkertaista kermaa Brie) leveisiin päihin ja päälle kausiluonteisella kompotilla, kuten aprikoosi, sitrushedelmät tai raparperi.
- Deviled munat : Paholaiset munat ovat kenties yleisimmin tarjoiltavia huvipuikkoja, ja on monia tapoja tehdä niistä omat. Tyhjennä kovaksi keitetyt munat sokerijuurikkaan suolavedessä silmiinpistävää magentan sävyä varten tai aseta asiat ylöspäin tryffeli-porcini-tapenadilla, joka on taitettu kermaisiin keskuksiin.
- Gougères : Gougères on yhden pureman, ilmava, juustokas leivonnaiset, kuten suolainen choux, joka jättää vieraat kaipaamaan toista.
- Blini taimenen kaviaarilla ja crème fraichellä : Valmiiksi kootut blinisit, joissa on hyvää kaviaaria ja kermavaahtoa, ovat tyylikäs tapa aloittaa ilta.
- Juusto : Jos olet epävarma, tarjoile hyvää juustoa. Laadukkaiden parmesanjuustoparojen sirpaleet erityisen hyvin, kun ne on tiputettu paikallisesti voidellulla hunajalla tai vanhentuneella balsamietikalla.
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten kokki Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
