Kuinka tehdä Menudo: Yksinkertainen meksikolainen Menudo-resepti

Meksikossa, usein on krapulahoito: lounasruoka kaikkein suolaisimmillaan ja alkuperäisimmillään. Kuten muhennos, pozole , menudo on sekä toimiva että juhlava - lyöty perheen brunssille tai uudenvuoden levitykselle.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Menudo?
• Kuinka puhdistaa naudanliha
• Helppo meksikolainen Menudo-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Menudo?

Menudo, meksikolainen keittokeitto, joka myös nimetään masu (pieni vatsa) tai vatsan mooli , sisältää lehmän mahalaukun, joka tunnetaan nimellä hunajakenno, koska se muistuttaa kuusikulmaista hunajakennoa - liemessä, joka on maustettu sipulilla, kalkilla ja oreganolla ja jota on vahvistettu guajillo chilekastike . Pohjois-Meksikossa myös hominyylit sisältyvät ja muut reseptit lisäävät jalat tai sian jalat sekoitukseen.

Meksikolaista menudoa on saatavana kahtena muunnelmana: menudo rojo ja lievempi menudo blanco. Punainen menudo sisällyttää punaisen chilekastikkeen liemipohjaan, kun taas valkoinen menudo ei.

Kuinka puhdistaa naudanliha

Muista ostaa tripe luotetusta, laadukkaasta lähteestä. Suurin osa kolppia tulee valkaistuksi, mutta on silti parasta puhdistaa se ennen käyttöä. Tehdäksesi niin, hankaa jalustan pinta kivisuolalla molemmin puolin. Huuhtele valkoisella etikalla puhdistamalla kukin kammio ja seuraamalla sitä hyvin kaavimella terävällä veitsellä molemmin puolin jäljellä olevien jäännösten puhdistamiseksi. Keitä matto suuressa kattilassa kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Poista ja hävitä vesi.

Helppo meksikolainen Menudo-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 ½ kiloa naudanlihaa, puhdistettu perusteellisesti
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskipitkä valkoinen sipuli, karkeasti hienonnettu, jaettu
• 2 kuppia naudanlihaa tai kasvisliemiä
• 1 kuppi vettä
• 2 laakerinlehteä
• 2 kuivattua guajillo-chiliä, varret ja siemenet poistettu
• 3-4 valkosipulinkynsiä
• 1 tl jauhettua kumina
• ½ tl meksikolaista oreganoa
• Kosher-suola ja mustapippuri, maun mukaan
• 1 14 unssia voi hominy
• 2 rkl tuoretta lime mehua, noin 2 limetistä
• Maissitortillat tarjoilua varten
• Cilantro tarjoilua varten

1. Kuumenna tihku oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää puolet sipulista ja paista kunnes se on pehmennyt ja alkanut ruskistaa. Lisää liemi, vesi ja laakerinlehdet ja kiehauta.
2. Repäise tai leikkaa jalusta varovasti puremankokoisiksi paloiksi ja lisää pottiin. Keitä 20 minuuttia.
3. Tee samalla chilekastike. Jyrkät kuivatut chilit pienessä kulhossa kuumaa vettä 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä ja joustavia. Lisää tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen muun sipulin, valkosipulin, kuminan, oreganon, suolan ja pippurin kanssa ja sose tasaiseksi.
4. Lisää chilekastike ja hominyynit. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja kiehauta. Pudota keskilämpötilaan ja anna sen kypsyä vielä 10–15 minuuttia, kunnes jalusta on pehmeää, mutta silti joustavaa. Poista lämmöltä ja lisää lime mehua. Mausta suolalla maun mukaan.
5. Tarjoile hienonnetun korianterin, lisäsipulin, kuivattujen chilien ja kalkkikiilojen kanssa, lämpimillä tortillailla upottamista varten.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.