Kuinka tehdä ruskeaa voita: 5 tapaa käyttää ruskeaa voita

Voin ruskistaminen on yksi elämän upeista taikatemppuista. Kun se sulaa vaahtoavaan unohdukseen, tavallinen voi muuttuu nestemäiseksi kullaksi vain muutaman arvokkaan sekunnin ajan. Ruskea voikastike sopii täydellisesti makealle tai suolaiselle ruoalle, joka tarvitsee makua.

ase ensimmäisessä näytöksessä

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on ruskea voi?
• 5 tapaa käyttää ruskeaa voita
• Ruskea voita vs. tavallinen voi: Mikä on ero?
• Kuinka tehdä ruskea voita
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on ruskea voi?

Ruskea voi, tai maapähkinävoi , on seurausta voin luonnollisesta erottamisesta voirasvaksi ja maidon kiintoaineeksi. Maidon kiinteät aineet uppoavat pannun pohjalle, missä ne jatkavat paahtamista, jolloin syntyy lämmin, pähkinäinen maku ja kullanruskea sävy.

Maapähkinävoi , ranskankielinen termi ruskea voi, tarkoittaa hasselpähkinävoita - nyökkäys kastikkeen väriin, joka muistuttaa paahdettuja pekaanipähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Ranskalaisessa keittiössä maapähkinävoi on perusvoin kastike kaikelle, vihanneksista kaloihin ja munakkaisiin. Ruskistettua voita voi myös sisällyttää moniin leivonnaisiin ja leivonnaisiin.

5 tapaa käyttää ruskeaa voita

Ruskea voi on joustava, maukas kastike, joka voi viedä erilaisia ​​ruokia seuraavalle tasolle.

1. Pasta . Ruskea voi, yhdistettynä valinnaiseen sitruunamehun puristukseen kirkkauden lisäämiseksi ja paistettua salviaa tekstuurin ja aromin saamiseksi, on ihanteellinen yksinkertainen, minimalistinen kastike pastalle, kuten butternut-squash-raviolille.
2. Leivonnaiset . Vaihda ruskea voi kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan sulatettua voita, kuten suklaalevyjen reseptejä, pannukakkuja, madeleineja, rahoittajia tai lisää kuorrutuksiin ja lasitteisiin.
3. Lisukkeita . Pue raikkaat, karamellisoidut vihannekset ruskealla voilla tai taita lämmin kastike perunamuusiksi lisämakua varten.
4. Paistit . Kaada ruskea voita kalafileen päälle ennen matalaa ja hidasta paistamista uunissa.
5. Välipalat . Ripottele ruskea voita popcornin päälle saadaksesi lämmin, hienostunut lisäys makeaan tai suolaiseen täytteeseen.

Ruskea voita vs. tavallinen voi: Mikä on ero?

Ruskea voi on yksinkertaisesti tavallista voita - voita sisältävän voirasvan ja maidon kiintoaineiden stabiili emulsio - joka on kypsennetty sulamispisteen ohi. Kirkastettu voi, joka tunnetaan myös nimellä ghee, on myös tämän prosessin sivutuote, ja maidon kiintoaineet suodatetaan pois sen sijaan, että niiden annettaisiin karamellisoitua ja sisältyä uudelleen.

kuinka aloittaa vertailu- ja kontrasti-esseen johdantoesimerkki

Kuinka tehdä ruskea voita

Voin ruskistaminen on helppo prosessi, joka kestää vain minuutteja. Tarvitset tikkua suolatonta voita, pienen kattilan ja astian voin sekoittamiseksi sen ruskistuessa.

• Sulata voita pannulla . Sulata yksi sauva suolatonta voita pienessä kattilassa matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan.
• Sekoita . Kun voi on sulanut ja alkaa kuplia ja vaahtoa, sekoita jatkuvasti varmistaaksesi, että mikään maidon kiintoaine - ne pienet ruskeat palat, jotka näkyvät voin sulamisen aikana - eivät pala, kun ne asettuvat pannun pohjalle.
• Odota värimuutosta . Pienennä lämpöä tarvittaessa ja odota, että voista tulee lämmin kullanruskea sävy, jolla on kiistatta pähkinäinen tuoksu. Poista heti lämmöltä.
• Siirrä ja jäähdytä . Siirrä ruskea voi voi lämmönkestävään kulhoon. Anna voikastikkeen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

kuinka paljon on puoli pinttiä kupeissa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.