Kuinka valmistaa vuohenlihaa: 6 klassista ruokaa, joissa on vuohenliha

Vuohi on yksi suosituimmista lihoista kaikkialla maailmassa, jossa se on yleinen komponentti runsaissa muhennoksissa ja keitoissa. Opi valmistamaan vuohenlihaa ammattilaisena helposti haudutetun vuohen reseptillä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on vuohenliha?
• Miltä vuohenliha maistuu?
• 6 perinteistä vuohenlihan reseptiä
• Helppo vuohen muhennosresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on vuohenliha?

Vuohenliha, joka tunnetaan myös nimellä lapsi (nuori vuohi) tai chevon (aikuinen vuohi), on eräänlainen punainen vuohenliha. Vuohet ovat yksi varhaisimmista kotieläimistä, jotka tuottavat tehokkaasti sekä maitoa että lihaa. Vuohi on yksi maailman suosituimmista punaista lihaa, ja se on tukikohta Aasian, Afrikan, Lähi-idän, Intian, Latinalaisen ja Karibian ruokissa. Vuohen liha on luonnostaan ​​vähärasvaista ja sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia kuin naudanliha tai kana. Laihuudestaan ​​johtuen vuohilla on taipumus kuivua kypsennyksen aikana, joten se keitetään usein marinadissa tai muhennoksessa kosteuden säilyttämiseksi. Vuohenlihan hauduttaminen tai hauduttaminen matalalla ja hitaalla nesteellä (tai hitaalla liedellä tai painekattilalla) voi tuottaa meheviä tuloksia. Yhdysvalloissa vuohenlihaa on saatavana halal-teurastajista ja Latinalaisen Amerikan ruokakaupoista, joissa se voidaan merkitä nimellä lapsi (nuori vuohi).

Miltä vuohenliha maistuu?

Vuohenliha on rohkea, riistainen maku. Lihan marinointi tai pariliitos muiden voimakkaiden makujen kanssa voi hillitä tätä leikkisyyttä. Verrattuna muuhun punaiseen lihaan, vuohi on makeampi kuin karitsa, mutta vähemmän makea kuin naudanliha ja on kevyempi kuin molemmat vaihtoehdot.

6 perinteistä vuohenlihan reseptiä

Vuohen liha on peruselintarvike monissa keittiöissä. Tässä on joitain suosituimpia kansainvälisiä ruokia, joissa on vuohenliha:

1. Jamaikan curried vuohi : Tämä klassinen muhennos sisältää vuohenlihaa, joka on maustettu timjamilla, kurkumalla, korianterilla, kuminalla ja skotlannin konepellin paprikoilla, tarjoillaan riisin ja pavun päällä.
2. Meksikon vuohen grillitakot : Tämä Meksikolainen grilliruoka siinä on vuohi kääritty banaani- tai agave-lehtiin ja haudutettu hitaasti avotulella tai kuumissa hiileillä vuoratussa maanalaisessa uunissa.
3. Biryani : Intialainen vuohi biryani on ruokalaji riisiä, karamellisoituja sipuleita ja jogurtissa, biryani masalassa ja kurkumassa marinoitua vuohenlihaa.
4. Birria : Birria on vuohipohjainen keitto, joka on kotoisin Jaliscon osavaltiosta Meksikosta. Tehdä birria , vuohenliha marinoidaan tyypillisesti kuivattuista chilipippureista valmistetussa pastassa, sitten haudutetaan helläksi ja tarjoillaan tortillojen, täytteiden ja salsojen kanssa.
5. Vuohi shawarma : Tässä Lähi-idän ruokalajissa vuohenliha peitetään mausteseoksessa ja paahdetaan sitten pyörivällä syljellä. Karamellisoitu ulkokerros lihaa ajetaan pois ja tarjoillaan riisin päällä tai leivän voileipässä. Oppia kuinka tehdä naudanlihaa shawarmaa käyttämällä yksinkertaista reseptiämme.
6. Yeomso Tang : Yeomso Tang on korealainen vuohenlihan muhennos maustettuna perillan siemenillä, doenjang (soijapaputahna) ja seesamiöljy.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Helppo vuohen muhennosresepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ¼ kuppi punaviiniä
• ¼ kuppi soijakastiketta
• 1 tl suolaa, ja lisää maistaa
• 1 tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1 tl kumina siemeniä
• 1 rkl korianterin siemeniä
• 1 tl savustettua paprikaa
• 2 rkl curryjauhetta
• 4 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 kiloa vuohenlihaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 keskipitkä sipuli, ohuina viipaleina
• 1 punainen paprika, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 2 keskikokoista perunaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 3 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja viipaloitu 1 tuuman paksu
• 4 kupillista vähärasvoista naudanlihaa
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl tomaattipastaa

1. Tee marinadi. Yhdistä suuressa kulhossa punaviini, soijakastike, mausteet ja valkosipuli. Lisää vuohenliha kulhoon ja heitä takkiin.
2. Peitä ja jäähdytä. Marinoi vuohenlihaa vähintään tunnin ajan ja yön yli.
3. Lämmitä kasviöljyä suuressa kattilassa keskilämpötilalla, kunnes se alkaa hohtaa. Saute vuohenliha yhdellä kerroksella, tarvittaessa tarvittaessa erissä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta, noin 5 minuuttia per sivu. Poista liha lämmöltä ja aseta sivuun.
4. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää sipuli ja paprika ja paista, kunnes se on pehmennyt, noin 10 minuuttia.
5. Lisää perunat, porkkanat, kantaliha, laakerinlehti ja tomaattipasta kattilaan, sekoita yhdistääksesi.
6. Lisää vuohenliha kattilaan ja anna kiehua.
7. Vähennä lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes vuohen liha on pehmeää, noin 1 tunti. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.