Kuinka tehdä naudanlihaa Shawarma kotona: Helppo Shawarma-resepti

Voit valmistaa herkullista naudanlihaa shawarmaa kotona - ei tarvita rotisseria.

Hyppää osioon

• Mikä on Shawarma?
• Lyhyt Shawarman historia
• Helppo naudanlihan Shawarma-resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

mitä eroa on lehtitaikinalla ja phyllo-taikinalla

Mikä on Shawarma?

Shawarma on Lähi-idän ruoanlaittotyyli, joka sisältää pinoamista marinoitua lihaa viipaleisiin pystysuoraan leivonnaisiin. Karamellisoitu ulkokerros lihaa ajetaan pois ja tarjoillaan riisin päällä tai leivän voileipässä. Sana shawarma tulee arabiasta shawirma , joka tulee turkista kääntyminen , 'kiertää.' Vaikka karitsa on ehkä yleisin perinteinen shawarma-liha, voit tehdä shawarmaa naudanlihalla, kana , kalkkuna ja jopa kala.

Lyhyt Shawarman historia

Pystysuuntainen sylki syntyi Ottomaanien valtakunnassa 1800-luvulla ja on edelleen yleinen Turkissa, missä se on tunnetaan nimellä doner kebab . Doner-kebab levisi koko Levantille ja Arabian niemimaalle, missä se tunnetaan nyt nimellä shawarma. Kreikkakielinen tulkinta doner kebabista on gyro , tarjoillaan pitaleivällä tzatziki-kastikkeella . Meksikossa, tacos al pastori sisältää viipaloidun sianlihan, joka on kypsennetty samalla pystysuoralla rotisserieella.

kuinka opettaa koirasi haukkumaan

Helppo naudanlihan Shawarma-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 maustepippuria
• 1 tl kokonaa kumina
• 1 tl koko korianteria
• 1 tl kokonaa mustapippuria
• 1 koko kardemumma
• ½ tl jauhettua paprikaa
• ½ tl kurkumaa
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• ½ tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 1 ½ teelusikallista suolaa, jaettuna, ja lisää makua
• ¼ kuppi etikkaa
• 1 kuppi sitruunamehua jaettuna
• ¼ kuppi oliiviöljyä, plus lisää tarvittaessa
• 6 jauhettua valkosipulinkynttä
• 2 kiloa rasvaisia ​​pihvejä, kuten ribeye tai kylkipihvi
• ¼ kuppi tahinipastaa
• Pitaleipä tai riisi tarjoiltavaksi (valinnainen)
• Suolakurkkua, kuten marinoitua naurisia tai sitruunamehua ja sumakalla marinoituja sipuleita (valinnainen)
• Silputtu salaatti tarjoiltavaksi (valinnainen)
• Viipaloidut tomaatit tarjoilua varten (valinnainen)

1. Tee shawarma-mausteseos edellisenä päivänä ennen ruoanlaittoa. Paahda koko mausteet varovasti pienessä pannussa matalalla lämmöllä tuoksuvaksi. Poista lämmöltä ja jauhaa maustemyllyllä, kahvimyllyllä tai laastilla. Yhdistä jauhetut kokonaiset mausteet jauhettuihin mausteisiin.
2. Tee marinadi. Yhdistä suuressa astiassa, jossa on tiukka kansi, shawarma-mausteet 1 tl suolaa, etikkaa, ½ ​​kupillista sitruunamehua, oliiviöljyä ja puolet jauhetusta valkosipulista. Marinoi pihvit yön yli.
3. Kun olet valmis tekemään shawarmaa, esilämmitä uuni 275 Fahrenheit-asteeseen. Järjestä pihvit yhdeksi kerrokseksi kalvopäällystetylle leivinpaperille ja hävitä ylimääräinen marinaadi. Paista pihvejä hellästi, noin 2 tuntia. Kun liha on pehmeää, poista se uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
4. Tee samalla tahinikastike. Yhdistä pienessä kulhossa tahini, sitruunamehu, loput jauhettu valkosipuli ja ½ tl suolaa. Lisää vettä tarvittaessa kaadettavan koostumuksen saavuttamiseksi. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa.
5. Kypsennä pihvit tai iso paistinpannu kuumalla lämmöllä, kunnes ne ovat hieman ruskeat ja rapeat, noin 3 minuuttia per sivu. Anna levätä 10 minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
6. Tarjoile naudanlihan shawarmaa riisin päällä tai pitaleivän, suolakurkkua, salaattia ja tomaattia kanssa ja tippu tahinikastikkeella.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.