Kuinka tehdä kana-gyrosia: Klassinen kreikkalainen gyros-resepti

Opi tekemään kreikkalaisia ​​kanangyroja kotona tällä helpolla reseptillä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä Gyros ovat?
• Lyhyt historia Gyroksesta
• 3 tapaa palvella gyrosia
• Klassinen kanan gyro-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä Gyros ovat?

Gyro on kreikkalainen astia lihaa, joka on paahdettu pystysuorassa syljessä. Gyroskooppi on kreikankielinen versio Turkissa nimellä doner kebab; shawarma arabiankielisissä maissa ; ja tacos al pastori Meksikossa . Perinteisesti gyro-lihaseos koostuu sekä ohuiksi viipaloiduista että jauhetuista karitsasta tai naudanlihasta, mutta myös muita lihoja, kuten kanaa tai sianlihaa, voidaan käyttää. Rapea liha ajetaan pois pyörivästä sylinteristä, kun se ruskeaa, ja rasvaiset kerrokset pitävät sitä mehevänä.

Lyhyt historia Gyroksesta

Lihan kypsennystekniikka pystysuorassa leivonnassa saapui Kreikkaan turkkilaisten maahanmuuttajien kautta 1920-luvulla (sana gyro tarkoittaa ympyrää tai rengasta, viittaus lihan kypsennysosaan). Noin 1970-luvulla kreikkalaiset maahanmuuttajat Yhdysvaltoihin kehittivät gyro-voileivän, samanlainen kuin donerikebab-voileipä, jonka turkkilaiset maahanmuuttajat kehittivät Saksassa samaan aikaan.

3 tapaa palvella gyrosia

Gyrot ovat monipuolisia, ja voit palvella niitä useilla eri tavoilla.

1. Voileivänä : Taita gyro-liha lämpimiin pitoihin salaatin, sipulin, tomaatin ja tzatziki-kastike (valkosipulilla ja kurkulla maustettu jogurttikastike) .
2. Salaatissa : Tee kreikkalainen salaatti tomaattia, kurkkua, kalamata-oliiveja ja fetajuustoa ja lisää se gyrolla.
3. Riisin yli : Tarjoile gyyroa orzon, riisin tai kuskuksen, marinoitujen vihannesten ja tzatzikikastikkeen kanssa.

Klassinen kanan gyro-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1 tl jauhettua kumina
• 1 tl kuivattua kreikkalaista oreganoa
• ½ tl paprikaa
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 rkl tavallista kreikkalaista jogurttia
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
• 2 luutonta, nahatonta kananrintaa
• Kotitekoinen tzatzikikastike tarjoilua varten (valinnainen)
• Tuoretta tilliä ja meiramia tarjoiltavaksi (valinnainen)
• Marinoitua punasipulia tarjoilua varten (valinnainen)
• Leipä, kuten pitaleipä, tarjoiltavaksi (valinnainen)

1. Tee kana-marinaadi päivää ennen aiot kokata. Yhdistä suuressa kulhossa mausteet, jauhettu valkosipulinkynsi, suola, sitruunamehu, jogurtti ja 1 rkl öljyä. Aseta kana kulhoon ja päällystä marinadilla. Peitä tiiviisti ja säilytä jääkaapissa yön yli.
2. Anna kananrintojen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä, noin 30 minuuttia.
3. Lämmin 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää marinoituja kananrintoja. Keitä kanaa, kunnes sen sisäinen lämpötila on 165 astetta Fahrenheit-astetta, noin 5–10 minuuttia per sivu.
4. Siirrä keitetyt kanat leikkuulaudalle ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile lämpimästi suosikki gyro-säestyksesi kanssa, mukaan lukien kotitekoinen tzatziki, yrtit, kuten tilli ja meirami, marinoidut punasipulit ja pitat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunteihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.