Tämä Puglian kermainen juusto (Italian kengän kantapää) on dekadentti lisäys kaikkiin italialaisiin aterioihin.
Yksinkertaisin kiertovirtamalli näyttää kotitalouksien ja yritysten välisen vuorovaikutuksen. tässä mallissa:
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Stracciatella-juusto?
- Miltä Stracciatella-juusto maistuu?
- Kuinka tehdä Stracciatella-juustoa
- 5 tapaa palvella stracciatella-juustoa
- Helppo kotitekoinen Stracciatella-juustoresepti
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on Stracciatella-juusto?
Stracciatella on italialainen juustotuote, joka on valmistettu vedetyistä mozzarellajuurista sekoitettuaan raskasta kermaa. Se on eräänlainen filate pasta ('kehrätty tahna') juusto. Sana stracciatella tarkoittaa rättiä ja tulee sanasta strattore ('venyttää'). Pugliassa, Italiassa, stracciatella on valmistettu puhvelimozzarella (puhvelimaidon mozzarellajuusto), mutta Yhdysvalloissa stracciatella valmistetaan tyypillisesti pastöroidusta lehmänmaidosta.
Miltä Stracciatella-juusto maistuu?
Koska se on valmistettu kermalla, stracciatella maistuu uskomattoman rikkaalta. Rakenteellisesti se on samanlainen kuin italialainen stracciatella-keitto tai kiinalainen munan pudotuskeitto, jossa kerma on sidottu juustotuotteisiin. Toisin kuin tuoreen mozzarellan pallot, stracciatella on nestemäisempää kuin kiinteä, joten on tyypillisesti parasta lusikata se säiliöstä. Jos olet koskaan leikattu palloksi tuoretta burrata-juustoa, vuotanut karvainen sisustus oli stracciatella.
Kuinka tehdä Stracciatella-juustoa
Stracciatellan valmistamiseksi aloita tuoreista mozzarellajuurista - saman tyyppisistä juustoista, joita käytetään mozzarellajuustopallojen valmistamiseen. Jotta juustot ovat joustavia, liota niitä kuumaan veteen. Voit sitten venyttää juustoaineiksi pitkät köydet ja sitten ohuemmat säikeet. Leikkaa säikeet pieniksi paloiksi ja siirrä ne kermaastiaan. Sekoita juustoaineet ja kerma yhteen ja anna istua, kunnes suurin osa kerma imeytyy. Stracciatella-juusto on jäähdytettävä ja syötävä mahdollisimman nopeasti.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
5 tapaa palvella stracciatella-juustoa
Stracciatellan mieto maku sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Kokeile:
- Paahtoleivällä : Levitä tämä tuore juusto bruschettalle paahtoleivälle, joka on tiputettu ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja siroteltu hiutaleisella merisuolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla.
- Pizzalla : Lisää stracciatella tomaatti-kastike-ja-prosciutto-pizzaan, kun se on uunista korkeammalle, mukavammalle illalliselle.
- On pasta : Tuore pasta sopii upeasti stracciatellan kanssa. Kokeile spagettia lihakastike tai gnocchi marinara-kastikkeella.
- Paahdettujen vihannesten kanssa : Paahdetut juurekset stracciatella-sängyssä tekevät helpon alkupalan. Yritä lasittaa vihannekset hunajalla tai balsamilla täydellisen yhdistelmän suolaista ja makeaa.
- Tomaatin kanssa : Jos rakastat makuja caprese-salaatti , yritä vaihtaa mozzarella tuoreeseen stracciatellaan. Rikas, kermainen juustopari sopii hyvin happamien tomaattien ja balsamietikan kanssa. Koristele kasa tuoreita yrttejä.
Helppo kotitekoinen Stracciatella-juustoresepti
Tekee
4 kuppiaValmistusaika
20 minKokonaisaika
30 minKokkaus aika
10 minAinekset
- 1 punnan mozzarellajuuret
- 5 rkl kosher-suolaa ja tarvittaessa lisää
- 3 litraa tislattua vettä
- 1½ kuppia raskasta kermaa
- Tyhjennä juustot. Aseta tyhjennetyt juustot suureen lasiseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja aseta sivuun.
- Yhdistä suolaa ja suodatettua vettä suuressa kattilassa keskilämpötilalla keskilämmöllä ja sekoita liuottamiseksi. Kuumenna vesi 185 asteeseen Fahrenheit, poista sitten lämmöltä ja kaada kuuma vesi juustoaineiden päälle peittämään kokonaan.
- Anna istua pehmeänä, noin 2–5 minuuttia, ja paina sitten kumilastalla juustomassat yhteen massaan. Veden jäähtyessä tyhjennä ja korvaa uudella kuumalla, suolatulla vedellä. Paina edelleen ja sekoita juustoa, kunnes ne tuntuvat joustavilta ja näyttävät kiiltäviltä, korvaamalla vesi tarvittaessa. Siirrä kerma samalla väliin isoon kulhoon.
- Vedä pala juustoa pois massasta ja venytä se ohueksi naruksi. Siirrä naru kermaan ja sekoita päällystämiseksi. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki juustot on venytetty ja siirretty kermaan. Leikkaa juustot puhtailla keittiösaksilla 1 tuuman paloiksi. Sekoita yhdistääksesi ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Massimo Bottura, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.
