Shichimi Togarashi Resepti: Kuinka tehdä japanilainen seitsemän maustetta

Opi tekemään tämä mausteinen japanilainen mauste kotona, ja ripottele sitä kaikkeen udon-nuudeleista ranskalaisiin.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Shichimi Togarashi?
• Kolme japanilaista Togarashia
• Kuinka käyttää Shichimi Togarashia
• Shichimi Togarashi -mausteresepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi on japanilainen mausteseos, joka tarkoittaa seitsemän makua chilipippuria. Joskus kutsutaan japaniksi seitsemäksi mausteksi shichimi togarashi valmistetaan tyypillisesti seitsemästä ainesosasta: punaista chilipippuria, sanshopippuria, hampunsiemeniä ja / tai unikonsiemeniä, valkoisia seesaminsiemeniä ja / tai mustia seesaminsiemeniä, jauhettua inkivääriä, yuzu- tai mandariiniapelsininkuorta ja nori. Tämän mausteseoksen uskotaan olevan peräisin 1700-luvulta Tokiosta, ja se on nyt japanilainen ruokakomero.

Kolme japanilaista Togarashia

Japanilaisessa keittiössä on kolme suosittua chilijauhejauhetta:

1. Shichimi togarashi : Tunnetaan myös nimellä japanilainen seitsemän mauste, tämä mausteseos sisältää punaista chilipippuria, sanshopippuria, hampunsiemeniä ja / tai unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, inkivääriä, sitrushedelmien kuorta ja noria.
2. Ichimi togarashi : Tämä yksinkertainen chilijauhe, joka tarkoittaa japaniksi yksimakuista chilipippuria, on yksinkertaisesti punainen chilipippuri. Se on kuumempaa kuin shichimi togarashi koska sillä ei ole lisäosia, jotka antavat shichimi togarashi sen sitrushedelmäinen, pähkinäinen, umami-maku.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , joka tarkoittaa 'seitsemän meren chilipippuria, sisältää samanlaisia ​​makuja kuin shichimi togarashi mutta on enemmän sitrushedelmiä eteenpäin täydentämään paremmin äyriäisruokia.

Kuinka käyttää Shichimi Togarashia

Shichimi togarashi on monikäyttöinen mauste ja viimeistelymauste, jonka voit lisätä erilaisiin keittoihin, sivuihin ja alkupaloihin.

• Keitot : Shichimi togarashi lisää makua misokeitto ja nuudelikeittoja, kuten Windows ja udon.
• Sivut : Ripottele avokado-paahtoleipää, tavallista riisiä ja popcornia shichimi togarashi tai lisää se tempura-taikina lisäpotkua varten tempura vihannekset.
• Lihat : Shichimi togarashi tarjoillaan usein yakitori (grillattua lihaa), shabu-shabu ja sekoita paista.
• Merenelävät : Korosta raakojen simpukoiden tai ostereiden makua shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi -mausteresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 2 rkl jauhettua pippuria, kuten ichimi togarashi tai cayenne-pippuri
• 1 rkl rakeistettua kuivattua appelsiininkuorta
• 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä ja / tai mustia seesaminsiemeniä
• 1 tl hampunsiemeniä ja / tai unikonsiemeniä
• 1 tl jauhettua sansho-pippuria tai Sichuanin pippuria
• 1 tl nori hiutaleita (leikattu noin ½ arkin nori-levyistä tai myydään anorina)
• ¼ tl jauhettua inkivääriä

1. Aseta kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa yhdistääksesi.
2. Siirrä seos ilmatiiviiseen astiaan ja pidä sitä viileässä, kuivassa paikassa.
3. Ripottele pieni määrä grillattuihin lihoihin, nuudelikeittoihin ja muuhun.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.