Ottolenghi's Quick Marinoitu Chilies Resepti

Raaka chili voi olla melko mausteinen, mutta niiden peittaus vie osan reunasta pois ja lisää hieman makeutta, suolaisuutta ja tilkka värejä lautaselle - kaikki ilman tarvetta kiehua yhtä ainesosaa.

Hyppää osioon

• Kuinka suolakurkkua suolata
• Kuinka käyttää suolakurkkua
• Ottolenghi's Quick Marinoitu Chilies Resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Kuinka suolakurkkua suolata

Nämä chilit ovat todella nopea suolakurkkua ja voivat olla valmiita jo 30 minuutissa (vaikka ne paranevat vain ajan myötä).

• Kokeile erilaisia ​​etikkaa, kuten omenaviinietikkaa, tislattua valkoviinietikkaa, valkoviinietikkaa tai punaviinietikkaa.
• Valmistele raaka-aineet etukäteen, leikkaa terävimmällä veitsellä chilit ohuiksi renkaiksi tai puolikuiksi.
• Kokeile lisätä kokonaisia ​​mausteita, kuten mustapippuria, maustepippuria, korianterinsiemeniä tai laakerinlehtiä kosher-suolan ohella suolavedessä. Lisää mausteinen maku lisäämällä etikkaseokseen valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloituja jalapeñoja tai serranoja tai pippurihiutaleita.
• Marinoituja chilejä ja muita suolakurkkua voidaan säilyttää jääkaapissa kuukausia, mutta niillä on paras maku, jos niitä käytetään noin viikon kuluessa.
• Jäähdytä marinoitua chilipippuria purkissa tai muussa lasiastiassa. (Metalli voi reagoida etikan kanssa, ja muovi voi imeä makuja.)

Kuinka käyttää suolakurkkua

Kokeile näitä marinoituja paprikoita astioissa grillatuista vihanneksista paahdettuun kanaan, voileipien sisällä, sekoitettu kastikkeisiin ja pizzojen päälle. Ne sopivat erityisen hyvin Yotam Ottolenghin reseptiin Paahdettua munakoisosalaattia Kanssa Nopea sitruunatahna .

Ottolenghi's Quick Marinoitu Chilies Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Ainekset

• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl rakeistettua sokeria 1 tl suolaa
• 2 pientä mietoa punaista chiliä, ohuina viipaleina, siemenet ja kaikki

1. Lisää etikka, sokeri ja suola pieneen kulhoon sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Lisää chilit, sekoita hyvin yhdistääksesi ja anna suolakurkkua vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
2. Jos et käytä heti, kaada chiliseos ilmatiiviiseen purkkiin, jossa on suljettu kansi, ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.