Mitä ovat antojitos? 15 tyypin meksikolaista antojitoa

Jotkut parhaista meksikolaisista ruoista myyvät katukauppiaat ennen päivän suurta ateriaa ja sen jälkeen. Näitä välipaloja kutsutaan välipalat .

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat antojitos?
• 15 tyypin meksikolaista antojitoa
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Mitä ovat antojitos?

Meksikossa laaja elintarvikeperhe tunnetaan nimellä välipalat (pienet mielihalut) viittaa katupaloihin tai alkupaloihin. Ne ovat yleensä pieniä, suolaisia ​​puremia, jotka on tarkoitettu päätapahtuman edeltäjiksi tai myöhäisillan puremiksi muutaman juoman jälkeen.

15 tyypin meksikolaista antojitoa

Monet Meksikon rakastetuimmista elintarvikkeista ovat itse asiassa antojitoja. Vaikka alueellisia erikoisuuksia on tonnia, jotkut yleisimmistä antojitoista ovat:

1. Chilaquiles valmistetaan neljänneksellä tortilloista, jotka paistetaan runsaalla salsalla ja joskus silputulla kanalla ja munilla. Chilaquiles koristellaan yleisesti punasipulilla ja avokadolla.
2. Mökit (veneet) valmistetaan masasta, joka on muovattu ohueksi kupiksi ja paistettu. Niiden päällä voi olla salaattia, salsaa, chorizoa ja salsaa.
3. Maissi on maissintähkä, tyypillisesti tarjoillaan mausteiden, kuten majoneesin, lime-mehun, cotija-juuston, korianterin ja chilijauheen tai kuumakastikkeen kanssa. Kun tarjoillaan kupin, tämä himo kutsutaan maissi lasissa (maissikuppi) tai esquites (paahdettua maissia).
4. Empanadat ovat peräisin Espanjasta. Meksikossa empanadat valmistetaan usein maissista eikä vehnän taikinasta. Empanadat voidaan täyttää Hash , kurpitsa ja sienet tai makeutetut hedelmät.
5. Enchiladas ovat tortilloja, jotka on kääritty täytteen ympärille ja peitetty kastikkeella, kuten moolilla. Ne ovat suosittuja meksikolaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, mutta niiden alkuperä on katuruokaa.
6. Tuoreet hedelmät ja vihannekset , kuten jicama, tarjoillaan usein himo kupeissa chilijauhetta ja kalkkia.
7. Pullea ovat paksuja maissitortilloja, jotka paisuvat keskellä grillaten tai paistettuna. Sitten ne leikataan auki ja täytetään muhennoksia (muhennos) kuten sianlihaa (sian kuoren muhennos).
8. Quesadillas : Mexico Cityssä sana quesadilla on jokin koukku, jota käytetään kuvaamaan melkein mitä tahansa maissitortillaan taitettua. Quesadilloja valmistetaan usein sulavalla juustolla, kuten Oaxaca-juusto (Meksikolainen merkkijono).
9. Keitot näyttävät paksuilta pieniltä tortilloilta, joissa on puristettu reuna. Keitot levitetään tyypillisesti uudelleen paistetuilla pavuilla, ennen kuin ne pannaan silputulla kanalla, avokadolla, salaatilla tai muilla täytteillä.
10. Tacot ovat tunnetuimpia kaikista antojitoista. Suurin osa on valmistettu maissitortilloista, mutta tacoja voidaan tehdä myös jauhotortillailla, etenkin Meksikon pohjoisosassa. Yleisiä täytteitä ovat marinoitu sianliha ( tacos al pastori ja carnitas tacos ), naudanliha (tacos de carne asada) ja kana (tacos de pollo). Rannikolta löydät kalatakot. Tacos dorados ovat tacoja, jotka on paistettu kullanväriseksi ja rapeaksi.
11. Tamales valmistetaan masasta (maissitaikina), johon on sekoitettu sianlihaa ja vettä tai raaka-ainetta, täytetään sitten lihalla tai vihanneksilla ja juustolla, suljetaan maissin kuoreen ja höyrytetään. Oaxacassa ja Yucatánin niemimaalla tamales suljetaan usein banaani- tai piharatamo-lehtiin eikä maissikuoriin. Kokeile kokki Gabriela Cámaran Sweet Guava Tamales -reseptiä täällä .
12. Tlacoyos ovat Keski-Meksikosta peräisin olevia papuja tai lihaa täytettyjä soikeita masakakkuja, jotka voidaan paistaa tai keittää koalalla (paistinpannu). Katukauppiaat myyvät usein tlacoyos pois peitetystä korista, mikä estää niitä kuivumasta.
13. Kakut ovat Meksikon voileipiä . Tortoja on monia lajikkeita, kuten cemita poblana , Pueblan osavaltiosta, joka on valmistettu seesamilla täytetyllä telalla ja täytetty valkoisella juustolla, lihalla, viipaloidulla avokadolla ja salsa rojalla.
14. paahtoleipää ovat friteerattuja tortilloja, usein lihan tai cevichen päällä. Tostadas voidaan tarjoilla myös keitot kuten usein ja pozole , joskus kastettu hapankermaan. Tlayudas ovat eräänlaista erittäin suurta tostadaa, jota löytyy Oaxacasta.
15. Totopos ovat yksinkertaisesti tortilla-sirut . Ne tulevat Oaxacasta ja niitä voidaan tarjoilla guacamolen, salsan tai paistettujen papujen kanssa.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.